Charly

Mét pitjes inmaken. Ah. Dat had ik nog niet eerder bedacht. Leuk idee, en scheelt ook lekker wat werk! Appelvrouw, de potjes zijn klein hoor. Van deze: Dus de totale hoeveelheid valt idd wel mee. Maar net zoals Mellie (?) gebruik ik vaker de flakes ipv de sambal. Dus ik ga hier heel lang mee doen. De hoeveelheden zijn precies volgens de link in het recept dat ik geplaatst had. Ik heb alleen iets meer citroensap toegevoegd omdat ik een klein citroentje had. (En een beetje zurigheid wel trek bij pepers )

Mooi hoor Mellie. Wat laat jij er veel zaadjes in! Vast snoeiheet! Hier ook aan de pepers etc ‘Hollandse sambal’ ingemaakt, naar dit recept: https://www.mooiemoestuin.nl/inmaken/sambal-hollandse-sambalsaus/ Hij is echt wel takkig pittig. Maar gelukkig ook lekker. Denk wel dat ik met deze hoeveelheid 2 jaar voort kan.

Goeieavond allemaal. Hier weer veel gebeurd. Maar gelukkig alleen positief. Dus geen nare verrassingen bij verder lezen Allereerst heeft Dorade zich prima weten te herstellen. Ze was op t laatst de gangmaker van het stel. Kwiek dametje. Maar inimini. En laat dat nu de naam zijn die de nieuwe eigenaar heeft gekozen heeft. Ze staat samen met haar maatje (Tommy ) op een kinderboerderij in Voorschoten en stelen daar de show, las ik al. Voorschoten is lekker in de buurt dus we gaan zeker nog eens kijken! De andere twee biggen die we verkocht hebben, zijn gisteren opgehaald en hebben in het Oosten van het land een verblijf gekregen, waar menig varken jaloers op zou zijn. Een groot omheind terrein middenin de bossen. En netjes dat het er allemaal uitziet ook joh! Werd er plaatsvervangend blij van voor ze. Die gaan zich wel vermaken met peuren in die bosbodem de komende tijd Nu hebben we nog twee mannekes over. Die houden we zelf. Ze zijn niet heel aanhankelijk (anders dan 3 van de vier verkochte biggetjes), maar dat is voor ons niet zo erg. Ze zijn verder wel lief natuurlijk he. Maar gaan niet zomaar liggen als je ze aait enzo. Mams staat inmiddels weer apart van de biggen. En bij haar vroegere maatjes. Er werd even stevig gemat, maar ze kwam tot onze verbazing als winnaar uit de bus. Moederlijk overwicht ofzo? We hebben nu nog 5 varkens, waarvan 2 bigjes. Eind deze maand gaat er nog eentje naar de slager. Met 4 knorren de winter in dus! Ik zal even wat fotootjes posten van de afgelopen tijd hier nog.

Sjonge wat een lekkere dingen komen hier weer voorbij. Die foto van menemen (neem ik aan) zag er super uit, Mellie. Lekker soppen met brood en wat chiliflakes erover. Mmmmm! Maar wat Sand&Oak op tafel zette mag er ook zijn (al laat ik de kool-smoothie even aan me voorbij gaan. Zo dapper ben ik niet ) En Rode kool al, Jootje? Die van mij zijn nog lang niet zover. Wel jammer. Want mijn appeltjes wel. Volgend jaar beter timen! Hier wordt het vanavond pasta met een komkommersalade erbij. Heel gewoontjes. Maar met eigen spul oh zo lekker!

Ha! De peren hebben we gewoon allemaal opgegeten. Te lang gewacht met denken wat ik ermee zou doen. En ondertussen aten we er steeds van. Lekker hoor. Maar wel jammer van al die inmaak plannen. Druiven staan in een kas, Angela. Dus dat zal schelen? Hoewel ze heus nog niet allemaal even rijp waren, kwam ik bij het sappen achter. Ik had er eentje geproefd uit de kas en dacht dat ze allemaal wel goed zouden zijn. Tweederde geoogst en verwerkt. Rest ga ik van de week doen. Na die bloedhete dagen vorige week, zullen die laatste ook wel mooi doorgerijpt zijn. Zijn die van jou al zover inmiddels? Vandaag hier - uiteraard - weer pastasaus aan t maken. Een van de allerlaatste batches. Want dat is het nadeel van zo’n vroege oogst, het zit er alweer bijna op. Eerste aantasting van de phyt meen ik op enkele bladeren ook al te zien. Ach ja. Maar het was weer prachtig en alles wat er nog vanaf komt is mooi meegenomen.

He. Had deze gemist! Wat stoer van je. Ja helemaal eens met je conclusie mbt uitbenen etc: lastiger dan op de filmpjes, maar zeker niet zo onoverkomelijk moeilijk als je denkt voordat je het ooit gedaan hebt. Wat had je uiteindelijk gemaakt, Cupje? En vond je het lekker?

Kwaken alleen de jonge dames zo luid dan? Maar ze eten wel allemaal dezelfde hoeveelheid slakken toch? Als wij geen waterweggetjes hadden, zou ik dan toch zeker voor een stel stoere, stille kerels gaan!

