Jorieke123

Hier nog helemaal geen kriebels, ik wacht lekker tot maart of zelfs april

Nou: de karnemelk die bij de boter vrijkomt is wel echt gekarnd, maar niet zuur zoals je van karnemelk zou verwachten omdat we de room niet hebben aangezuurd (en laten rijpen) voor het karnen. Dat beviel mij niet toen ik begon met boter maken. En de karnemelk + zure room is eigenlijk gewoon aangezuurde vette melk, waar dan de zure room bovenop komt te uhm, drijven? Liggen? De zure room schep je af en dat daar onder is dan te drinken als karnemelk. Maar het is niet gekarnd.

Hier elke dag 3 puttertjes in de tuin. Ik word er blij van! Ze eten vooral zaadjes van de Teunisbloemen die hier veel groeien.

@Anna3 jij kunt nu dus gaatjes prikken in die blue cheese en in de blauda. De bue cheese van vandaag kan je nog een keer keren, en dan in die vorm in het doek laten de hele nacht. Morgen strooi je er zout op, en je zet hem op 15 a 16 graden. Dan nog 3 dagen zout strooien en keren ook. En (een paar dagen) daarna kan je ook daar gaatjes in prikken en dan kan ie bij die andere 2 in de bak op 10 graden.

Zo, ik zal even proberen op te sommen wat we hebben gemaakt vandaag: 4 Goudse kaasjes van zo'n 700 gram per stuk, 1 Goudse kaas van dik een kilo. 2x blue cheese, van (nu nog) dik 400 gram. Die gaan nog slinken, maar dat doen de Goudse kaasjes ook nog. 125 hele grammen boter plus dik 1,5 liter karnemelk (niet zuur). 2,7 liter karnemelk+zure room 1340 gram ricotta 9 liter yoghurt. Een berg afwas En een heleboel melkwei voor kippen en varkens.

Nou, we maken ook wel 9 of 10 liter yoghurt denk ik. Hiervan. 5 voor Anna en 4 a 5 voor mij. En dan deze keer ook boter, een paar Goudse kaasjes, wat schimmelkaasjes, roomkaas, enz. Een mix van dingen die we meteen kunnen eten en bewaarkaas dus.

Anna vond dat we vorige week wat weinig melk hadden , dus nu: (44 liter) Morgen aan de slag!

Ik heb vandaag gaatjes geprikt in de Blauda. En nu ligt ie samen met de andere Blauda en 'blue cheese' in 1 bak en gaat ie naar de koudere kelder.

Ik heb de foto even voor je omgedraaid.

Nieuw topic:

Lees hier het oude topic terug: Oh wij gaan lekker eten straks! Loempia's uit de oven! Hebben we al vaker gemaakt, elke keer weer top. Er gaat nu in (uit eigen tuin) : wortel, zwarte rammenas, paprika, kip, ham, EN oesterzwammen Niet uit eigen tuin: taugé (wel uit eigen kiempot), wat zonnebloem olie, oestersaus, sojasaus, peper en zout. En filodeeg (Edit: nee, het zijn loempiavellen) natuurlijk.

Gisteren konden we zowaar 7 eieren rapen (van 11 kippen). Vandaag leggen ze er vast maar 1 Maar ze zien er wel bijna allemaal weer mooi uit, geen rui meer. Mooie rooie kammen en een dicht verenpak. We hebben wel weer een paar keer een rat in het kippenhok gehad, er bleek toch nog ergens een ingang te zijn voor ze. Nu niet meer, en 2 van de ratten hebben het ook niet overleefd

Ik las ergens anders al dat je 5 hectare zou gaan bewerken, wat mij al heeeel erg veel lijkt om te doen. Maar nu heb je het al over 1000 bij 1000 meter EN 500 bij 1000? Je moet het denk ik nog even nameten.

