Jorieke123

De Parmezaanse kaas ging in het pekelbad al barsten Ik heb hem er nu uit, na dik 24 uur. En ik vrees dat die kleine barstjes flink groter gaan worden tijdens het drogen. Dus ik heb gisteren snel mijn Brouwmarkt.nl bestelling geplaatst, met zaken die ik toch al nodig had en er dan maar een emmertje coating bij gekocht. Hopelijk komt die vandaag... dan smeer ik em daar mee dicht? Was of vacuumzak is dan te dicht en dat is bij parmezaanse niet de bedoeling. Met coating kan het nog steeds een keiharde kaas worden (geloof mij: mijn 1e Goudse kazen leken wel van beton ) Tis toch wat...

Oh lekker, gerookte kaas! Ik heb er ook nog 2 liggen, snel eens aansnijden Van de room heb ik een gedeelte ingevroren voor later gebruik in idd quiches enz. En ik heb zure room gemaakt, en van de rest heb ik boter en karnemelk (maar dan niet zuur, want ik heb de room/boter niet aangezuurd... dus niet echt karnemelk maar... botermelk?) gemaakt. De gecondenseerde melk heb ik nog een keer opgewarmd en laten pruttelen, want bij de 1e poging werd ie niet dik genoeg. En nu is ie te dik denk ik, gaat al richting Dulce de leche volgens mij Straks ga ik er Key lime pie van maken, eens zien of die dus ook veel te zoet wordt De Parmezaanse kaas ging in het pekelbad al barsten Ik heb hem er nu uit, na dik 24 uur. En ik vrees dat die kleine barstjes flink groter gaan worden tijdens het drogen. Dus ik heb gisteren snel mijn Brouwmarkt.nl bestelling geplaatst, met zaken die ik toch al nodig had en er dan maar een emmertje coating bij gekocht. Hopelijk komt die vandaag... dan smeer ik em daar mee dicht? Was of vacuumzak is dan te dicht en dat is bij parmezaanse niet de bedoeling. Met coating kan het nog steeds een keiharde kaas worden (geloof mij: mijn 1e Goudse kazen leken wel van beton ) Tis toch wat...

Ja wij mogen onze varkens de maandagochtend brengen dat ze ook meteen geslacht worden. Maar (meerdere) andere mensen die wij kennen moeten ze bij diezelfde slager zaterdagochtend/middag al brengen. Nou hebben ze bij onze slager wel veel aparte hokjes, het is daar ook allemaal heel nieuw. Maar wel kaal en geen stro nee. En er staan dan al een boel andere varkens. Ik zou het helemaal niet tof vinden als onze 2 varkens dan bij die andere lui in het hokje moeten. Varkens kunnen zo gemeen zijn! Zeker tegen die oelige Kune's Heb je de zakken vlees nog gewogen? Want die 2x dik 60 kilo is het hang gewicht neem ik aan. Met schedel en alle botten, maar zonder ingewanden. Je zult er ook zeker een krat vet bij hebben? Of zie ik er zelfs 2? Dus wat je dan aan echt vlees hebt ligt een stukje lager. Succes met inpakken inderdaad, maar straks kan je je eigen vriezer open trekken om eens te zien wat je voor een heerlijk stukje vlees gaat eten Ga je nog zaken maken? Zoals gezouten buikspek enzo? Zal wel niet, je bent druk zat met het huis.

Hier noodles met gebakken sliertjes wortel en biet (geweldig die nieuwe keukenmachine... ) voor nu nog even met gekochte sojasaus Met daarbij samen (het vlees van-)1 kippenpoot, zo groot was ie En wat plakjes zoetzure komkommer er bij. Morgen hutspot want ik heb lekker wat wortels tot sliertjes gedraaid

Helemaal leuk, wij lezen mee!

Ik heb nu mijn nieuwe grote pan op het vuur staan (hij neemt bijna 2 pitten in beslag...) met 15 liter afgeroomde melk, om nog een parmezaanse te maken. Met lipase ook weer. Deze keer geen gepasteuriseerde melk trouwens. Fingers crossed!

Wat gaten zijn niet zo erg, maar barsten en echt scheuren zijn wel irritant ja Ik heb nu mijn nieuwe grote pan op het vuur staan (hij neemt bijna 2 pitten in beslag...) met 15 liter afgeroomde melk, om nog een parmezaanse te maken. Met lipase ook weer. Deze keer geen gepasteuriseerde melk trouwens. Fingers crossed! Ik ga nog even bedenken wat ik doe met de pan vol room (het was 20 liter melk, dus zeker 1,5 liter room en dan nog wat liters vette melk). En ik ga van een klein gedeelte van de melk ook gecondenseerde melk maken, om dit weekend een Key lime pie te maken om net te doen alsof het buiten niet keihard vriest en we op vakantie zijn ofzo En dan nog wat melk om warme chocomelk te kunnen maken voor als we toch naar buiten moesten om onze dieren in leven te houden En misschien een camembert...?

