Charly

Hahahah. Jij bent een wandelend receptenboek zo. Overal een oplossing voor. Fijn dank! Kaasjes net uit de pekel gehaald. Wrongel was dit keer wat droger en kleiner, had ik het idee. Zal mss per ongeluk iets over de 36 graden gegaan zijn? Dus ik had ook iets minder veel volume. Kaasjes wat kleiner. Maar nog steeds erg prachtig hoor. De bolle zijn van zojuist, de platte van afgelopen zondag. Pas om op te eten in t nieuwe jaar, als ik zo even reken... Geduld is n schone zaak. Schijnt. En in de tussentijd gewoon veel anders lekkers maken. Met dit butweer toch geen goesting om naar buiten te gaan

Ach Erny! Super vervelend voor jou en je appelmoes. Maar moest toch even gniffelen. Je schrijft het zo grappig op. Veel succes bij t vinden van een goede oplossing.

Oh. Die ga ik doen! Ik lees net nl (al snoepend van mijn warme vanillevla) dat er geen spóórtje eigeel in de eiwitten mag zitten voor meringue. En dat is niet helemaal gelukt denk ik. Hoop dat ik er bij de cake wel mee wegkom...

Hier vanillevla aan het maken. Volgens dit recept: https://www.weekendbakery.com/posts/zelf-vanillevla-maken/ Recept van de vorige keer had dubbel de hoeveelheid suiker. Vond ik veel te zoet. Eens kijken wat dit doet. Vier liter melk bleek er uiteindelijk over. Dus dat wordt 4 liter vla. Is wellicht wat veel. Ach. Dan krijgen de buren ook wat. Had ik wel 8 eierdooiers voor nodig. Dus nu 8 eiwitten over. En dus meringues bakken straks. Tsja. Zo blijf je bezig. Nare boel

Was even aan het rekenen, Jorieke. Maar volgens mij zijn je Goudse geitenkaasjes bijna aansnijdbaar! Als je eraan toekomt, ben ik tzt erg benieuwd of je er tevreden over bent.

Lees je reply nu pas. Tnx RobO. Mooi klusje voor vandaag! Ik heb twee pracht rode kooltjes en een spitskool. Nu al zin aan!

Pfioe! Ze staan nu opsekop in de vormpjes, de Goudse kaasjes. Straks eerste pers. Wat is het toch een lekker werkje. Snap dat je ook de kriebels krijgt weer, Appelvrouw! Die cheddars klonken heel goed (zag ze staan bij het 'wat neem je mee'-lijstje) Heel benieuwd! Als het even mee zit wil ik volgende week ook een gooi doen naar de Cheddar (middelste variant uit Joriekes beschrijving). Nu al zin aan.

Mag ik u voorstellen aan Nearly Headless Pig? Borg komt inderdaad zo ver niet met zijn spitse snuit. En in zijn enthousiasme kliedert hij de helft van de melkwei met brood (want dat is t natuurlijk) al buiten de emmer. Toen Dikkie bij t laatste restje kwam, bleek er nog een extremer niveau van emmer-duiken te bestaan We hebben ontzettend met ze gelachen. Vooral om Dikkie. Want - ik schreef het al eerder - je krijgt die emmer met geen mogelijkheid meer van die botte hersenpan af hoor. Zodra je het probeert, duwt ze haar bolle snufferd heel hard naar beneden, en dan sta je vrij kansloos. Vandaag weer kazen. Dus dat wordt nog eens smullen! We geven zoals gezegd borg iets meer eten zo de laatste weken. Dat hij en Berkie toch een beetje broers gaan lijken. Ik had de slager nog gebeld want maakte me zorgen over het vervoer. Als dat een flinke wagen is, vol met vreemde varkens, allemaal groter en zwaarder, dan zou onze borg het nog best zwaar kunnen krijgen. Dat zijn van die dingen die dan 's nachts door je hoofd gaan. Evenals op de stal. Als hij bij al die andere (wellicht zwaar gefrustreerde?) varkens moet... ik wil niet dat hij afgetuigd wordt ofzo. Gelukkig heeft de slager in de wagen een los hekje waar borg evt achter kan staan. En ook in de stal kan hij evt apart als het nodig is. (Maar maakt u zich geen zorgen. Waarschijnlijk valt het allemaal reuze mee) Enfin. Tot zover maar weer!

Aha. Dat ga ik vandaag even doen. Tussen het kazen door want het is geen dag voor buiten. Vandaag alleen Goudse kaas op de planning. Weer 4. Maar ik zie dat ik wat meer melk gekregen heb dan gevraagd. Dus heb wss 2 liter over. Eens kijken wat ik zal maken... Vanille vla denk ik. Mmmm.

Wauw! Ik had maar 1 Valenciano pompoen per plant. Jij 4? Geweldig Adopeg! En Jootje: wat zijn die stekelige dingetjes op jouw foto? Ik heb gisteren zo mijn eigen boontjes gedopt. Die paarse pronkbonen heb ik gezet. Die pikzwarte moeten ook uit die paarse voortgekomen zijn, want ik heb ze zo als zwarte boon zeker niet in de grond geduwd. Vond het wel een leuke vondst. Die kleine gebroken witjes zijn gewoon spekbonen die ik de lang heb laten hangen. Nu allemaal mooi drogen. Dan koken en in porties in de vriezer voor door bonenschotels enzo.

