Jorieke123

Wel koud roken dan he?

Het zal uitmaken of je hem rookt voor of na het (lange) rijpen? Als je een uitgepakt en ouder kaasje rookt dan kan je die meteen eten. De kaasjes die ik nu heb gerookt zijn pas een dikke week oud. Dus ik rook eerst, en laat ze dan pas een tijd liggen.

Ja, die wax ik nog ja. Morgen of overmorgen verwarm ik die bak met wax weer voor 6 kaasjes in 1 keer.

Ik heb dit kaasseizoen nu al 3 fenegriek en 3 naturel (en dan gerookt..) kaasjes gemaakt, en vandaag maak ik er 3 met komijn. Ik maak steeds 2 stuks in zo'n 650 grams vorm, en eentje in de Thea vorm. Dus 2 kleine en 1 grote. Dat bevalt wel goed. Er staat nu 15 liter melk op het vuur om te pasteuriseren. En vanavond is dat kaas. Eerder maakte ik verschillende smaakjes in 1 sessie, maar nu niet meer. Dat was toch best heel wat werk om alles een beetje gescheiden te houden, zodat er geen komijn in de fenegriekkaas komt enzo. En dus uitmeten hoeveel er in de bepaalde vormpjes past, etc. Nu gewoon alles 1 smaak en dan snijd ik ze wel op verschillende momenten aan. Dus niet op(-volgend qua) nummer deze keer, maar op smaakje. Eens zien hoe dat gaat bevallen. Qua maken scheelt het iig

Ik denk dat het viezigheid is, van wroeten in het hok. Is goed voor ze Maar het ziet er wat raar uit ja. Als een vlek.

FLITS (sorry jongens). Hier zie je 'kachel' (zo verdien je een naam hier... door op te vallen ) tussen 2 broertjes/zusjes. Nog steeds geen uitgeflapte oren! Misschien blijven ze wel zo?

Waar had je dit ook alweer besteld?

Ja ik doe dat met zo'n fles dus als ik melk heb gepasteuriseerd om daarna de hele week nog te kunnen drinken/gebruiken. Dat koelt goed snel af in zo'n badje, dus dan ga je van 73 graden naar koelkasttemp. Tja, die Pruta bakken sluiten niet geweldig. Wel 'klik', maar ik zou de bak niet snel op zijn kant ofzo durven houden. Ik zet ze rechtop in de (lade)vriezer en dan plak ik een stickertje op het deksel met datum/soort/watdanook.

Broodje met mozzarella van de Stoerderij! (en helaas gekochte tomaat, kopen we normaal nooit in de winter maar nu moest het er wel even bij voor de ultieme mozzarella ervaring. Plus basilicum natuurlijk maar dat groeit in mijn vensterbank) Ze zitten in Son en Breugel en daar moesten we vandaag in de buurt zijn. Daar lopen waterbuffels, die echt waterbuffel kunnen/mogen zijn. Ja, ook inclusief water. We halen er al wel eens ijs, panir en roomboter, als we bijv. terug rijden van een weekendje Appelvrouw Verder komen we helaas niet vaak (bijna nooit...) in de buurt Nu maken ze sinds kort mozzarella, want dat was nog een heel leerproces en investering in een 'zuivelkeet' en wat al niet meer. Nu maken ze steeds kleine porties, en ik mocht 3 bolletjes reserveren. Eentje voor mijn buurvrouw ook, al wil ik die eigenlijk bij nader inzien niet meer afstaan... WAT een lekkere kaas zeg. Zacht, smaakvol, echt top. http://www.destoerderij.nl

Qua invriezen kan je misschien denken aan een nieuwe set bakjes van bijv. Ikea? Ik ben wel fan van de Pruta bakjes. https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/60149673/ Vooral die van 1,6 en 1 liter zijn handig. Al moet je dus wel een hele set kopen steeds. Dus ook een boel kleine bakjes (waar ik room in invries trouwens.. maar dat gaat bij geitenmelk niet op want dat roomt niet goed af) In een glazen fles koelt het denk ik erg snel af als je het in een gootsteen met ijskoud water legt? Eventueel met zo'n koelelement er bij even? Je wiegt de fles dan een paar keer heen en weer om even goed te 'roeren' en dus te koelen? Maar goed... hier geen ervaring met zelf melken en dat opslaan/verwerken.

De oortjes staan al iets anders, niet meer zo naar achteren. Tja, het gaat helaas ook wel eens mis, zijn we te laat of valt er al niets meer te redden. Of lijkt het alsof het weer helemaal goed gaat en dan ineens ligt ie (dagen later) toch dood in een hoekje van het nest.

Nou tot nu toe komt er maar 1 nieuwe scheut uit een oksel van een afgeknipte stek. Geen verdubbeling (of meer...) dus. De stekken zelf wortelen erg goed.

