Jorieke123

@Patrijs ik zag in je Moestuin-Seizoen dat je kunt oogsten van je Shiitake, zou je hier in dit topic een update kunnen plaatsen? Is misschien leuk om bij elkaar te hebben in 1 topic.

Ik heb van de week een 'oude' baby Goudse kaas gemaakt, naar het recept van Nils op het Zelfkaasmaken-forum. https://zelfkaasmaken.forum2go.nl/index.php Die heb ik vorig jaar ook gemaakt, en die werd best lekker, maar door de waxlaag blijft het een wat zachter (klef?) kaasje. Dus nu ga ik weer eens aan de slag met kaascoating. Ik heb nog een emmertje staan, ooit met haast gekocht voor een Parmezaanse kaas die ging barsten. Het spul is al even over de datum (ergens in 2019) maar het ziet er na roeren nog erg goed uit. Is volgens mij niets mee aan de hand. Dus dat heb ik er net op gesmeerd. Pas 1 laagje, aan 1 kant van de kaas: Ook maakte ik brie, naar een recept uit mijn Amerikaanse kaasmaakboek. Eens zien hoe anders dat uitpakt als je het vergelijkt met de camemberts die ik eerder maakte. En verder weer potten yoghurt, weer karnemelk+zure room, en pannenkoeken van de melkwei Ik zal de updates over de kaasjes in hun eigen topics (Goudse kaas topic, en witschimmelkaas topic) posten. Omdat ik nog best wat kaasjes heb liggen na afgelopen winter, maak ik nu steeds maar een enkele wat grotere (bewaar)kaas. Denk ik En dan ook een schimmelkaas of verse kaas ofzo.

Ik heb weer een paar planten opgepot na het oogsten. Ik had zoveel mogelijk zijtakjes laten zitten, in de hoop dat er dan straks meer scheutjes aan komen om te stekken. Maar goed, die zijn allemaal verdroogd en nu komen er uit de grond en de dikkere stam wel nieuwe uitlopers: Radiosa: Tainung 65:

Het fluweelpootje komt op meer plekken tevoorschijn: En ook zie ik meer en meer 'knopjes'(?) van de oesterzwammen: Deze zijn nog vrij klein, maar zijn toch al bijna oogstbaar:

Soester knollen in blokjes samen met gebakken spekjes en capucijners. Wat kruiderij er over en eten maar. Lekker!

Probeer eens wat later te zaaien @mdubbelm, het is volgens mij meer een plant om rond de langste dag te zaaien. Of net daarvoor. Al ligt het wel wat aan welke soort je hebt. De plantjes die ik rond juni heb gezaaid geven de mooiste kroppen.

Ja, pas vooral op voor vraat.

Ik gooi er een bestelling uit bij Levenvanhetland.nl omdat mijn poedertjes toch wel flink oud zijn ondertussen (tht 2017! ). Witschimmel, blauwschimmel, kaasferment, enz. Heeft iemand nog iets nodig wat ik mee kan bestellen wat ik dan voor je in een enveloppe kan doen en op kan sturen? (geen pakketpost artikelen a.u.b. want daar winnen we niets mee aangezien de verzendkosten 5,50 zijn bij die webshop. Kan je net zo goed zelf bestellen) Mocht iemand binnenkort eens bij Braumarkt bestellen (die hebben dan weer bijna niets op voorraad op dit moment, van wat ik wil hebben) dan wil ik wel een zakje yoghurtferment om weer eens fris te starten. Dat is bij Levenvanhetland alleen in grotere verpakking te koop en dat is toch wat overdreven voor hoe lang ik met zo'n klein zakje kan doen. Het heeft geen haast, maar wie weet...

Ik zie inderdaad een heleboel winterpostelein! Ook in die balkonbloembakken.

Ik keek net een filmpje over het rapen, verwerken en eten van eikels, en daar kwam deze kraker voorbij: https://davebilt.com/shop/ols/products/43-nutcracker Ook geschikt voor hazelnoten. Ik weet niet waarom ik daar een beter gevoel bij heb dan bij die van Amazon die hier eerder genoemd werd, maar ik post het toch maar even. Ook hebben wij bijv. een mooi gietijzeren(?) ding waar we korrels van droge maïskolven af kunnen draaien, zoiets zou er toch ook moeten zijn voor kleinere noten. De man waar we het ding kochten had een soort mini museum met van allerlei mooie ouderwetse molens en snijders en krakers. Ik weet alleen niet of er wat bij zat voor noten. Hij verkocht alles omdat hij er mee stopte, en dat is al jaren geleden.

Wij hadden ook een paar kraanvogels De bedden zien er mooi uit! Kan je volgend jaar zo in gaan zaaien en planten

We stonden achterop ons land om de ossen naar een nieuw veld te doen, en toen kwamen er zo'n 15 kraanvogels overvliegen We hebben ze prachtig kunnen zien zo met het zonnetje.

Van de week ga ik weer eens aan de slag, ik maak de komende weken weer kaas. Ik ga morgen eens even een nieuwe pekel maken, ik heb al een nieuw flesje stremsel in huis, ik had volgens mij nog best wat ferment. Nu nog bedenken wat ik ga maken.

