fre3ke

En het is taaier, dacht ik. Wat ik wil aanraden, als je het toch gaat doen, is om ieder spoortje vet te verwijderen. Rundervet wordt vies van smaak bij het drogen, terwijl varkensvet het vlees juist een fijne smaak geeft. Ik heb eens zelfgemaakt biltong gegeten bij iemand die daar riblappen voor had gebruikt en dat was echt niet lekker. Ik denk dat dat ook de enige manier is: dun en mager vlees drogen tot een soort beef jerky. Meer een schwarzwalder schinken dan achterham, in de vergelijking.

Ik heb ze ooit in een plantenbak gehad en ze waren niet uit te roeien. Ja, en niet mooi natuurlijk. @Jane Doe, je mag me de schuld geven hoor, want ik ben ook een beetje boos op mezelf vanwege het extra werk. Het is me niet gelukt ze een plaats te geven tot nu toe. Waarom doen we onszelf dit aan ?

Het is winter, dus de goegemeente gooit geen vuilniszakken met gras meer in de biobak. En juist daarom heb ik nu mijn gratis 7 kuub kompost besteld. Want minder plasticvuilniszakfrummels. En ook minder kleikorrels, zo lijkt het. Dat hoort meer bij de voorjaarsschoonmaak: hup hele huisplant met aanhang in de biobak. Anyway, dit is dus 7 kuub kompost op je oprit. Het moet 20 meter verder in de tuin komen en dat doe ik in mijn eentje, ik heb het al twee keer eerder gedaan. Hier gaat het heen. Eerst de snijbiet en mosterdblad met pijn in het hart uitgetrokken. Als ik tijd heb worden ze ergens nog uitgeplant maar ik denk dat ze direct in mijn maag eindigen. Het begin is er, de eerste kuub. En de tweede. De derde en ik begin het stom te vinden en mijn rug te voelen. Bij vier begon het te miezeren, maar ik merkte wel dat mijn winterdepressie minder werd. Dus even doorgebuffeld, en ongeveer zes kuub ligt nu achter. Morgen het vervolg.

@HuubvG, kun je niet een distributienetwerk opzetten? Ik rij b.v. veel tussen Nederland en Duitsland, dus ik kan in Duitsland wat envelopjes frankeren en in de brievenbus gooien. En ik zweer dat ik niet de zaden van de concurrentie onklaar zal maken.😇 Als je de komkommer doorsnijdt, kan iedereen de doorsnee meten en controleren. Als je voor dikte gaat een goede oplossing, lijkt me.

Ik heb heul veul bloembollen in de uitverkoop gekocht bij http://gardenmarkt.de Ze leveren niet naar Nederland zo te zien. Ik had in Duitsland besteld, dus voor mij geen probleem. Ik ben tot net boven 60 euro gegaan, ivm gratis levering dan. Het komt vanuit Polen maar het was al na twee dagen hier. De bollen zijn goed verpakt, zodat ze niet beschadigen (veel bollen beginnen al uit te lopen nu) en niet gaan schimmelen. En de doos heeft ook luchtgaten. Ik ben echt heel blij, heb er het volste vertrouwen in dat ze het gaan doen. O ja, ook een cadeautje gekregen maar ik weet nog niet wat het is, moet het nog vertalen uit het Pools. Edit: het zijn blauwe druifjes. Precies waar ik een hekel aan heb 😂

De pompoentaart smaakte een stuk beter dan wat? Volgens mij smaakt alles wel bij jou, het ziet er in ieder geval altijd smakelijk uit. Voor echte moestuinders is de winter misschien rustperiode, maar ik heb dus ook zand en zit ook te denken of er nog een paar kuub kompost bij kan. Maar de kou vind ik wat minder leuk, blijkbaar, en ik vind het behoorlijk dapper dat je er nog steeds op uitgaat in weer en wind. Ik hoop dat je boontjes gaan kiemen en groeien, je eet de jonge scheuten geloof ik. Misschien kan ik dat ook proberen. Ik vond tuinbonen vroeger het smerigste dat je kunt bedenken, maar ik vermoed dat het van de eigen tuin sowieso anders smaakt dus misschien moet ik me er ook maar eens aan wagen. Daar is zo'n forum heel goed voor, om je op ideeën te brengen.