Héhéhé. Dit komt mij mooi uit. Want gisteren: Dank voor het snorwerk RobO

Prachtige vergelijking! En dank voor de bijzondere foto. Nog nooit gezien

Goede snapshots van de daders Mellie (misschien kun je es op de loer gaan liggen op t complex van Anna...) Hier ook koolwitjes te over. En peuternaaktslakjes. Peuter want klein. Maar ook peuter want als ik ze tussen de koolbladeren probeer uit te wurmen vallen ze steevast naar het hart toe waar ik ze dan alleen met veel moeite nog uitgepeuterd krijg. En soms helemaal niet zelfs (grrr)

Jeetje Anna. Wat ontzettend naar. Daar werk je dan zo hard en met liefde voor. Wat zou zulk soort mensen toch bezielen? Is het alleen bij jou of ook bij anderen op het complex? Knap dat je het pluspunt van de kassen nog ziet. Sterkte met opruimen. Hoop dat je kolen en pompoen bijv toch nog kunt oogsten. (Je zou toch graag 220 volt op omheining zetten hè. Helaas mag dát dan weer niet)

Je slaapkamer onder een kastanjeboom aan de kust is in dit seizoen en met dit weer een prachtig paukenconcert zo op je dakpannen. Tot dusverre is alleen de klimhortensia omgewaaid. Die hadden we juist te voren drastisch teruggesnoeid en nu heeft ie geen zuignapjes genoeg meer om zich aan de muur vast te houden, blijkt. Ook duidelijk: de appelboompjes moeten echt op een andere plek. Vol in de Westenwind staan die arme zieltjes te zwiepen als een rietjes. Eind okt maar eens verzetten naar achter het huis, ipv ervoor. (Ik leef, ik leer) Nu naar buiten en kijken hoe de kas het aan het houden is...

Jonge lijster? Oh en doordat dit topic weer naar boven kwam ook nog eventjes kunnen genieten van die prachtige buizerd/ekster combinaties. Super!

Dat moment waarop je denkt: zou de cake al gaar genoeg zijn om de ovendeur open te kunnen doen, en het antwoord 'nee' blijkt. Sterkte Angela!!!!!

Hai Mandalay en zoontje, Veel leesplezier hier. Leuk dat de informatie zo boeit

Bonsaipepers? Dat moet ik eens gaan googelen. Klinkt bijzonder. Maar zeg: ik heb kennissen in de buurt van M'stricht waar ik ergens begin volgende maand langs ga. Ik heb tegen die tijd ajo blanco crystal voor je. Is erg mild en maakt flinke pepers. Maar weet niet of dit er eentje is die geschikt is voor je? Ik ga overigens met de trein dus ben ietwat in vervoer beperkt: kan ze tot in je stad brengen, maar niet tot aan je voordeur

Dank voor de uitleg Speets. Goed getimed ook. Want vandaag kwam er iemand langs die nog veel meer van 'puur natuur' is dan ik, en ze vroeg me (een heel klein tikkie belerend) waarom ik het nodig vond eerst te pasteuriseren. Had ik meteen een prachtig pasklaar antwoord Ik koop nl idd bij een boer die niet aan kaasfabrikanten levert. Dus pasteuriseren blijft er hier vooralsnog gewoon bij horen. Oh en ben bij voorbaat benieuwd naar je Engelse kaas-ervaringen. Wanneer verwacht je het boek?

Nou ook drie prachtige meikaasjes gemaakt. Of Quesitos, zoals mijn lief ze kent. Van ongeveer 8 liter melk. drie mooie stevige hompen. 1tje is al half op En ook een in de vriezer gestopt voor later gebruik. Wat me wel opvalt is dat ze de pekel vaak zo vies maken. Als in, wat troebel, en ook vaak wat 'schilfertjes' van t kaasje zelf. Morgen even de pekel zeven, en hopen dat ie niet gaat schimmelen. Heb voor de eerste sessie van dit seizoen trouwens wel nieuwe pekel gemaakt. Die we van het voorjaar hebben gebruikt, begon na verloop van tijd (ook?) te schimmelen door ongetwijfeld wat zwevende meikaasrestjes. Helaas hebben we geen kelder waar we de pekel koel kunnen wegzetten. Slaapkamer heeft vast niet positief bijgedragen aan de pekel-status. (NB, niet zeker of ik dit nu hier moet posten, of onder het meikaasjes topic. Evenals mijn updates over t kaasmaken gisteren. Die heb ik onder 't Goudse kaas topic gezet. Maar hier zouden ze ook passen. )

Heerlijk om zo'n online handelswijze er nog even op te kunnen naslaan. De melk staat intussen hier. Klaar voor een prachtige sessie kazen! Edit: grappig. Nu ik het recept nalees, dringt het zinnetje dat het kaasmaken ook zonder pasteuriseren kan pas tot me door. Dat is ook nog wel interessant om te proberen, zit ik me te bedenken. Misschien niet deze keer meteen riskeren. Als je het pasteuriseren achterwege laat, dan is het een rauwmelkse kaas. Toch? Edit2: Bijna tijd om te gaan proppen. En tijd om ze te gaan instoppen voor de nacht

Hoe staat t met de kalkoenen? Krijg je daar trouwens ook eieren van? Met regelmaat bedoel ik. Als van een kip.

Ah nee de peer bedoelde ik inderdaad. Nou als die volgend jaar al draagt zelfs, is het echt een werelddeal!

Klinkt als een goeie deal! Hoe oud was t boompje denk je?