Zo, even een oud topic (van mijzelf) omhoog: Ik maak nu alweer een tijdje zelf tortilla's, heb het ook een aantal jaren niet gedaan i.v.m. weinig tijd en dus geen zin Dit recept bevalt mij nu heel goed: 225 gram bloem, 50 gram reuzel, 1 theelepel zout, 125 ml warm water. En dat dan mengen en kneden en daarna een uur in een plastic zak in de koelkast. Ik maak daarna 6 bolletjes van zo'n 64 gram per stuk, en rol die uit en bak ze meteen op de houtkachel die best flink heet is. De tortilla bolt dan snel op en ik draai hem een keer om en dan bakt ie nog heel even. Al met al liggen ze maar eventjes op die hete plaat. Daarna gaan ze tussen een theedoek, tot ze alle 6 klaar zijn. En dan zorg ik dat ik de vulling al klaar heb, zo in de winter is dat een warme vulling van gehakt en maïs en paprika en bonen enzo. Plus zure room, en tomatenchutney. Ik heb nu alleen nog een beetje moeite met het bewaren van 2 van de 6 tortillas die we niet meteen die avond eten. Die wil ik dan de volgende dag nog beleggen met wat lekkers maar dan zijn ze al aardig breekbaar en gaat het oprollen niet echt meer. Ik had er 2 in een plastic zak in de koelkast bewaard. En daarna een keer 2 stuks in die theedoek waar je ze tussen legt na het bakken, en dan ook nog in een zak. Maar beide keren waren ze aan de randen al breekbaar en kwamen er scheuren in na oprollen. Ik had ze dan al heel even in de oven gehad, op nog geen 50 graden om ze wat soepeler te maken. Of is het gewoon niet anders en/of kan ik die 2 bolletjes deeg invriezen en dan de 2 van de volgende sessie ook waardoor ik dan weer 4 tortilla's kan bakken

Ik heb om die reden even wat zaken uit mijn ingegraven isoleerbak gehaald, daar bewaar ik bietjes en wortels en appelwortel in zand. Ik heb er nog wat extra hooi bovenop gelegd voordat ik hem weer dicht deed, nu hoef ik er even niet meer bij de komende dagen En wat aardappels uit de vollegrond, en de overige 2 rijen met aardappels hebben we weer afgedekt met hooi en plastic zeilen.

Ja dat verdrogen blijft lastig... Ik had het nu met de roze ook weer. En meteen daarna maakt ie zelf weer nieuwe pluggen. Ik kreeg van Speets een zak met 'oud' broed, wat ik nieuw leven in mocht blazen. Dus daar staat nu 2 bakken van te groeien. En ik heb nog een emmer met roze zwammen groeien, nou ja met het broed dus... nog geen echte zwammen. We drinken nu alleen wat te weinig koffie voor al die bakken

Ja Nugget heeft straks een goudgele vacht met wit buikje, de strepen verdwijnen.

Oh te gek wat lekker! Je gaat wel een heleboel tomatenplanten terugvinden komende zomer, in je varkensvelden. En nee: dat is niet tof want die worden snel ziek omdat ze dicht bij elkaar staan en ze het buiten sowieso niet goed doen... en dan steken ze je aardappels en eigen tomaten ook nog aan Sorry Maar als je de varkens af en toe even laat grazen daar dan vreten ze de plantjes wel op en hoef je ze er niet uit te trekken. Ik zie appels, kaas, tomaatjes, zijn dat stoofperen? Of gewoon verschrompelde appels? En gekleurde wortelschaafjes, en is dat groene ding op de foto met Dikkie een limoen?! Wat kunnen ze toch heerlijk smakken op dat spul he?

Ik ga er van uit dat het toevallig zo uitgekomen is. Zoals zo vaak bij ons. Ik raak vaak helemaal in de war van al die soorten gist en neem dan degene met zo min mogelijk termen en moeilijke namen enz. En dan ga ik gauw weer weg uit die rubriek bij Brouwmarkt 5 gram is meestal al genoeg voor een mooie hoeveelheid liters, en na openen van het zakje is het niet zo lang meer goed houdbaar geloof ik. Dat zal ook meespelen...