Zie hier het nieuwe topic:

Zie hier het oude topics: Voorgaande deel: 2012-2013 https://www.moestuinforum.nl/topic/6723-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2012-2013/ 2014 https://www.moestuinforum.nl/topic/12091-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2014/ 2015 https://www.moestuinforum.nl/topic/14965-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2015/ 2016 https://www.moestuinforum.nl/topic/18165-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2016/ 2017 https://www.moestuinforum.nl/topic/20284-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2017/ 2018 https://www.moestuinforum.nl/topic/22137-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2018/ 2019 https://www.moestuinforum.nl/topic/23470-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2019/ 2020 https://www.moestuinforum.nl/topic/24550-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2020/ 2021 https://www.moestuinforum.nl/topic/30850-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2021/

Zie hier het nieuwe topic:

Klik hier voor het oude topic:

Je kunt dan iig goed zien dat ze zelfgebakken zijn toch? Ze zien er heerlijk uit Ik heb liever een boel van die knapperige uitstulpingen aan mijn bal!

@Anna3 ik schrijf het hier ook nog even voor je op: die 'blue cheese' die je nu mee hebt daar zit de vorm nog omheen. Die zou er af kunnen, morgen zeker wel. Je moet hem morgen en overmorgen nog een keer bestrooien met zout. Helemaal rondom zeg maar, alle kanten. Hij kan samen met die Blauda (waar nu niets meer mee hoeft) op zo'n plastic matje in die Ikea-bak blijven. Op zo'n 15 graden. De dag na overmorgen ( =maandag of dinsdag, komt niet heel nauw) kan je gaatjes gaan prikken of boren in de 2 kaasjes. Ik ben er nog niet zo uit wat beter is, qua gaatjes, maar het wordt sowieso wel lekkere kaas (als er verder tussendoor niets anders mis gaat natuurlijk..) Dan moeten ze rond de 10 graden staan en ga je eind van komende week blauwe pluisjes zien. Elke dag (of om de dag, als je eens vergeet...) keren, je kent het wel van de witschimmelkaasjes.

Sorry, mijn camera heeft wat moeite met al die witte pluizige dingen in zo'n witte bak op mijn witte tafel. Dus echt scherp kreeg ik hem niet: Dat zijn de kleinste brietjes, het matje waar ze op liggen is een half sushi-matje, dan kan je een beetje inschatten hoe klein ze zijn De 2 wat grotere kaasjes krijgen ook al een wit vachtje, ik zet de 2 bakken 1 dezer dagen in de koele kelder (10 graden) zodat ze mooi gelijkmatig rijpen. Ik ben erg blij dat het zo goed gaat nu, zeker met die koudere kelder. In mijn kleine kelder is het rond de 15 graden en dan rijpt de buitenkant van de kaas toch net even te snel en gaat ie al 'lopen' zeg maar. Voordat de rest echt mooi rijp is. Ook heb ik de dikte van de kaasjes ook goed onder controle (lijkt het... voor nu... ) met die vormpjes die ik nu heb. Die moeten gewoon helemaal tot bovenaan worden gevuld met de natte verse wrongel en dan zakt dat helemaal in tot een mooie dikte.

Er liggen hier al weer een paar kaasjes te schimmelen, een 'blue cheese' en een Blauda. En woensdag heb ik samen met Anna3 nog weer een Blauda gemaakt. Zij heeft ook nog een 'Blue cheese' gemaakt. Hier mijn collectie:

Ik heb ze inderdaad geplukt, dacht nog net op tijd aan een foto.

Zo samen vliegt de dag wel voorbij, gezellig roeren en snijden en vooral veel afwassen ook De kaasjes liggen te dobberen. Links mijn kaas met nigella, in het midden de 2 van Anna met nigella, en rechts 2 maal kleine Blauda. Die korst sloot niet zo mooi, maar de blauwe schimmels vinden dat niet erg De vormpjes liggen te weken in een sopje: Dit is een deel van de afwas die we gisteren al gedaan hadden (de afwasmachine dient in dit geval als groot afdruiprek) Maar ik denk dat al mijn pannen en zeven en maatbekers en grote lepels minstens 1 maal door een sopje zijn gehaald gisteren.