appelvrouw

Welkom hier. Mooie plek hoor!

Nou de yoghurt is eigenlijk beter geworden dan ik dacht. Zachte milde en ietwat romig zurige yoghurt. Níet slijmerig gelukkig. Zojuist het meeste in een vergiet met kaasdoek gedaan en in de koeling gezet om hangop/ Grieks/Turkse yoghurt te verkrijgen..die dikte ongeveer. De rest hebben Lie en ik zo opgesmikkeld..geen suiker of andere zoetigheid nodig! Als ik weer met dezelfde yoghurt aan de slag ga..is een eetlepel of twee ok voor anderhalve liter, maar, is dan uitgelekte yoghurt even werkzaam? De wei die ik straks over heb wil ik trouwens vandaag gebruiken voor de zaterdag soep, kan ook voor brood maar daar heb ik al aardappel water voor klaarstaan.

Dank ik ga proberen het niet te vergeten ik kijk nooit.

@Anna3 en @Jorieke123 kunnen jullie me misschien wat meer vertellen over de yoghurt cultuur die ik nu heb? Roze korrels gekregen van Anna bewaren in de vriezer. Is het een klassieke yoghurt starter, welke stammen erin zitten, wat zijn de kenmerken..de naam misschien? Ondertussen een uurtje verder heb ik maar besloten de yoghurt in wording te laten staan tot vanavond laat.

Nu maak ik vandaag yoghurt met verse biologische melk uit de supermarkt. Ik ben bang dat ik toch een foutje heb gemaakt door de melk niet te verhitten tot 85 graden. Ik heb nl 45 graden aangehouden en toen de cultuur erbij. Dit lezende: “Voor een dikker resultaat kun je de melk eerst verwarmen tot 82 °C-85 °C (om eiwitten te denatureren), en daarna pas laten afkoelen naar 40-45 °C voordat je de yoghurtcultuur toevoegt” Ik lees dat Arla verhit tot max 75 graden. Heeft iemand dit yoghurt maken met niet verder verhitte supermarkt melk ( geen uht) eerder gedaan en komt het wel tot stevige yoghurt? Ik vind slijmerige yoghurt niet te doen eerlijk gezegd. Kan ik dit herstellen door de melk nogmaals te verhitten en opnieuw cultuur erbij?

Als je wilt weten wat welke plant is moet je hiermee heel zorgvuldig omgaan..door bij het uitrollen te zorgen dat de goede steker bij het goede plantje blijft. Verder zou ik denken dat het goed gaat, internet staat vol met tomaten pepers en paprika’s in zaden rollen..maar dan wel meestal een soort per rol.

En dat is dus best handig denk ik want de slakken vind ik op de eeuwig moes! Dus vast een goede tip om mijn a.s. plantje naast een van mijn eeuwige moesen te zetten ( ik heb er twee, de derde staat te wortelen die zet ik apart om van te plukken)

Doen we. Ik zag dat je houtas wilt, zal ik ook een zakje voor je vullen?

Ja dank! Wat ik nog wilde zeggen, het vorige broodje, daar had ik het idee dat het niet genoeg kon rijzen. Dus het broodje van vanmorgen toch in de ietwat grotere ovenschaal gebakken. Dat is een beetje een gedoe want ik heb geen rijsmandje die langwerpig is. Dit keer dus de tweede rijs in de koeling in een vergelijkbare ovenschaal gedaan, met een kaasdoek bestrooid met rijstebloem tegen het plakken. Het rijsmandje staat dus wel hoog op mijn wensenlijst. Je ziet wel aan mijn laatste brood dat het kunnen rijzen een beter brood oplevert, het recept/ de hoeveelheid was van beide broden hetzelfde. Goed van smaak, minder zout, prima ovenrijs en minder zuur dat is wat ik wil.

Hallo Henk zou ik een paar plantjes Frau Mieze Schindler mogen hebben?