Heb je de kleur van het vlees aan de poten een beetje kunnen bekijken? Rauw? Zal wel niet met de huid er nog op/aan/om... Daar zie je vaak grote verschillen tussen oudere en jongere kippen/hanen. Of jongelui die veel kilometers hebben gemaakt bijv.

Onze haan vloog mij vorige week ineens tegen mijn knie aan. Expres, met zijn poten vooruit gestrekt. Ik weet niet waardoor hij dit ineens nodig vond, misschien herkende hij mij niet omdat ik mijn capuchon op had o.i.d. toen ik de emmer met water kwam vullen. Ik heb hem een soort van schop gegeven, en zoiets geroepen als "wat doe jij nou weer?!" en sindsdien blijft hij op een afstandje en gaat zelfs ergens achter staan als ik elke ochtend heet water in hun bevroren drinkemmer giet Daarna (als ik uit de wei ben) gaat hij op een boomstronk staan en kukelt hij een paar keer. Om zichzelf nog een soort van te bewijzen ofzo? Zijn vader vloog mij/ons vorig jaar om de haverklap aan, en rende vaak ook nog met het hek mee als ik niet eens in de wei liep. Vooral als je je omdraaide maakte hij een soort van schijnbeweging. Nou hadden we die haan vorig jaar ergens anders vandaan, en was hij al volwassen toen ie kwam. Zijn zoon is hier opgegroeid vanaf kuiken, dus ik hoopte dat het nog een tijd goed zou blijven gaan. En het is nu ook weer even goed hoor... maar ik houd hem in de gaten! Vanavond brengen we wat eieren weg naar een broedmachine van een vereniging hier in de buurt. Dus op zich, als blijkt dat die goed bevrucht zijn, hebben we hem ook niet meer nodig Tenzij ie braaf blijft... want hij is wel een knapperd, best wel een heer, en hij kukelt overdag niet zoveel. Dus nog een jaartje zou best handig zijn...

Nugget is gegroeid! Ze kan nu uit haar voerbak eten zonder steeds met een pootje te moeten trekken of er half/half in te klimmen. Ze krijgen lekker wat vitamientjes! En ook flink wat brood, zoveel ze willen

Hier is dat steeds eind van de middag wel weer ontdooit, en überhaupt alleen het bovenste laagje van de grond. Maar ja... wij hebben zandgrond natuurlijk. Natte klei is vast 1 blok beton nu?

Hoi Noes, Op ons forum zijn al leuk wat topics en berichten over dat onderwerp. Als je hier rechtsboven zoekt op bijvoorbeeld 'zaden' en dan 'supermarkt' (of welke andere combinatie dan ook) dan kan je onder andere deze topics vinden: https://www.moestuinforum.nl/topic/1977-meloen-zaadjes-uit-supermarkt-meloen-zaaien/ https://www.moestuinforum.nl/topic/21231-hergroeien-van-fruitkweken-met-zaad-uit-de-winkel-gekochte-groenten-en-fruit/ https://www.moestuinforum.nl/topic/1117-paprika-en-peperzaad-uit-verse-van-de-supermarkt/ https://www.moestuinforum.nl/topic/4378-zaadjes-uit-paprika-van-de-supermarkt-zaaien/ Ik sluit dus dit nieuwe topic wat je hebt aangemaakt, en als je nog nieuwe vragen hebt dan kan je die posten in 1 van die oude topics. Die komt dan vanzelf weer bovenaan te staan waardoor je antwoord krijgt.

Stamppot winterpostelein (ik las hier dat iemand dat at een tijdje terug... leek me een goed plan, dus uitgevoerd ) met spekjes uiteraard.

Hahaha die smoel vol met gras, super

Ah de haan is niet meer zie ik. Het beviel wel zo dus? Je hebt natuurlijk geen vergelijkingsmateriaal... maar toch Heb je hem nog gewogen na het slachten? Zal een best beest zijn geweest neem ik aan.

Welkom hier!

Gave foto's, van echt wel mooie planten ja. Maar ik kan het niet aanzien dat er dan een trosje banaantjes aan komt elk jaar waar je nooit van kunt eten

Nee, de dunne kruidige worstjes zullen niet bij het 'lams'vlees (ze zijn straks 2 maand ouder dan de 9 maanden waarop een lam nog een lam mag heten) zitten, die werden de vorige keer van een ouder schaap gemaakt. Het is erg mooi vlees van dieren die alleen maar gras (en andere (on)kruiden natuurlijk) hebben gegeten op verschillende locaties, en nu hooi en wat kuilvoer krijgen. Geen krachtvoer o.i.d.