Jorieke123

Hier hebben we met kerst een grotere fles open getrokken, we maken normaal kleinere (wijn-, of bier-)flesjes. Het was er eentje uit 2015 nog. Die met die grapefruits. Heel goed te drinken hoor Niet (te) bitter, flink zoet, geurig, en voor mijzelf verdun ik hem wat. De kurk was al zeker tot de helft donker van kleur door het intrekken van de wijn (liggend bewaard uiteraard)? Nou ja, de fles is nu leeg (let vooral niet op de glaasjes, en nee; geef me geen goeie glazen! )

Ik trap hem af: we hebben vanmiddag een stuk of 50 eiken gezaaid

We hebben het hout omgestapeld naar een (hopelijk) wat beter model:

Joh, dan hebben ze nog een boel geschoten naar mijn idee? Hier loopt ook wel eens een groepje jagers maar ik krijg nou nooit de indruk dat ze wat raken En 'onze' jager schiet misschien 2 kraaien in 1 zit (hij heeft een groen hutje hier in onze tuin) en dan is dat weer dat want alle kraaien uit de omgeving zijn dan vertrokken. Ik ben benieuwd hoe het je af gaat, dat villen. Waar ga je de rest laten? De ingewanden en de kop enzo? Begraven?

Hoi Stan, leuk dat je ook aan de slag gaat met het drogen van een stuk vlees! Ik kan je alleen niet echt helpen met veel van je vragen. Ik zou 1 recept/filmpje uitzoeken en die volgen, en noteren wat je doet. Zo ben ik ook een beetje begonnen. Gaat dat goed?, mooi! Niet goed? dan zoek je naar andere recepten of ga je dingen aanpassen in het 1e recept. Er zijn zooooveel verschillende manieren om vlees te drogen, net als het maken van kaas bijv. Over de hele wereld doen ze het anders, al dan niet aangepast aan het klimaat van het land, aan het vlees (jong, oud, berengeur, etc.) en ook zeker aan smaak. Als ik een coppa (https://www.moestuinforum.nl/topic/15440-coppa-gezouten-en-gedroogde-nekspier-varken/ ) maak, wat van hetzelfde stuk vlees gemaakt wordt, dan zout ik dat 2 weken in een droge pekel ja. Maar ook met suiker en kruiden. Gingen ze bij jouw recepten uit van puur alleen zout? En heb je dan normaal zout genomen? Of nitrietzout? Mocht je tegen februari het idee hebben dat het vlees wel 'klaar' is, dan kan je het proeven, en eventueel vacumeren in plastic zodat het niet verder indroogt.

En...? hadden ze er überhaupt wat geschoten? Of was er niets om aan jou te geven?

Hahahah de dominomus, hoe kom je er weer op Henk. Ja die ken ik nog, die mus. Ik dacht wel wat te zien vliegen net voordat de stapel omging En oh, die stapel met pallets!

Als je dit voorjaar naar de moestuinforumdag komt dan zijn er geheid mensen die bolletjes (dan al plantjes) voor je hebben. Ik heb ze zelf bijv. ook liggen. Maar wel veilig in een grote bak met licht vochtig zand, ingegraven in de tuin. Die haal ik er voorlopig nog niet uit, want ze kunnen niet veel kou hebben. En als je ze nu al oppot en warmer zet dan heb je in no-time veel te grote slungelige planten.

Ik houd ze niet echt droog, ook niet heel nat. Die in die grotere pot is de Beauregard ja. Ze staan op het zuidwesten. Dank je Waaslander, dat ga ik eens proberen.

Ja ik top ze daar dan mee ja. Zodat ze meer vertakken en niet zo hoog worden. Maar elke verdieping wordt toch weer wat hoger en na een tijdje moet je wat rigoureuzer knippen denk ik.

Uit het zand, voor de komende week. (hutspot, witlof voor later, appelwortels als snack tussendoor, en ik moet nog even bedenken wat ik met de bieten en met de rammenas ga maken)

De plantjes staan er mooi bij, ik zou nu al stekken kunnen nemen De Molokai (helemaal links) zou ik ook nodig in een grotere pot moeten zetten. Maar het was niet mijn favoriete knol en dus stel ik het steeds uit...

Ik heb net weer lekker wat kunnen plukken van mijn plant, om een basilicum-olie-prutje te maken voor op de pizza vanavond. En ik heb meteen weer wat stekken genomen en op water gezet. Hier mijn planten, de paarsgroene staat helemaal rechts. Daarnaast de bergbasilicum, en daarnaast nog 2 soorten zoete aardappel.

