Jorieke123

Ziet er top uit, ik ben benieuwd hoe het smaakt straks! Handige test zo

Nee, hij werkt vooral met de 'standaard' groenten. Wat vaste zaken zoals asperges, rabarber, enz. En verder 1-jarigen zoals erwten, courgette, bietjes, wortels, enz. enz. Alles gerangschikt op seizoen, dus we beginnen met de lente. Per gewas heeft hij dan 2 of 3 of zelfs 4 gerechten. Dus bijv. gekookte asperges, aspergesoep, gegrilde asperges met een plakje bacon er omheen, en een asperge-hartige-taart. En dan allemaal net iets leuker/lekkerder dan hoe het zo klinkt zeg maar. (dus de soep, maar dan met een gepocheerd eitje en toast IN die soep... zoiets). In het boek legt hij dan ook nog uit hoe hij (of zijn tuinman..) die groente teelt. Geeft wat tips. In de serie laat hij dat ook echt zien in de tuin.

Moet je mij eens lezen...: een challenge! Hip he? Ik heb me voorgenomen dit jaar alle (ok.. zo goed als alle) gerechten te maken uit mijn favoriete (en eigenlijk ook enige...) kookboek. Van Jamie Oliver. Het is het boek wat hoort bij zijn 2 seizoenen 'Jamie at home' waarin hij kookt met oogst uit de moestuin. (foto van Bol.com) Ik heb er al leuk wat recepten uit gemaakt, de goulash uit dat boek maak ik bijvoorbeeld meerdere keren per jaar in het groot. En dat eten we dan regelmatig uit de vriezer. En andere recepten heb ik zeker 1x gemaakt al. Maar dan staan er nog een heleboel in die we nodig moeten proeven. De meeste ingrediënten zullen uit eigen tuin komen. Een enkel ingrediënt zal ik moeten kopen. De recepten met vis of schaaldieren sla ik over, die eten we niet omdat we alleen dieren eten van eigen landje. Of dat van goeie vrienden. En onze eigen vissen groeien nog voor geen meter Voor rund-, en lamsvlees heb ik wel een zeer goed adres. En er zijn ook wat recepten met wild/gevogelte waarvan ik dan wel bekijk hoe ik dat aan ga pakken of passen. Of ik sla ze helemaal over. Ik post hier verder geen recepten, dat lijkt me niet netjes richting de heer Oliver. Ik meld wel de titel/naam van het recept, voor als je het ook wilt maken en je geluk hebt dat hij er zelf een filmpje van heeft gepost bijv. Of het recept op zijn eigen website staat. Ik maak zo af en toe foto's, maar ook niet van elk gerecht, dat ga ik toch vergeten af en toe. Mocht je zelf mee willen doen, al dan niet met een heel ander kookboek, dan kan je dat ook hier kwijt. Maar doe dan wel je best om er zoveel mogelijk te maken. Voor een enkel recept hebben we al een algemeen 'wat heb je net gegeten' topic.

Ja, wel wat overbelicht denk ik ja.

Top! Ik denk er even over na. Denk geen stremsel meer nodig te hebben dit seizoen, en bestel dan liever rond oktober weer. Maar hij heeft genoeg ander handig spul. Wanneer wil je bestellen?

Ik had het ook al in mijn eigen ruil-topic gepost, maar daar raakt het ook al snel weer op de achtergrond. Ik ga binnenkort naar de Zuidmolen, voor o.a. (haver-, spelt-, tarwe-, ) vlokken die geteeld zijn in NL. En nog wat andere zaken, ook van zo dichtbij mogelijk. Maar goed, ik kan dus het 1 en ander meenemen voor jullie voor de MTFD. Ciska gaf aan dat ze 2x 5 kilo bloem wil. En nog wat anders? Wat dan? En ze hebben vast veel soorten bloem? Linkje? En Jet wil deze? https://www.de-zuidmolen.nl/bak-ingredienten/rijsmiddelen/o-tentic-actief-durum-zuurdeegp/ 250 gram of een kilo?

Ah ok Ja kleiner dan die van mij ja. Ik zal wel geweldige koolgrond hebben. Ik had dus meer zoiets verwacht: Waarvan ik gewoon alle knopjes pluk die ik nodig heb. Maar jij kan nu eerst wel die iets grotere uit het midden halen, en dan zullen er meer gaan vormen in de oksels.

Meestal loopt het bij mij aardig door, heb pas 1x gehad dat het amper tot niet wou. Ik roer het even goed voor dat ik het ga gieten, dat scheelt wel. Mellie; warme of koude melk maakt verder niet uit voor wat het vetgehalte is. Het betekend 'gewoon' dat het net uit de koe komt. Dus getapt uit de tank terwijl de boer aan het melken is. Die tank koelt, dus als je buiten melktijden komt dan zal het ook goed koud zijn. Anders kan hij (of zij...) het ook niet bewaren tot Melkunie, of welk bedrijf dan ook, komt. Of tot ze het zelf gaan verkazen, als het een zelfkazende boer is. De ene boer voert anders dan de andere, en in de lente of zomer is het vetgehalte ook weer anders door vers gras (al dan niet aan ze gevoerd na het maaien). Dus warm of koud heeft daar verder niets mee te maken. Ik zou het na het ophalen erg snel goed koelen, in dat ijsbad wat je laatst had voor het afkoelen na het pasteuriseren. En daarna in de koelkast bewaren tot je de Parmezaanse gaat maken. Lijkt mij geen probleem. En anders pasteuriseer je het alvast, en bewaar je het zo. Dus niet rauw.