Ja ik heb haar leren kennen via Instagram maar gebruik vooral haar site. Af en toe doet ze een vragenronde op insta en kun je al je vragen stellen, ook heel fijn. En haar tips werken heel goed zie mijn broodje dat is gisteren heb gemengd en coil folds heb gegeven, vannacht in de koeling en vanmorgen gebakken..spelt met zonnepitten ditmaal. Ik ben er helemaal content mee het smaakt ook verrukkuluk. Ze heeft ook een post opgezet voor mensen die desem willen delen en waar je dus desem op kan halen..honderden hebben zich al opgegeven.

Dat valt wel mee als de emmer maar diep genoeg is. Wij hadden nog een andere truc met de emmer, krantenpapier eroverheen geplakt met een kruis in het midden geknipt en wat zaden op het loopplankje. Werkte goed. Daar kan de muis ook niet uitspringen. Foto zal hier wel ergens rondhangen. Daarna kan je de muis naar buiten brengen of waar hij maar heen moet. Wil je de muis doden dan doe je er een flinke laag water in dan verdrinkt hij of zij. Dat is behoorlijk zielig, wij hebben dat een keer gedaan bij ons vorige huis. Lie heeft het hele proces van gespartel gehoord vanuit bed. Niet leuk.

Ik wil er wel een proberen in het bosje. Gewoon voor de leuk en de bloemen volgend jaar. Maar ik vind het ook prima als ze naar iemand gaan die er lekker van gaan eten.

Dat snap ik helemaal Mellie Ik heb de spelt starter weer opgegeven en hou het nu alleen bij de roggemeel starter. Die vind ik het sterkst en kan ik heel goed gebruiken voor Spelt en tarwebrood. Iets met het starteroverschot bakken is me eigenlijk ook nog niet gelukt. Veel te druk met andere zaken en blij dat het me een paar x per week lukt gewoon een brood te bakken. Maar het is nog in het planningslaatje ergens in het hoofd dus wie weet binnenkort. Vandaag de starter uit de koelkast snel actief gemaakt door hem op de radiator te zetten. Werkte ook niet gek, ik weet natuurlijk niet hoe het brood van smaak zal zijn. Staat nu voor de tweede rojs in de koelkast en morgenochtend bakken.

Zeker. Claudy! Ik heb van allebei de soorten twee zaden voor je als dat genoeg is?

Ik heb me ooit voor een Indische cursus ingeschreven en heb alleen de eerste avond gehaald..dat was idd verse seroendeng maken, vandaar mijn vraag. Het was oa met goela djawa en laos, niet te krijgen in NOF. Het is wel echt de lekkerste als je het zelf maakt. Wij eten straks wok met wortel pastinaak verse gember prei selderijblad uet en tempé. Rijst met specerijen erbij.

Ja das waar..bospeen hadden we ook. Maar vooral ook zomerworteltjes en Amsterdamse bak oid? @Gitta super die katholieke kervel!

Ah ja lekker. Maak je dat ook zelf?

Ik wil dus wel graag een plantje kummel en die bloedzuring heb ik al dus die niet.

Ja winterwortel inderdaad..zei ik peen? Mijn voorouders zijn Westlandse boeren en daar spraken we over wortelen, dat zijn die zomerdingen, en penen dat zijn de dikkerds, de wintervariant . Graag wat zaadjes Cis!

En strooi je er nu op het laatst gomasio over?

Ja ik hield vorig jaar ook zo een plant over. Met dikke rotplek. Die heeft het uiteindelijk niet gered bij degene aan wie ik hem gaf. Dit jaar heb ik de chayote luchtig in krantenpapier gepakt en in een passende kartonnen doos gedaan. Doos dichtgevouwen en tegen een koude buitenmuur in de hal gezet en tussendoor 1 x gekeken. Prima gelukt zie foto vorige pagina’s.

Haha die kippen, jeetje ik lig in een deuk.

Nice Erny! Ik denk inderdaad dat de grote vruchtgroentes met die grote platte zaden het niet goed zullen doen, niet in de laatste plaats vanwege -zoals jij het zegt- het uitbladeren. Ik heb nu de peul ambrosia en de lente ui, brede variant, in de zadenslak.

Mijn vorige buren die heel veel tomatensoorten kweekten schreven de naam van de plant/zaaling direct op de zwarte potjes..dus met een witte stift. Soms ook alleen een cijfer en dan natuurlijk een schriftje erbij met de corresponderende namen.