Ik heb gisteren de pepers eruit gezeefd en mijn handen ermee behandeld omdat ik ze had overbelast. Het werd niet heel warm, een beetje maar. Ik ben matig enthousiast. En ik vond een boekje van mijn moeders huishoudschool, waarin stond dat reuzel inderdaad varkensvet is, zowel huid- als orgaanvet. Voor lange houdbaarheid moet het bindweefsel eruit gezeefd worden na het uitsmelten. Dat zal saindoux dan zijn. Ik geloof dat Nederlanders wat verder van het dier afstaan dan Fransen, en het daarom hier onbekend is. Maar ik ga er wel naar op zoek, of zelf maken.

Ingemaakte sperciebonen, ik heb net de eerste pot geopend en ben erg tevreden met de smaak. Ze gaan in een lauwe salade Nicoise. Ik had ze in de magnetron ingemaakt, geen weckketel of zo. Ik heb geen ruimte in de vriezer, dus ik vind het fantastisch dat het heeft gewerkt.

Geschoond varkensvet ken ik niet. Reuzel is uitgebakken niervet, staat me bij. Dierlijk vet zal inderdaad beter werken dan plantaardig, het heeft meer verwantschap met onze huid. Maar het bederft normaal gesproken wel. Als ik varkensspek uitsmelt, dan gaat dat na een paar maanden schimmelen in de koelkast. Ook als ik Schmalz koop in de Duitse supermarkt, bederft dat. Ik heb de midalgan trouwens nog steeds niet gebruikt, het staat een beetje achteraan in de koelkast en ik vergeet het steeds.🙄

Dat met de knoflook doe ik ook 🙂 Als de schil er toch af moet, plet ik de teen met een zwaar mes, dan komt de schil makkelijk los. De enige tip die ik heb, is een gaatje boren door je zakmes en een koordje erdoor halen. Ik weet niet waarom ik het precies zo handig vind, misschien alleen omdat ik hem makkelijk uit mijn zak vis. Ik zal een fotootje plaatsen als ik weer op de tuin ben.

Wat heerlijk, dat je al die rassen kunt bestellen en uitproberen. Ik moet bij ieder boompje wikken en wegen. Het is natuurlijk niet voor jezelf, maar toch lijkt het me heel leuk om vrij te kunnen kiezen. Wel een beetje variëren natuurlijk, maar dat zit ook wel goed zo te zien. En nu twee jaar wachten hè, op de eerste oogst.

Het was een interessant verslag, waarvoor dank. Voor mij is interessant dat het bittere ook na de stook blijft. Het zijn dus in alcohol oplosbare smaakstoffen. Misschien trekt het nog bij, maar bij mijn wijnen gebeurt dat helaas niet. De pitten eruit halen is een goede test voor volgend jaar. Dan krijg je ook geen blauwzuur-extractie. De pitten van mijn kroosjeswijn heb ik heel lang gebruikt in een 'pittenkussen'. Ik had een kniekous ermee gevuld en dichtgeknoopt. Die legde ik voor het slapen even in de magnetron, en dan bij het voeteneinde in bed. Maar bij jullie hoeveelheid pitten kan je misschien een hele zitzak vullen.

Helaas heb ik geen tijd gehad om langs te gaan. Het zal dan een Seuri zijn, denk ik. Ze zagen er lekker uit. Ik ga volgend jaar rond oogsttijd nog eens langs daar.

Het begint inderdaad winterslaap-tijd te worden. Ik moet zelf nog wel het één en ander uitgraven en afdekken (en verplaatsen), ik heb steeds geen tijd, fijn dat jij je klusjes al gedaan hebt. Dan kunnen de dieren inderdaad hun plekje gaan innemen. Voor hen is het heel fijn dat wij niet de hele winter door de tuin lopen te draven. Altijd leuk om aparte zaden te hebben, volgend jaar vast een mooi verslag over hoe ze het doen, en smaken.

Het huis gaat tegen de vlakte, dan denk ik niet dat de tuin nog veel verschil maakt. Verplanten zou ik nu doe, Hoekman legt al uit waarom.

De zwarte aarde bevat misschien geen bodemleven. Je kan er een groenbemester op zaaien, en in het voorjaar onderschoffelen. Ik denk dat je daarmee een gezonde start maakt. Braakliggende grond is niet goed, zo heb ik begrepen, het bodemleven holt achteruit. Dus groenbemester, of karton (en daarop je keukenafval?), maar van werken met karton weet ik weinig.