December 2020 en dit voorjaar hebben wij wat stammetjes 'ingezaaid' met paddenstoelen. We hebben de pluggen bij Groene Takken besteld. We hebben in december 2 x eik en 2 x (zwarte) els genomen voor shiitake. En een berkenstam en een berkenstobbe voor grijze oesterzwam. En ergens in maart hebben we nog 2x populier geënt met populierenleemhoed en fluweelpootje. We hebben de stammen beschermd met een hokje van gaas, aangezien we 'last' hebben van vogels die zo'n stam compleet slopen omdat ze op zoek zijn naar beestjes. (foto's van een eikenstam die ik kant en klaar had gekocht van Sjoerd's Shiitake op een marktje hier in de buurt. Daar hebben we meerdere keren van kunnen plukken en ook nu komen er nog een paar shiitake op te groeien. Maar de stam is redelijk 'op' en gesloopt.) Nu dus dit ter bescherming: Ook hebben we kopertape rondom de onderkant van de stammen geplakt, tegen de slakken die graag zwammen eten. En 5 dagen geleden zag ik ineens dit op het stammetje waar fluweelpootjes op moeten komen: En nu 5 dagen verder zijn ze al iets groter. Maar nog steeds erg klein hoor En ook op de berkenstam komen zwammen tevoorschijn: (foto's zijn door bewolking en het donkere bosje waar ze staan wat minder scherp)

Als ik naar buiten kijk als ik achter de computer zit, dan zie ik de kruidentuin met daarin een stobbe van een conifeer die we 12 jaar geleden om hebben gezaagd. En dat blijkt een handige plek om op te gaan zitten als vogel, om even rond te kijken en dan weer door te vliegen. En net ging daar een winterkoninkje zitten. Ik kon hem/haar even goed bekijken want hij keek wat rond en wipte wat op en neer. En toen vloog ie weer weg

Zometeen een grote salade van radicchio en rode kropsla en paprika (uit de kelder), met als topping: walnoten van vorig jaar en 1 van de 2 winterrietperen die ik dit jaar kon oogsten De noten liggen nu even te roosteren in een pan, dat ruikt iig al lekker. We drinken er nog een klein beetje smoothie bij, ik had voor de lunch wat teveel gemaakt. Karnemelk met frambozen en wat honing. Gisteren aten we noodles met een roerbak van venkel en snijbiet. Met een gebakken ei er bij.

We dronken net een smoothie van karnemelk met frambozen uit de vriezer en wat honing.

Ik was nog steeds niet zo tevreden over de zure room die ik wel eens maak. Het dikt niet snel genoeg in, en dan staat het zo lang op kamertemp. om het dikker te krijgen, en dan nog was het wat te dun naar mijn smaak. En het afromen van een liter of 5 tot 7 melk in een emmer is een uitdaging. Als je het doet voor room, zeg maar. Als je het doet om room weg te krijgen uit de melk, dan kan je wat ruimer afromen. In ieder geval: ik zag dit filmpje langskomen en heb haar manier eens geprobeerd. (vanaf 2:08 en dan nog een keer vanaf 4:55 en ook 6:20 en daarna om 18 minuten voor het resultaat) Ze zet een pot met (verhitte en afgekoelde) melk+room, aangezuurd met karnemelk (ik nam kaasferment want ik had geen karnemelk) 24 uur op kamertemperatuur. En dan schep je er de volgende dag de zure room van af. En dat ging top! We drinken hier eigenlijk nooit karnemelk, maar dat moet ik dan maar eens gaan doen want het is ook wel een handige verse (en zeer actieve) cultuur om volgende week weer kaas en zure room enzo mee te maken. Mijn pot: als je goed kijkt dan zie je room bovenop

De grote stapel met hout is af, het is een kleine 20 kuub en we hebben hem afgedekt. Nu 3 jaar wachten voor we er wat aan hebben. In de kas staan nog steeds wat paprika's die ik nog niet op had geruimd. Er hangen ook heel wat kiwano's En er komt heel wat sla op! We eten nog veel uit de moestuin: Maar er zijn ook al wat kale stukken waar bijv. de zoete aardappels zijn geoogst. Er komt een boel winterpostelein op En er bloeit hier en daar nog een dahlia

We hebben dit voorjaar wat vogelhuisjes opgehangen, en dit najaar zag ik onder dat middelste hoogste huisje wat poep liggen. Dat werd meer, en laatst keek ik met schemer omhoog en er blijkt een torenvalk te slapen elke nacht! OP het dakje van dat huisje daar bovenin de nok. Ik wil hem niet verjagen, dus durf geen foto met flits te maken. Misschien dat ik het toch binnenkort een keer doe Maar voor nu moeten jullie me maar geloven. Ook heb ik de favoriete (overdag-)hangplek van 'onze' steenuil ontdekt. Hij zit in een vrij jonge eikenboom, vlak bij de boomgaard waar de kippen lopen. Hemelsbreed net zo ver (of dichtbij) van ons huis als die torenvalk. Als ik te dichtbij kom, en hij doorheeft dat ik hem recht in de ogen kijk, gaat hij er vandoor. Bij de poep van de torenvalk liggen ook braakballen, ik dacht even dat die van de steenuil zouden zijn, maar torenvalken braken ook. Weer wat geleerd

Gaaf! Ze hebben hard gewerkt dus, mooi man!

Ja, toen durfde ik het niet helemaal aan in de grond, door o.a. de slakken. Die konden heel makkelijk in de kas komen, en de eenden kunnen ze daar niet opruimen.

Wat is er mis gegaan met de andijvie?

We aten de afgelopen dagen o.a. een grote salade met mozzarella en zongedroogde tomaatjes (beide niet uit eigen tuin), een grote salade met gerookte kip en croutons, andijviestamp met spekjes, en een grote salade met ei en rauwe ham. Ja, ik probeer alle sla nog even op te eten voor het echt kouder wordt. Daarnet aten we gebakken blokjes zoete aardappel, met een kippenpoot, en een kleine salade omdat ik gisteren teveel sla had geplukt. Morgen iets met veel paprika want die liggen een beetje te verschrompelen in de kelder.

Ik ben toch wel benieuwd of dat ding daar van Amazon wel goed werkt. Ik ga hem zeker niet bestellen want ik vrees dat het een onding is. Maar als iemand er ervaring mee heeft...?