Jorieke123

Nou dat waren (en is vandaag nog) een paar hele koude dagen zeg! Die wind snijdt overal doorheen en vanuit binnen lijkt het nog wel wat met dat zonnetje maar dan stap je naar buiten en waait je een vrieskou door de broek en handschoenen enz. En RECHT in mijn capuchon als ik naar achteren loop om ons vee in leven te houden De eucalyptus in de voortuin is door westenwind flink schuin gewaaid, en nu met de oostenwind buigt ie weer de andere kant op. Ik was zo rond 18 feb. begonnen met het weken van maïskorrels en het boren van gaatjes in wat plastic bakken om voor de kippen wat 'gras' te telen binnen. Ik had gehoopt dat dat op tijd zou zijn voor deze koude week maar de maïs is niet al te best voor kiemen (veel beschadigde korrels dus schimmel en weinig opkomst...) en nu ben ik met gerst begonnen en dat gaat beter. Kieming ging aardig snel, maar bleef dus bij een groot % van de korrels helemaal uit. Zo staat het er nu bij: Deze gerst gaat stukken beter:

Zo, ik heb alvast 2 pretzels gemaakt als test, volgens dit recept: https://www.biggerbolderbaking.com/crazy-dough-pretzels/ En dat zijn mijn beste pretzels ooit geworden . Nou is dat niet heel moeilijk, want mijn pretzels eten 'normaal' (die 3 a 4 keer dat ik ze gebakken heb...) echt niet lekker weg. Totaal niet luchtig, te harde korst, en zo nog wat van die zaken Deze moesten eerst nog in een pan met kokend water met wat baking soda. En daarna dus gebakken in de oven. Zo gepiept ook, ondanks die extra stap van dat water. Ik had er alleen wel wat teveel zout op gedaan... dus daar hebben we tijdens het eten nog wat van afgepulkt

Ik heb naanbroodjes gebakken, met een ander soort deeg deze keer. Namelijk: https://www.biggerbolderbaking.com/crazy-dough/ En van de helft van dat deeg maak ik vandaag pretzels denk ik... Het ligt nog in de koelkast en het rijst nog aardig! Haar manier van naan bakken is trouwens leuk bedacht maar ik vond het te lastig na 2 stuks dus ik heb ze verder op mijn normale manier gebakken. Dus zonder zo'n 'deksel' er op. En lekker met 3 tegelijk op de kookplaat van de kachel. Ook leg ik de bolletjes deeg normaal nog even op een bakplaat met heel iets olie er op, zodat het niet zo uitdroogt ook al doe je die theedoek er op (want Gemma: daar komt gewoon lucht doorheen hoor...) Maar ik heb nu braaf haar werkwijze gevolgd en dat dus met licht uitgedroogde 'korsten' op de deegbolletjes. Nou dat rolt daarna niet meer lekker uit en bakt daarna te krokant. Al met al waren ze TOCH goed te eten hoor

Morgen nog zo'n dag

Welkom hier!

Het kan dat ze even niet versturen nu het zo koud is.

Ik denk dat ze de temp. van het toegevoegde water bedoelt. Die meet ik zelf nooit, maar is inderdaad eerst warm en later wat warmer om de temp. van de wrongel tot eerst 33 en daarna 36 graden te krijgen.

Misschien heb je hier wat aan? https://zelfkaasmaken.forum2go.nl/barstjes-in-de-kaas-t1684.html

Barsten ze aan 1 kant Jet? Zo'n scheur zeg maar? Of juist een heleboel kleine scheurtjes over de hele kaas? Zoals mijn 1e Emmentaler en mijn laatste Parmezaanse?

