Jorieke123

We zijn net in Doesburg geweest, bij het Olde ras. Daar lagen deze joekels: Zo groot als een gemiddelde appel. Maar deze stonden er ook, en dat zijn toch 'gewoon' nashiperen?

Nee, komend jaar, of het jaar daarop weer. Zodra we minder varkens en weer meer ruimte hebben voor het verbouwen van wat landbouwzaken.

En...? Nu moet het toch al wel een mooi kaasje zijn Ik heb vandaag mijn zakje (wit)schimmelpoeder leeggemaakt. Gekocht in het voorjaar van 2015, en heel wat kaasjes mee gemaakt. Gelukkig komt er een nieuw zakje aan, volgende week.

Aha, bitterzoet zou heel goed kunnen ja. Dat stond eerder ook bij onze composthoop. Ik heb het daar dit jaar dan weer niet gezien eigenlijk... Ik vond het blad al zo bekend ja

Zou je de titel van je topic wat aan kunnen vullen? Zodat de vraag/het probleem duidelijk in de titel staat? Je kunt bij je bericht op het potloodje klikken om het aan te passen.

(ze bedoelt Albert Heijn (Appie ) )

Op 9 februari van dit jaar heb ik een cheddar kaasje gemaakt. Ik zou zweren dat ik toen foto's heb gemaakt van de vreemde werkwijze, maar ik kan ze niet terug vinden. Het komt er op neer dat je het wrongel redelijk warm 'wast', daarna uit laat lekken in een zeef, en dan de aangekoekte klontjes in een soort van repen snijdt. En dat prop je dan na een paar keer verwarmen (als ik het me goed herinner) in een vorm en dan moet je zeer zwaar en lang persen. Beetje vreemd dus, maar..... erg lekker! Nou heb ik nog nooit in mijn leven echte Cheddar Cheese gegeten, alleen die plastic plakjes die ze verkopen voor op je hamburger. Daar zitten blijkbaar van allerlei zaken in die niets met de originele Cheddar te maken hebben, zoals smeltzouten. Maar goed, deze test smaakt zo goed dat ik er meer van ga maken. Ik post het recept binnenkort wel.

sorry dat jullie zoveel moeten shoppen

Morgen komt hier een crossmotorrace langs, zo ongeveer 3x pal langs ons huis (over de weg voor ons huis, daarna links langs ons weiland, en rechts langs ons weiland. Leuk, mensen met hun hobby's. Ik ga gewoon binnen kaas maken, met de radio hard aan. Geen punt, zo 1 x per jaar. Maar nou zijn er van de week al wat van die motoren (een paar keer) langs gekomen, om de route eens te bekijken, nog voor hij was uitgezet. En vandaag komen er ook al (meer) lui (een paar keer) langs crossen, om de uitgezette route eens te bekijken. En ik vrees dat ze zondag nog eens (een paar keer) langskomen, om nog even na te genieten? Gloeiende..... (al dan niet met knallende uitlaten...)

Hier is het topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/285-graanmolen/

Niet heel veel ervaring, ik maal al een tijdje geen eigen meel meer omdat we even geen granen meer hebben verbouwd. En ik heb een molen voor op de KitchenAid, dus geen aparte molen die het op zichzelf doet zeg maar. Die hadden we jaren geleden wel, van uhm... ik kom even niet op het merk. Ik zal dat topic zo even opzoeken. Het ding was nogal prijzig, wel goed, maar ik gebruikte hem te weinig. Dus ik heb hem toen doorverkocht. Het was voor mij wat onhandig dat ik juist wel aardig wat granen per keer wou malen, en ze dan altijd te klein zijn. Je blijft dan vullen en wachten tot het meel er langzaam uit stroomt. Maar voor kleine beetjes zijn er heel wat molens te koop. Je kunt alleen heel wat meel kopen, van het geld dat je al gauw kwijt bent aan zo'n molen.

Oh 2 van elk is ook weer genoeg voor die container kaas, je bent goed op dreef Er zit inderdaad bijna niets in, maar je hebt aan enkele spikkels genoeg. Het groeit, net als je gist in bier, zodra het voedsel en vocht krijgt Lekker hè? Die mandjes lopen taps toe toch? Of zie ik nou dat 1 van de 2 wel rechte wanden heeft? (dus een cilinder van vorm) Die sushimatjes zijn vast niet heel erg noodzakelijk, al merk ik dat de kaasjes mooier en sneller schimmelen als ze er op liggen. Ik heb ze wel eens op die plastic matjes willen laten rijpen en dat schoot echt niet op. Daarna op het sushimatje gelegd en met 2 dagen had ik mooie schimmel. Gewoon omdat het vocht beter weg kan (trekt in dat sushimatje) en het kaasje dan droogt en schimmelt.

Soepje klinkt goed, ik lust alles wel. Als er maar geen vlees in zit (tenzij het veldvarkenvlees is ). Ja, we hebben nog heel wat vlees, net weer aangevuld. Dus dat komt goed.

Mocht iemand het aandurven dan is het weer mogelijk om een 'heel' half varken te kopen. Voor 5 euro per kilo, van neus tot staart. En die helft zal zo'n 55 kilo wegen gok ik, het betreft een mooi flink Duroc varken. Begin (zo rond de 8e) december op te halen. Ga je liever aan de slag met alleen een ham, stuk buikspek, of bijvoorbeeld een schouder/voorpoot, dan kan dat ook.

