Jorieke123

Wij haalden eerder alles weg van de wilg, dik en dun. Maar we hebben laatst gelezen dat het toch wel beter is om de dunnetjes te laten zitten.

Ik zaai nog niets, al kan ik wel weer eens even wat tuinkers en andere kiemgroenten in schaaltjes en potten gooien.

Zometeen een broodje salami-uit-eigen-tuin. Met zelfgemaakte roomboter ook, van melk van de koeien van de buurman. Verder 'moeten' we de komende tijd wat extra eieren eten want de dames leggen goed. Ook ben ik bezig met het verzinnen van gerechten met potjes inmaak die we nu toch wel eens een keer aan moeten breken omdat ze al wat jaartjes in de kelder staan... Dan komt er een stellingkast leeg om komend seizoen weer te vullen

Je kunt beter een nieuw topic maken over dit onderwerp Tanja, als het niet meer over prei gaat.

Mooi dat ie er zo snel is, dat er maar heeel veel stekken van af gaan komen

@HenkvOost, gezellig kletsen kan beter in bijvoorbeeld de babbeltuin:

Vandaag kreeg ie een laag plaksneeuw te verduren dus heb ik em even geschud zodat ie dat gewicht weer kwijt was

Tja, met zo'n net over de kippenren kan je wel hebben dat er van die plaksneeuw valt die dan vast gaat vriezen als je het niet los schudt. Dat weegt er nog best in en zorgt voor doorzakken!

Een zoete aardappel in de brievenbus gedrukt! Hopelijk komt ie aan en heeft hij het onderweg niet te koud!

Kak!

Ik had vooral veel room van het maken van de Parmezaanse kaas. Die maak je met afgeroomde melk en ik heb daar 18 liter melk voor gebruikt waar ik dus dan al room van af had geschept.

Nou, dat ging vandaag al wat beter. De room was nu ook beter aangezuurd. De temp. was 22 (en een beetje) graden toen ik het ging 'karnen'. Ik heb het daarna wel weer wat gekoeld voor ik het goed kon zeven. Daarvoor kwam er teveel boter door de zeef smeren. Dik 3 liter room (zelf afgeroomd, dus niet perfect alleen-maar-room) wat 640 gram boter op leverde. En lekker wat karnemelk.

Tja, vandaag ging ik boter maken, maar dat ging dus voor geen meter dus ik heb alles weer terug gegoten in de pan waar het in stond te rijpen en probeer het morgen nog een keer. Ik had al wat koppijn dus dat geluid van die mixer was extra irritant de hele tijd.

Het zijn wel weer mooie kaasjes geworden, al hadden de vormen wat voller gekund maar er past niet genoeg melk in mijn grootste pan. En ik had geen zin om met 2 pannen te werken. Wel gaan ze nu alweer barsten. Nou ja, weten we iig waar we aan toe zijn he

Sorry, ik heb geen exacte temperatuur die ik kan noemen. Maar heb wel het idee dat het sneller/makkelijker gaat als mijn pan met room warmer heeft gestaan door bijv. wel/niet de kachel aan of dat het zomer is en de keuken sowieso warm is. Maar ik zou nog meer moeten testen en noteren om daar zeker van te zijn (soms heb ik wat haast en voelt het als een eeuwigheid, soms ben ik ook andere dingen aan het doen en dan is het ineens boter.) In mijn Amerikaanse boek laat je de room (zonder ferment trouwens) een paar uur staan op 22 graden en dan ga je schudden en heb je boter. Onderaan staat dat als er geen boter ontstaat dat je de room dan 'wat' op moet warmen. Geen temp. er bij. En dat dat de zuurgraad verhoogd. Maar ja, doen we dat niet al door het kaasferment toe te voegen? In Kaas je kaasje staat: "De karntemperatuur is afhankelijk van het type boterkarn dat gebruikt wordt" Fijn... daar hebben we wat aan Wel dat het verzuren op 18 tot 22 graden moet. Er staat ook dat je de temp. van de room iets kunt verhogen als het niet lukt, in een waterbad. Er worden weer geen cijfers gegeven. Wel dat als je het te warm (hoe warm?!) maakt dat de boter dan geen korrels maakt maar een gele drab, en dat je de room dan weer wat moet koelen want dat valt niet te zeven. Dat heb ik wel eens gehad ja. Maar er staat ook dat het bij grasboter vaker gebeurt, dus daar kan het ook aan hebben gelegen.

Link naar het 2024-topic:

Nieuw topic:

Wel een mooie klomp ja. Jammer van al het schoonmaakwerk! Ik weet niet hoe die platte klopper er precies uit ziet? Ik heb denk ik ook wel zo iets bij mijn KitchenAid maar die gebruik ik eigenlijk nooit ergens voor. Voor boter pak ik de garde/ballonklopper. De temperatuur van de room maakt ook wel wat uit, heb ik gemerkt. Misschien helpt het een volgende keer om het iets op te warmen?

Ha wat een prachtig tapijtje winterpostelein! En je nine star staat er ook mooi bij

Ik heb jullie gesprek even verplaatst naar dit topic. @Petrasmoestuin en @Flup

Morgen snertweer, dus ik heb 27 liter melk gehaald om o.a. 2 Parmezaanse kazen te maken. Ik heb de kaascoating al klaar staan voor als ze meteen weer gaan barsten

Mooi hoor, ja er komen soms best grote bladeren aan! Mijn stekken doen het juist voor geen meter, komen geen worteltjes aan en rotten gewoon weg. Nou ja, ik heb nog wel een paar planten in de vensterbank en ik kon laatst pesto maken

Ik heb net @appelvrouw wat lekkere dingen meegegeven: een halve savooiekool, 1/3 pompoen, eieren (geruild voor geld ) en een boel broden en oliebollen (die wij ook weer hadden gekregen, niet zelfgebakken o.i.d.). Ben je veilig thuisgekomen, zonder gebroken eieren appelvrouw?

Ik heb echt niets met aubergines, en het leek/lijkt mij sterk dat je er in de buitenteelt echt wat aan hebt ook, maar de vorige keer (2012) heb ik gewonnen (kon ik me niet meer herinneren, en eigenlijk was de aubergine van @Frans veel langer maar hij was te laat met inzenden...) dus ik doe dan maar gewoon weer mee he.

Bedankt voor dat oude topic appelvrouw. Blijkt dat ik won in de buitenteelt-categorie, kan ik me niet meer herinneren... Toen viel er blijkbaar nog geen prijs te winnen.