Jorieke123

Ik ben weer gnocchi aan het maken van de ricotta die we laatst hebben gemaakt. @Anna3 ik zou je nog even laten weten hoe dan Ik maak ze volgens dit filmpje. In de tekst onder dat filmpje staat een link naar zijn site waar de recepten staan. Ik heb het filmpje alvast klaargezet bij waar hij het over de ricotta-variant gaat hebben: Ik heb er deze keer gerookte kaas doorheen gedaan, in plaats van Parmezaanse.

We houden steeds een aantal mooie dikke gezonde hennen en een haan die niet de kleinste maar ook niet de grootste is. En dan bruinrode hennen en een wit-zwarte (met roodbruine vegen/vlekken) haan. Want ik heb het idee dat de (meeste?) haantjes daarna wit-zwart zijn en de hennetjes roodbruin. En dat je dan dus al heel snel kunt zien welk kuiken wat voor een geslacht heeft. Zonder daadwerkelijk aan de hand van hun gaatje te hoeven seksen We zouden eens een haan uit een andere lijn moeten nemen, maar zie daar maar eens aan te komen.

@Nasuada heb jij er nog wat lopen? Gewoon benieuwd

We hebben de haan opgehaald, en hij loopt nu sinds een paar dagen bij 6 hennen: Hij had nog wel even wat moeite met de loopplank om uit het hok te komen, maar vanmorgen ging dat al een stuk beter. Grappig om te zien hoe hij dan naar de voerbak loopt om daar de dames te roepen om te laten zien wat hij voor ze gevonden heeft En zij komen dan ook kijken en eten, waar ze hiervoor echt geen haan voor nodig hadden Ik wil begin februari al wat eieren in de broedmachine leggen zodat we komend najaar een aantal hennen hebben die dan al gaan leggen. De wat grotere lading eieren leg ik dan zo rond eind maart/begin april in.

Mijn buurvrouw (daar waar ik melk haal voor mijn kaasjes) is ook weer lekker bezig:

@Inloggevens kwijt Wat is er aan de hand met je account? Kan ik helpen?

3x een kip uit de moestuin gehaald. De eerste keer een wat hoger hekje geplaatst tegen het stuk gaas wat misschien inderdaad wat te laag was. En de laatste keer 1 van de vleugels van de kip kortgeknipt (de veren dan... ) zodat ze hopelijk niet meer goed omhoog komt. Eens zien hoe het morgen gaat.... Verder begonnen met het omzetten van de laatste composthoop. Er woont een rat, of meerdere, dus die wil ik daar dan ook even mee dwars zitten. Eerder deze week hebben we de oudste composthoop (die dus al 2 maal was omgezet) leeggeschept en alles verdeeld over de tuin.

Wij hebben alleen ervaring met een wat grotere zaai 'machine', niet met zo'n zaaischijf voor kortere rijen.

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Toch had ik je vraag daarheen verhuisd, daar krijg je dan je antwoorden (als iemand die geeft ) en dan staat alles mooi in 1 topic. Dat het een ouder topic is dat geeft niet.

Je hebt het vast al genoteerd in je boekje! Oh, ik moet de pot met karnemelk en zure room nog even in de koelkast zetten. Ik vond hem vanmiddag nog niet echt lekker dik, eens zien of het nu beter is.

Eergisteren hutspot met worst. Gisteren pannenkoeken met spek! Gebakken door mij, Peter en Joep, en meteen uit de pan op het bord. Vandaar de wisseling van koks, zo kon iedereen even lekker eten. Net iets teveel gegeten uiteraard... Vandaag kip met yakon en wortel en noodles en cashewnootjes. Morgen pasta met tomatensaus, gehakt, ricotta en een restje pesto. En dat zijn dan alweer 4 dagen met vlees, we hebben nou eenmaal zoveel heerlijks liggen in onze vriezers. Maar het wordt wel tijd voor een paar keer vega!

@Anna3 ik post het hier maar even ook: die nieuwe thermometer zit dus echt te laag met wat ie aangeeft/meet. Ik heb ze net in kokend water gehouden en dan geeft ie aan dat het 98,3 graden is. En die oudere van mij zegt 99,7. Zucht

Die van mij wegen 650 en 660. Ik heb toevallig net mijn pekel gewogen want ik heb er alweer wat kaasjes in gepekeld en het ook al een paar keer gezeefd ivm stukjes kruiden enzo. En hij kwam een fractie onder de 20 uit.

Hier nog helemaal geen kriebels, ik wacht lekker tot maart of zelfs april

Nou: de karnemelk die bij de boter vrijkomt is wel echt gekarnd, maar niet zuur zoals je van karnemelk zou verwachten omdat we de room niet hebben aangezuurd (en laten rijpen) voor het karnen. Dat beviel mij niet toen ik begon met boter maken. En de karnemelk + zure room is eigenlijk gewoon aangezuurde vette melk, waar dan de zure room bovenop komt te uhm, drijven? Liggen? De zure room schep je af en dat daar onder is dan te drinken als karnemelk. Maar het is niet gekarnd.

Hier elke dag 3 puttertjes in de tuin. Ik word er blij van! Ze eten vooral zaadjes van de Teunisbloemen die hier veel groeien.

@Anna3 jij kunt nu dus gaatjes prikken in die blue cheese en in de blauda. De bue cheese van vandaag kan je nog een keer keren, en dan in die vorm in het doek laten de hele nacht. Morgen strooi je er zout op, en je zet hem op 15 a 16 graden. Dan nog 3 dagen zout strooien en keren ook. En (een paar dagen) daarna kan je ook daar gaatjes in prikken en dan kan ie bij die andere 2 in de bak op 10 graden.

Zo, ik zal even proberen op te sommen wat we hebben gemaakt vandaag: 4 Goudse kaasjes van zo'n 700 gram per stuk, 1 Goudse kaas van dik een kilo. 2x blue cheese, van (nu nog) dik 400 gram. Die gaan nog slinken, maar dat doen de Goudse kaasjes ook nog. 125 hele grammen boter plus dik 1,5 liter karnemelk (niet zuur). 2,7 liter karnemelk+zure room 1340 gram ricotta 9 liter yoghurt. Een berg afwas En een heleboel melkwei voor kippen en varkens.

Nou, we maken ook wel 9 of 10 liter yoghurt denk ik. Hiervan. 5 voor Anna en 4 a 5 voor mij. En dan deze keer ook boter, een paar Goudse kaasjes, wat schimmelkaasjes, roomkaas, enz. Een mix van dingen die we meteen kunnen eten en bewaarkaas dus.

Anna vond dat we vorige week wat weinig melk hadden , dus nu: (44 liter) Morgen aan de slag!

Ik heb vandaag gaatjes geprikt in de Blauda. En nu ligt ie samen met de andere Blauda en 'blue cheese' in 1 bak en gaat ie naar de koudere kelder.