Dit komt op tussen de tegels bij een ex-varkenshok. Het kan dus van alles zijn, bijv. uit tropisch fruit ofzo. Het kruipt (zonder worteltjes of 'armpjes') naar binnen, zijn voet (met al ietwat houtige stam) groeit buiten tussen de tegels. De foto's zijn van gisteren, dus hij is nog groen ondanks het koude weer (hij staat er wel wat beschut)

In het voorjaar van 2014 kreeg ik van forumlid Eelzuhthjuh een eucalyptusboompje. Zo stond hij er bij haar bij: Hij paste met wat vouwen wel in haar auto: Ik heb hem in de kruidentuin gezet, midden in de middelste grote cirkel met lavendel. Daar is hij goed aangeslagen, zo stond hij er in april van dit jaar bij: En ondertussen is er denk ik alweer een meter bovenop gekomen. Ik zal van de week eens een recente foto maken, en hem proberen op te meten. Ik gok nu 3 meter hoog. En er hangen knopjes? aan. De bloemen voor volgend jaar?

Zijn het wel drukbestendige flessen dan? En met zo'n kapje op de kurk? Zoals bij champagne?

Ho ho "Voor heel Nederland is een ophok- en afschermplicht ingesteld voor bedrijven die vogels houden die bestemd zijn voor de productie van vlees en eieren. "

Mijn vorm heeft een diameter van 12 cm (binnenmaat). Dat geeft een mooi formaatje kaas. Maar het kan ook kleiner, of groter. Anna: Als het zuursel na het maken goed rook en mooi dik werd, en je er al eetbare kaas mee hebt gemaakt, dan is het OK Ik zal eens kijken hoeveel blokjes ik nog heb, maar ik moet wel weer een keer nieuwe maken daarna. Brood is top, heerlijk Ik zorg wel voor beleg. Vleeswaren en kaas. Mocht iemand nog wat kaas hebben om te proeven? Ik wel.

Hier de berichten over 19 november: moestuinforum.nl/topic/20088-kaasmaakdag-19-nov-2016/

Ik verplaats straks al deze berichten even naar een eigen topic over zaterdag de 19e. Charly; voor de camembert heb je ook een bamboe sushimatje nodig, goedkoop te scoren bij bijv. Xenos. Als je trouwens de Blauda EN de camembert wilt maken, dan heb je 2 van die bakken van bijv. Ikea nodig. Want witschimmel op je Blauda is niet zo erg en zal vast ook vanzelf wel gebeuren. Maar je wilt geen blauwe schimmel op je camembert. Het is een bak van Ikea. Maar er zijn vast meer winkels die iets soortgelijks verkopen (al kon ik die hier niet vinden..) Je moet zelf even bedenken hoeveel schimmelkaas je zou willen maken per keer. En let er op dat er zo'n los rooster in zit, ze hebben er ook wat die dat niet hebben. Dat rooster zorgt dat er ook lucht onder het kaasje door kan, en hij zeker niet in vocht ligt.

De 35x35 kaasdoekjes zijn ideaal voor de 650 (en 400) kaasvormen.

(ik heb nog wat toegevoegd aan mijn vorige bericht... zag niet dat je het al had gelezen ) Ja, die vorm is goed. Die Edam. Verwarrend inderdaad

Je hebt ook nog wat (kleine) kaasdoeken nodig. Zo fijn mogelijk van stof. Gewoon bij Brouwmarkt/levenvanhetland/etc. te koop. Voor elk formaat kaas koop je een passende doek. Ik zal die van mij even opmeten... die ik gebruik voor de 650 vorm. Tenzij je duurdere kaasvormen koopt natuurlijk, die 'met net'. Of micro gaatjes over de hele vorm. Maar dat zou ik pas gaan doen als je het kaasmaken echt volhoudt. Of je moet ze ergens goedkoop kunnen scoren natuurlijk. Oh en neem een boekje of schriftje mee, om wat zaken te noteren. Dat ga je vanaf nu bij elk kaasje doen Ik zou nog even wachten met bestellen, zeker van de coating. Zonder 'kaasgrot' (omgebouwde koelkast met goede temp. en vochtigheid) is het lastig om vooral die kleinere kaasjes goed te houden met die coating. Het is het meest gebruikte laagje voor je kaas, in Nederlandse webshops is namelijk helemaal geen wax te krijgen. En op o.a. het kaasforum zijn de meningen ook nogal verdeeld. Dus zoek vooral wat je zelf fijn en handig vindt Maar ik werk nu een paar jaar met de wax, heb geen 'kaasgrot', en elke dag heerlijke kaas op brood Mocht ik de nieuwe wax niet voor volgend weekend in huis hebben, dan heb ik nog wel wat eigen voorraad waar je tijdelijk mee kunt werken om te zien wat goed bevalt. Je kunt het daarna weer omsmelten en hergebruiken dus dan zie ik het wel weer terug als je toch overgaat op coating.

Kom je voor de 19e nog hier in de buurt denk je? Zo niet, dan niet hoor. Komt het een andere keer.