Ananaskers, en nog wat pepers padron en rococo. Eind november, geen kas, best raar.

Hier ook traag. Ik was vorige week gaan graven, ze maken wel wortels en een groeipunt. Maar nog niks boven de grond.

De meeste bloemenzaden zijn niet van het type dat vogels graag eten. Maar jouw methode lijkt me prima. Beter zelfs dan nu al in de tuin zaaien. Want je kunt schoffelen en de tuin schoonmaken voordat je gaat zaaien. Dat geeft je bloemen een betere kans. De emmer moet wel afwateren, anders gaat de boel verzuipen en rotten. Een bloempot kan ook. Ik doe het zelf in de koelkast in vochtig keukenpapier. Maar ik zaai daarna in bakjes, dat is sowieso anders. De methode die ik de link van Speets staat, gaat meer over voortrekken in een soort mini koude kas. Niet echt handig.

Wow, dank je @weknow, ik wist niet dat er andere Aziatische peren zijn. Maar ook bij Pyrus Bretschneideri zie ik de rassen niet. En Pyrus Ussuriensies evenmin. Ik hoop dat ik volgende week tijd heb om nog eens bij t Olde Ras langs te gaan, en ze te ondervragen 😉 Misschien mag ik ze ook proeven nu de fruitshow voorbij is.

Rode walnoten lijken me heel mooi. De foto's van de noten zijn in ieder geval altijd heel mooi. Als je er plaats voor hebt is dat een leuke aanwinst. O, wacht, het is rood blad, duh. Ik dacht die soorten met noten die rood zijn van binnen. Rood blad vind ik trouwens ook altijd mooi. Je bent lekker aan het bestellen, nietwaar? Nu een half jaar wachten op de lente....

Kent iemand de soorten Seiri en Kunoriana? Ik zag ze 'on display' bij 't Olde Ras, maar ik kon ze niet proeven helaas. Ik kan er niets over vinden op internet.

Hoi @weknow, dank voor je bericht. Ik moet zeggen dat een deel van de nashiperen al in de compost ligt omdat ze van binnen bruin begonnen te worden. Het showfruit komt uit de koeling , werd me gezegd. Misschien de rest ook? Dat kan een rol spelen in de smaak, en nu het snelle bruin worden van binnenuit. Ik denk dat ik Shinseiki heb meegekregen, ze hebben een bruine schil en de Nijiseiki heeft meer een gele schil, als ik het goed begrijp. Ik heb zelf een Nijiseiki staan, maar pas sinds dit jaar dus ik moet nog even wachten voordat ik kan vaststellen hoe lekker hij is. Ik zal nog een vraag bij het Nashi-topic stellen over twee soorten die ik daar zag liggen maar die ik niet mocht proeven.

Heeft iemand misschien een al wat grotere schisandra rubriflora, waar ik stekhout van kan krijgen? Liefst van zowel de mannelijke als de vrouwelijke plant. Ik zie wel een paar verkoopadressen van deze plant, maar dan wordt het best duur inclusief verzending, en dan heb ik alleen een vrouwelijke plant. Dus ik dacht dat ik het beter eerst even hier kon proberen.

Jeetje, die corrosie. Dat is niet zo leuk in je drankje 😛 Je zult misschien een filter moeten gebruiken straks. Deze vlokken zie je nog, maar er zijn vast ook kleinere koperdeeltjes die meekomen. En ze drijven? (hoezo zware metalen?) Is misschien kalksteen met koper. O nee, je hebt geen water toegevoegd. Maar het lijkt me geen puur koper. De enige troebele alcohol die ik ken, is Pastis etc. Anijsolie wordt troebel, en misschien andere etherische oliën ook. Die destilleren gewoon mee. Ik reken altijd met 70% procent sapopbrengst van fruit. De rest is schil en pit. Maar ook dan is je rendement erg laag. Mijn pompoenen hebben zelfs meer suiker dan dat. Misschien dat er toch iets mis is gegaan bij het vergisten. Of bij de stook. Een keer proefstoken zoals Henkg al zei, met verdunde wodka, is misschien toch wel slim.