Tof (niet zozeer van het schieten van de haas... wel dat je er goed gebruik van gaat maken als het dier toch al geschoten is) Henk! Ik heb geen tips, en er is geen 'Like' knop Dus dan maar zo. Ik heb nog nooit een pluizig beest gevild, veel succes! Weet je al wat je met het vlees wilt gaan maken?

Een kleine 2 weken geleden zijn we begonnen met het maken van een ronde stapel met houten stammetjes. Joep had er wat Youtube filmpjes over gezien en we hebben meer brandhout dan opslagmogelijkheid (kratten, houthokken, etc.) dus het leek een goed plan. We begonnen wat te klein, en niet eens helemaal rond ook. Vooral omdat ie wat te klein was. Dan leg je met rechte blokken niet echt een cirkel. Nou ja, het stapelen ging goed, zo nu en dan iets corrigeren en opvullen zodat alles nog wel naar binnen afliep. En toen werd het al te donker voor een goeie foto. Vandaag zijn we er mee verder gegaan. We hadden het er al over dat die stammetjes minder fijn waren om mee te werken, sowieso ook minder stevig. We deden er al steeds wat hardere gekloofde stukken tussen, om wat beter te kunnen stapelen. Want in 1 van de Youtube filmpjes zeiden ze dat ook wel. Maar goed, we hadden nu een enorme berg stammetjes, dus je moet wat. En we stonden allebei een stammetje te leggen toen ineens.....: De hele stapel donderde uit elkaar! Echt als dominos de 1 na de ander zo al ons werk voor niets Nou goed. Binnenkort misschien een keer poging 2, maar dan met gekloofde stukken. Deze ronde stammetjes van deze stapel gaan we ergens anders opstapelen tussen een paar palen en tegen een hekje. Voor meer stevigheid

Jammer zeg, en meteen ook allemaal zo gedaan? Of heb je nu nog wortels liggen? Anders was het sowieso een heleboel witlof in 1 keer geweest.

Volgens mij is dat een koolwitje. Nog steeds apart natuurlijk, om die te zien vliegen

wij gooien het laatste beetje (met drap) door een koffiefilter als we zuunig zijn Loopt langzaam door, maar gaat best aardig.

Goed bezig Ik gebruik meestal 1 klontje per liter melk. Een klontje is ongeveer 15 ml. iets meer nog, ligt aan het merk zakje of wat voor een ijsblokjesvorm je hebt. Verkaas ik zo rond de 10 liter of meer dan neem ik wat minder klontjes per liter, omdat het vaak al wat 'teveel' is en het dan wel op gaat lopen op zo'n hoeveelheid. Maar dat is eerder zuinigheid dan dat het echt nodig is voor de kaas volgens mij.

Draai draai draai! Het recept (of meer: werkwijze..) van Jamie Oliver met 300 gram patentbloem(leek mij een goeie vervanger voor dat 00 spul, al zal dit niet van zo'n harde tarwe soort zijn gemaakt?) deze keer, en 3 eieren. En dus amper mengen/kneden, niet laten rusten, en meteen verwerken. Die 100 gram + 1 ei is echt wel wat teveel voor ons per persoon. Ik had al wat extra gemaakt om weer te kunnen drogen, maar heb alsnog teveel gekookt voor de maaltijd van vanavond. Nou ja, veel uitproberen en noteren En dan met roomkaas, bacon, suikermaïs en reepjes radicchio, en natuurlijk geraspte kaas (met de rasp aangeraden door Anna3 )

Nou ik denk dat als het ding echt goed zou werken dat het dan wel een groter verkoopsucces zou zijn en dat iedereen er dan 1 zou willen Dus dat zegt misschien al genoeg?

ooooh mag ik het eens proberen? MTFD-ruil?

Appelvrouw: Ik heb deze: En ja ik ga drogen, op een theedoek in de woonkamer. Was vrij snel droog, zeker na wat omscheppen steeds. Van de week ga ik nog eens wat verschillende dingen/recepten proberen. o.a. een snel recept van Jamie Oliver, waar het in het pasta-maken-topic ook over gaat. En een gevulde soort. Lekkerrrrr. Hier post ik t.z.t. meer: https://www.moestuinforum.nl/topic/569-pasta-maken/ Vanavond eten we een soepje uit de vriezer, gekregen van Charly. En wat brood er bij, van de speltbakker uit Silvolde.

In de (herfst en) winter moet je zo min mogelijk eenden hebben... Ze maken er in de zomer al zo'n bende van, en dan droogt alles tenminste nog wat op. Nee. Hoogstens wat fokdieren en dat was het.