Apart hoor, bij mij is de nine star altijd sterker. De paarse komt veel minder vaak de winter door. Die heb ik nu niet eens gezet. Heb je foto's?

We hebben 11 van de kisten bij elkaar gezet, en daar pallets en daarna (dunne) houten platen gelegd. Daarna een goed stevig zeil, en heel wat tegels en stenen en blokken hout om dat weer op zijn plek te houden. Het waait hier nogal eens... Zo kan de wind er onderdoor, en ook overheen (tussen krat en zeil), waardoor alles mooi een tijd goed blijft nog. We weten uit ervaring dat de rotte aardappeltjes best wel indrogen en niet echt verder gaan rotten. Het worden een soort van aardappel-mummies. En de rest van de aardappels blijft stevig en goed. Tot het echt warm wordt natuurlijk, of nog keihard gaat vriezen.

Maakt hij alleen kleintjes? Vast wel... de paarse groeit toch wat anders dan de nine star. Ik pluk gewoon de spruiten/uitlopers die ik nodig heb. De grootsten eerst, die al wat verder zijn met gaan bloeien zeg maar. En als ik een boel kleintjes nodig heb dan pluk ik die. Net waar ik zin in heb

Hier nog niet geoogst, maar na het maken van de foto wel

In de velden die we al eerder (aug. en sept. 2018) leeg hebben gehaald en met rust hebben gelaten groeit en bloeit alweer van alles. Nog niet genoeg voor de varkens, wel voor de 1e bestuivers! Gisteren heeft Joep weer heel wat aardappels gehaald, bij een loonwerker hier in de buurt. Dat gaat met groot materieel, in onze 'kleine' bakken op onze aanhangwagen. We hebben 15 van die kisten gehaald! 5x rijden... En we hebben maar 9 van die kisten, dus we hebben er ook meteen wat leeggekiept bij de varkens in hun velden.

Ik zag de foto! Heerlijk Het vlees dan... die uitgekookte zuurkool trekt me niet zo Hier versgedraaide pasta met roomkaas (vorige week al gemaakt), spekjes en palmkoolspruiten.

Er zijn al leuk wat topics over dit onderwerp: https://www.moestuinforum.nl/topic/419-kiemgroente/ https://www.moestuinforum.nl/topic/311-kiemgroente/ https://www.moestuinforum.nl/topic/14473-kiemen-stamppot/

Mooi rolletje! Lekker met spek en honing en noten over een salade. Waar is dat kwijlpoppetje? En spaar je dat dan op in de koelkast?

Lekker worstje er bij Ja met kruiden, bijv. zo'n mix voor in kruidenboter? En ik denk dat de smaak nog wat sterker wordt de komende dagen. Net als meikaas wel. Die rijpt/zuurt ook nog wat door in de koelkast. Het is nog wel aardig ingezakt he? Hoeveel opbrengst had je nou van die gallon melk? De varkens zullen wel blij zijn met die melkwei die je nu steeds hebt!

Ja, jammer... misschien wat langer laten zuren nog, als je het aan de melk-voor-kaas toevoegt? En iets meer toevoegen? Zouden zo mijn 1e gedachtes zijn... En alles noteren he Kan je het kaas maken niet nog een dagje uitstellen? Of een kaas maken waar je yoghurtferment voor nodig hebt? Of heb je dat ook niet?

Houdbare karnemelk? Kweet niet... lijkt me niet? Dat lijkt me geen actief zuursel?

Tof! Haha gaaf zo. Ben wel 'bang' dat ze allemaal op de hoogste stok willen zitten. Maar goed, wat geeft dat. Lekker knus.

Ja geitig toch? De nasmaak? Vind ik bij kaas alleen maar heel erg lekker. Maar bij melk, om zo te drinken, wat minder. Misschien wen je er snel aan. En als vanille-vla vind ik het al helemaal niet lekker.

Ik betaal 50 cent, maar dat is bij onze directe buurman, uit de kraan waar de vrachtwagen ook uit tapt. Is ook steenkoud, maar niet aangelengd Kon eerder alleen in de ochtend of avond als hij aan het melken was. Nu gaat het melken door een robot en is er dus de hele tijd melk om te tappen. Behalve misschien als de vrachtwagen net is geweest.

Wat een mooie lekkere melk moet dat zijn! Ik ben best wel heel erg jaloers! (niet op het werk hoor... wel op de melk en al die heerlijke kaas die je gaat maken!)

Ziet er zeker goed uit! Die van mij liep aardig leeg bij aansnijden, en de binnenkant was weer niet zo zacht. Die van jou lijkt meer op een brie nog? Vrij vette melk gebruikt? Joep wil altijd wel een kaas die zeer zacht is van binnen, ikke niet zo, dus het perfecte moment van aansnijden en tempo van opeten is dan ook wel lastig... En allebei een eigen camembert is dan weer wat veel Misschien deel ik de volgende weer op in 2-en (en laat ze dan los van elkaar rijpen), zodat ik mijn helft al wat eerder aan kan snijden Dat met dat bakpapier en plastic ga ik ook eens proberen