Oef, ik zou hem niet knap noemen Maar zijn kids worden dat vast wel. Wanneer heeft ie voor het laatst succesvol gedekt? Want zijn uhm.. zaakje ziet er niet uit alsof het gebruikt kan worden Hij is ook echt wel dik. Ik weet niet of ik hem meteen al bij de dames zou laten. Qua gewicht, en als de boel daar onder niet goed blijkt dan hebben de dames al dat gewicht al op hun rug en poten gehad zonder resultaat.

We hadden er die 1e dag ook eentje in huis, want die lag er maar sneu bij in het hok. Ze was erg koud, en maakte een nogal zielig geluid steeds. Waardoor Choco dacht dat ze weer op moest springen omdat ze er op stond of lag ofzo. Dus voor de rust in het hok was het ook niet bevorderlijk. We hebben haar opgepakt en in de schuur onder een warmtelamp gelegd. Al leek ze daar erg snel slechter te worden en dood te gaan. De ruimte in de schuur was ook echt ijskoud, dus de lamp deed te weinig. De wandjes van de hamsterbak waarin we haar hadden liggen waren alleen al zo koud door die koude omgeving. Dus; naar binnen bij de kachel. Eerst heb ik haar nog tegen me aan gehouden om haar maar goed snel warm (maar ook weer niet te heet) te krijgen. Er kwam meer beweging in, maar of dat was omdat ze beter werd of omdat het doodgaan gewoon langer werd gerekt dat wisten we niet. Met een uur bewoog ze nog meer, maar nog steeds op haar zij. Ze kwam niet overeind. Na het toedienen van wat suikerwater (ooit eens gelezen in deze groep: https://www.facebook.com/groups/pasturedpigs/ ) werd ze nog wat beter. En toen ik even weg was om alle andere varkens te voeren, en Joep haar nog wat suikerwater gaf, kwam ze ineens overeind en ging ze op zoek naar melk. Dus overal tegenaan duwen enzo We hebben haar toen gauw terug gezet bij haar moeder, want ze moest nodig biest en melk hebben. En dat ging goed! Ze is nu de kleinste van de club, en heeft haar oortjes nog steeds niet goed uitgeflapt. Maar ze doet goed mee en zal nog wel snel weer wat inhalen hoop ik dan. Hier ligt ze in die hamsterbak. Na de 2e keer suikerwater moest het kooi-gedeelte er bovenop want toen zou ze zo over de rand springen. Hier is ze het donkerste kleinste biggetje, tussen een stel oranje broertjes/zusjes.

Oh als ik die bodem zou doen van gaas, dan zou ik die flappen juist niet doen. Of het 1 of het ander dacht ik. Maar wij hebben geen vossen hier.

We hebben ook al contact via PB, maar ik post het ook maar even hier: Ik zou dan gaan voor dat nertsengaas, wat wij ook hebben gebruikt voor die vierkante platte ren van ons. 2,1 mm dik draad, daar gaat geen vos doorheen. Op de bodem zou ik dan een kleiner stuk helemaal dicht maken, zodat de kippen daar gaan slapen en je misschien de ren verplaatst als het al wat donker/schemerig is? Dan komen ze niet met pootjes door het gaas. Jonge vleeskippen gaan niet snel op stok, dus zo'n dicht gedeelte zou dan hun slaapplek worden.

Ok, Prettig gestoord kan helaas niet naar de moestuindag komen dus ze slaat ook even over met de kuikens. Dan bestel ik er 10 voor Charly, 6 voor Appelvrouw, en nog wat voor ons. Iemand anders nog interesse...? Eenmaal andermaal? Ondertussen heb ik ze besteld. Zelf nemen we er toch maar weer zo'n 20 stuks. Dat ging mooi in die ren, en of we er nou 10 of 20 hebben lopen in dat ding...? En mijn ouders en zusje gaan weer helpen met verwerken in ruil voor vlees.

Nou, zo ontzettend nauw komt het allemaal niet hoor. Ik doe ook alles maar weer op mijn manier, vandaar de wax en geen kaasgrot enzo. Begin anders eens klein, met roomkaasjes en yoghurt enzo, dat eet je meteen die week/weken en hoef je niet (moeilijk) op te slaan. En toch leuk en lekker!

Voor Charly:

Nog meer leven in de brouwerij!

Ondertussen schimmelt er van alles en zie je wel verschil tussen mijn witte en mijn blauwe kaas. De witte heb ik ook al ingepakt.

nee he?! Ja dat ding van Charly heeft dus een puntdak, en die van ons een plat dak van gaas. Zie ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/22955-verplaatsbare-kippenren-laat-die-van-jou-zien/

Ik heb die rijstepap gemaakt Mellie, was lekker hoor. Zeker met een klodder framboos/bramensaus uit eigen tuin Maar ik had hem wel wat te dik gemaakt. De pap, niet de saus. Dus hij was snijdbaar en best een flinke hap om te eten haha. Volgende keer eerder stoppen met koken.

Ja