Maar zeg hee, dat is een traktatie! En nog gezond ook. Heerlijke, vrolijke Veldvarkens.

De gekregen zaailing van een grote boomtomaat van @goldfish heeft het naar zijn zin in de kas. Ik ga hem van de week maar weer es verpotten. Het blad is echt prachtig. En heel groot! Dank nog hoor!

Dit jaar voor het eerst een beetje aardig kunnen oogsten van ons kleine Nijisseiki boompje. (15 vruchten ofzo) Ik vind ze zelf eerlijk gezegd lekkerder dan appelen of peren. Ze zijn zo stevig als een goede appel, en zo sappig als een lekkere peer. Knapperig, zoet en sappig, zonder dat je er van die druipklauwen van krijgt. Ik ben ook dol op appelen en peren hoor, daar niet van; maar de nashi's waren echt heel erg lekker. Dus mocht iemand nog twijfelen over een boompje; ik zou het gewoon doen.

Hahaha. 100 potjes pastasaus?! Nee dat haal ik ook niet. Maar die 50 zitten we inmiddels wel op hier. Ook met zijn tweetjes. Maar we gebruiken het voor oh zo veel: pasta, pizza, basis voor chili con carne. Of varkens-pilav of goulash of tomaten- / groentensoep... En dan gaan er hier toch ook vrij gemakkelijk 1 à 2 potjes per week doorheen. Och en het voelt zo lekker. Zo’n mooie voorraad! De hamster in mij is sowieso ernstig content deze dagen. Foto hieronder: flessen druivensiroop (gebruiken we vooral als aanmaaklimonade), met links ervoor wat potjes braam/frambozenjam en rechts... pastasaus natuurlijk! Gaan er bij jullie in deze dagen ook zo idioot veel pakken suiker doorheen trouwens? Ik blijf maar kopen. Wel logisch ook. Had bijna 10 liter druivensap, dus daar moet dan 10 kg suiker bij voor de siroop (eigenlijk 15, maar dat ging me te ver) en die jam is ook niet suikervrij hiero hoor. Poeha! Verder ga ik op zoek naar inmaakrecepten met peer. Daar onze twee perenboompjes ineens zomaar 60 peren geven dit jaar, en de wepsen er in zitten te knagen. Dus ik ga oogsten, maar wat doe je in vredesnaam met zoveel peren? Appelperen taartje staat al in de oven. Appelperenmoes kan natuurlijk, maar wil eigenlijk iets anders. Heb een dessert dat ik ooit ergens at in mijn hoofd. Van een mooi blank ingemaakt peertje met pure chocolade saus. Allebei warm. Nou. Dat zou ik van de winter wel es op tafel willen zetten. Ofzo. Ik ga es googelen!

Ik wil ook wel meebestellen hoor. Heb best wat nodig. Haal ik dan wel een keertje op bij Jorieke in t najaar, als dat mag. Graag die micro 200 x 200. 4x En de 250 x 350. 1x En de 160 x 250. 5x Goed zo?

Mmmm. Ratatouille. Lekker hoor. Heb je een eigen recept, Appelvrouw? Of volg je iets uit een boek? Minipompoentje hierboven ziet er ook goed uit. Hoop dat ie gesmaakt heeft! Hier een heel bont geheel, van paprika’s, pepers, tomaten, en daarachter vroege piepers die we eindelijk geoogst hebben, al een flinke schaap appelen en daarnaast nog wat meloen en boon enzo. Het gaat lekker op de tuin! (Met het onkruid ook trouwens, daar maar even geen foto van gemaakt )

Dank voor de complimenten. Ja ging heel best. Met meten enzo. Heel voorzichtig opdat er geen water in de zak zou komen enzo (bleek er achteraf al een gaatje in de zak aan de onderkant te hebben gezeten. Maar dat merkte ik nadien pas) Nu ik de tweede - ook grotere - ham aan het opwarmen ben, merk ik dat eea bij een dichte zak echt veel veel veel langer duurt. Nu al 4 uur aan het warmen. En ik wil zo graag gaan slapen! Nog 2 graden en dan zijn we er. Dan nog aanbraden en dan echt naar bed hoor. Gaaaaaap! Maar goed. Je moet er wat voor over hebben he!

Echt een hele lekkere gekookte ham geworden! In plaats van onder de gril, rondom gebraden. Was alleen vergeten de touwtjes eromheen te knopen, om het een stevig rond geheel te laten zijn. Maar zo werkte het gelukkig ook. Dikke plakken van gesneden en in de vriezer gedaan. Kontje in stukjes roergebakken met ei en wat pizzasaus. Heerlijk op brood! Oh ja. Uiteindelijk gebraden met kerrie, pizzasaus, en wat suiker. Die suiker voeg ik de volgende keer wat later toe. Want die wordt eerst mooi caramellig, maar daarna heel snel zwart ineens. Desalniettemin ontzettend lekker geworden. Vanavond maak ik de dikkere ham klaar, die ligt nu nog in de pekel.