Ja ik maak dan maar 1 of 2 potten vanilleyoghurt, en een paar normale, ook handig voor dipsausjes en in deeg o.i.d. dan wil je geen vanillesmaak Vandaar niets meekoken maar pas later toevoegen. Maar als je alleen maar vanilleyoghurt maakt kan je vast ook wel doorenten met die vanillekweek? (en kook jij de melk nou, of pasteusieer je het? ) Eerder had ik wel eens fliebertjes in de melk ja. Maar de laatste tijd niet meer. Nou is er genoeg onzichtbaars wat voor problemen kan zorgen natuurlijk. Maar als er al stukjes in drijven als je het haalt dan zou ik ook pasteuriseren ja. Hier lijkt iets veranderd aan de melk, het oogt schoner. Dus ik durf het nu aan. Wie weet krijg ik er nog spijt van. Nou was het ergste probleem bij mij dat die grote gaten ontstonden, wat niet eens een oneetbaar kaasje gaf. Alleen erg lastig met waxen omdat dat dan barst. Door het pasteuriseren ging dat weg, of in ieder geval zo goed als. Dat bewees wel mooi dat het niet kwam door een besmetting tijdens het kazen, maar echt iets van tijdens het melken.

Weer 4 kaasjes gemaakt, van 15 liter ongepasteuriseerde melk. 2 met brandnetelkruiden, en 2 met komijn. Tis altijd even een kunstje om van 1 bak met wrongel 2 verschillende smaken te maken, maar dan heb je ook wat Mijn vorige testkaasje van rauwe melk ligt er nog netjes bij, dus ik durfde het wel aan. We zullen weer zien Verder uiteraard weer yoghurt, en 2 flessen gepasteuriseerde melk, en een liter nieuw yoghurt ferment. Ik heb ook weer vanilleyoghurt gemaakt, ik heb zo'n potje met vanillepoeder, waar ik een snuf van toevoeg voordat ik de pot dichtdraai. Zo ergens tussen het 'rijpen' door schud (nou ja, zachtjes een paar keer omdraaien) ik de pot omdat die vanille onderin komt te liggen. En dan doe ik er later, pal voor ik het ga eten, wat honing door.

Gezellig!

Ondertussen heb ik besteld, want ik had ook snel een emmer kaascoating nodig om mijn Parmezaanse kaas te lijmen Ze hadden die weckdeksels (maatje 100) nog niet, dus als iemand die een keer tegen komt?

Heb je de reuzel gemaakt van het rugvet of van het nietvet?

Mooi stel hoor! Zijn ze alleen voor de leuk...?

Hee, is alles nu ingepakt? Hoe ging het? Hoeveel kilo echt-vlees was het nou?

Bij Welkoop is het potgrond 10-daagse.

Post je een recept?

Verse kaas met kruiden? Succes!

Wat een boel verschillende soorten zeg. Ik houd het bij 2... Texla en Frieslander.

Wilma, bij het reageren op een gedeelte van iemands bericht (in dit geval de pier in de neus van Dikkie) kan je die quote nemen, en daar alle overbodige tekst en foto's uit halen, en alleen die foto laten staan waar je reactie over gaat. Is even oefenen, met bijv. 'voorbeeld' voordat je op 'plaatsen' klikt, maar dan heb je ook wat Wat zijn de nadelen die jullie zien dan? Misschien kunnen we die wegnemen Niet dat er geen nadelen zitten hoor, aan het houden van varkens. Maar toch.

In het vervolg kunnen jullie zo'n bericht het beste even aan ons melden door op dat uitroeptekentje te klikken bij het betreffende bericht. Dan gaan wij er even naar kijken en blijft de sfeer wat vriendelijker Bedankt alvast!

Welkom terug, ik kan je wel even helpen met die inloggegevens, dan kan je gewoon verder op de vorige account

Oef ja! Hier is de eierproductie ook wat naar beneden... Nu nog 5 tot 6 eieren van de grotere kippen, en toch nog wel zo'n 2 stuks van de krielkipjes. We proberen nog even of het komt door de verandering in voer (we gaven ze een gedeelte broodkruimels in de ochtend, en dan dus minder legkorrels en minder gerst.) Of misschien gewoon door de kou o.i.d.