Ha Indy, kersenpit-azijn kende ik nog niet. Ik meende dat in kersenpitten dat nare goedje zat. Wacht. Ik Google ff... Ah ja. Blauwzuur. Het ziet er wel mooi uit. Wat doe je ermee? Hier een eigen batch Corner Smith zoetzuurkomkommers gemaakt weer. Zo blij met dat recept. En gelukkig dus ook genoeg komkommers om er een paar potten mee te vullen dit jaar. Hoef ik niet meer te bedelen bij Appelvrouw Op de achtergrond zie je trouwens nog uitgesmolten reuzel. Het hele huis stinkt dan uuuuren lang naar viezige volvette damp. Maar je hebt wel ettelijke liters prachtig blank vet.

Hahahah. Heb ook net op diatomeeenaarde gegoogled! Dank voor de tip, Trea. Ik denk dat ik dan wel weet waar het aan ligt: ze mogen sinds kort weer in de gehele weide (1000 m2) - ipv alleen hun eigen weitje en daar staat heeeeeel veel sappig groen. Tsssk. Denk je ze op de best mogelijke manier te vertroetelen, krijg je zoiets! Enfin. We leven, en leren. Dank voor het meedenken!

Hee hoest met de kleine kippies? Hebben ze geen lamp nodig, vroeg ik me nog af. Ze lijken zo uk! Hier hebben we een bijzonder fenomeen. Race-kippen. Maar dan als in ‘uit de achterkant’. Ze leggen al een week of twee veel minder goed. Twee aten er eergisteren niet mee. En ze spoten stralen weg, als een soort van jet-motoren! Vandaag en gisteren wordt er door allemaal weer wel meegegeten, maar ik zie toch meerdere vieze bipsen inmiddels hoor. Jekkes. Heb uitgebreid gegoogled, maar daar worden (bijv aandoeningen als wormen etc) ook symptomen gegeven als bleke kam, lusteloos etc. En dat zie ik allemaal niet. Alleen sjeesbipsen. Enfin. Ik houd het goed in de gaten. Maar mocht iemand nog briljante ingevingen hebben, lees ik het graag!

Hahaha. Jij leest mijn gedachten! Dacht aan iets met suiker om wat meer te karameliseren. Of misschien insmeren met wat van mijn ‘pizzasaus’. Mmm! Het zijn in ieder geval flink dikke stukken. Dus het duurt nog wel een dag of wat voordat ik het kan proberen. (Maar dan heb je ook wat, natuurlijk )

Lekker snel weer, Joriek. Veel dank. Ik ga meten en rekenen en eea in de pekel doen. Hoop dattie lekker wordt!

Zo! Ik heb net een ham uitgebeend en wil eigenlijk gekookte ham maken. Maar toen herinnerde ik me dit recept. Dat moet met ham ook lukken, bedacht ik me (mochten jullie nu van verontwaardiging spontaan van je stokje gaan over dit potentieel wanstaltig denkwerk, grijp dan vooral in. Ik ben nog niet aan het pekelen. Maar ga dat vanaaf of morgen wel doen ) Stukken ham zijn resp. 2 en 2,4 kg Voorkant Achterkant (heb - naast de huid - ook een flinke flap vet verwijderd hoor. Nu plusminus 2 cm laag over. Leek me voldoende) Ik dacht: zouten zoals in t recept. En dan met touwtjes tot een soortement van rollade knopen en dan in de zak tot 65 graden brengen. En de rest van het recept volgen. Moet kennen. Toch?

Ha! Ja ikke: Spitskool en rode kool. Wordt allemaal roze. Smaakt prima Van eeuwigmoes nog nooit gedaan. Lijkt me een beetje slappe hap worden misschien. Die bladeren zijn zo zacht.

Hier idd wel tevredenheid. Ik zal later even een foto maken van de Henk uien tov de andere. Je ziet echt geen verschil (ach dan heeft die foto ook weinig zin eigenlijk )Maar net even zorgvuldig gekeken en inderdaad procentueel meer bloemen in Henks uien. Alle uien hebben vrij droog gestaan. Dus ik had ook bij die van Vd Wal last van doorschieten. Uien Henk: 4 op 10 Uien vd wal: 2 op 10 De pootuitjes van Henk hebben in een donkere kast in een niet gestookte kamer gelegen. Zal rond de 15 graden geweest zijn, merendeel van de tijd. Is ook de kamer waar de condensdroger staat. Dus sommige dagen is het er zeker wel warmer geweest.

Doe es een link naar dat filmpje dan Angela Die buitenoven vlak boven jouw post in dit topic is echt prachtig trouwens. Behoorlijk jaloers. Ooit!

Ha! Kan niet alles beantwoorden. Maar een paar van mijn overwegingen - ik doe 4 uur omdat de smaken van alle ingrediënten dan goed doorwerken op elkaar en omdat de saus dan flink inkookt (water verdampt) waardoor je veel minder potjes nodig hebt, voor geconcentreerdere super smaak. - ik gebruik ook gewoon glazen potjes. Goed schoonmaken en met loeihete saus vullen. Tot zover mijn duit in t zakje