Jorieke123

Ik heb de planken ingesmeerd met olie, vernis zal ook goed zijn denk ik. Geeft het niet meer af als het weer nat wordt? Dit ivm enig contact met je kaas. 1 zak zout is bij nader inzien inderdaad ook goed hoor, 2 is wel wat overdreven Maar ik gebruik het voor het drogen/pekelen van vlees, en bij het maken van een hele ham of een flinke stapel buikspek gaat er steeds wel wat zout doorheen. Mijn laatste zak heb ik meegegeven aan Appelvrouw, die 1 van onze hammen kocht om te zouten en te drogen. Het ligt gewoon bij de afdeling zout, en heeft een wit/rode zak in plaats van wit/blauw voor normaal zout. Edit: (door Anna haar bericht) ik heb nu een pan zuursel staan ja, komt goed dus (hoop ik ) Neem je pers voor de zekerheid maar mee, als dat niet teveel gedoe is?

Ik heb de veel te dikke kaas doorgesneden (en de snijkant ingesmeerd/strooid met zout), nu heb ik er 2 van mooie dikte:

Nee, ik heb ze niet even laten liggen. En ik ben ze na mijn bericht gewoon met schil (en af en toe wat zand) en al in de keukenmachine gegooid. De boel daarna met een paar extra liter water aan de kook gebracht, en een tijdje laten sudderen. De volgende dag alles in zo'n uitlekzak en die na een hele tijd ook nog flink uitgeknepen. Dat gaf zo'n 5 liter sap+water. En na meerdere dagen steeds even op de houtkachel om in te koken, en gisteren nog even op de normale kookplaat om gecontroleerd te koken, heb ik 3 en een half flesje vol. Het smaakt... tja. Zoet, maar ook wat... groen? Even wennen nog?

Gefeliciteerd, we gaan hier wel volgen hoe het je bevalt! Spit vooral het forum door voor al die tips

Ik heb zeer weinig met kamerplanten, maar deze zou ik ook niet meer redden nee. Ziet er gewoon TE triest uit. Een volgende zet je het beste ook in een mooie grote pot, zodat hij ook niet om valt te stoten. Nu was hij ook topzwaar lijkt mij...

Woont er iemand (in bezit van een pas voor die betreffende winkel) in de buurt van een groothandel (Sligro, Makro, etc.) die voor mij zaterdag 1 of 2 zakken (25 kilo per zak) nitrietzout mee kan nemen? Heeft niets met het maken van kaas te maken, maar ik moet een nogal onhandig rot eind rijden voor ik bij een groothandel ben Niet geschoten....

Charly; neem je de pers ook mee? Goed bezig Nasuada; ook goed hoor, kijk maar even. Dan kan ik er mee rekenen.

Ik heb toch 1,5 week geleden wat planten gerooid. Gewoon om te zien of de wortels een beetje waren gelukt En ik had in de 1e rij (er staan er nog 2) een aantal hele mooie wortels. Maar ook een paar hele rare jongens. Ik heb ze in een grote pot gedaan en ze staan nu iets warmer en vooral heel donker. Ik volg Boer Frank op Facebook (want hij heeft 5 biggen bij ons gekocht die zijn groenafval verwerken https://www.facebook.com/boerfranknl/?fref=ts ) en hij heeft een kist met witlofwortels gekocht en daar wordt duidelijk niet heel voorzichtig mee omgesprongen. Ik vond het wel een apart gezicht, dus ik heb gevraagd of ik zijn foto mocht gebruiken. Ze gaan de wortels nog sorteren schrijft hij.

Nee. Het waren de enige sierkwee'tjes' in een ruimte vol echte appels en peren. Het naamkaartje was ook duidelijk niet van 't Olde ras (omdat die hun kaartjes wel netjes hadden, zeker niet handgeschreven ) Het was verder ook wat druk bij de balie, en ik ben over het algemeen liever onzichtbaar Dus ik denk ik google het wel Edit: oh en ik heb eigenlijk niet nog meer sierkwee nodig

Je kunt de foto's ook uploaden direct naar dit forum. Dan krijgen we ze meteen groter te zien, blijven ze altijd zichtbaar (en vallen ze niet een keer weg als de betreffende foto-site besluit alles weg te doen ofzo), en hoef je niet door te klikken naar websites met van allerlei 'clickbait' en reclame.

Voor de pekel heb ik 2 bakken, die goed luchtdicht met een stevig deksel (liefst met van die flappen die om de rand heen klikken? Edit: 'clip & close' noemt AH dat) zijn afgesloten. De inhoudsmaat is 2 liter gok ik? De grotere zal zelfs 3 liter (blijkt 4,5 liter) zijn. Ik maak wel eens 3 of 4 kaasjes, dan heb je wel zo'n hoeveelheid nodig. En als ik een blauw kaasje pekel dan gebruik ik zo min mogelijk pekel in een andere bak (smalle hoge slakom bijv.) omdat die pekel daarna even gezeefd en schoon gekookt moet worden. Omdat er anders (onzichtbare)blauwe schimmels in blijven die daarna je normale kaasjes besmetten. Blauwschimmel kan heel wat zout verdragen namelijk. Edit: we hebben het er in het kaastopic ook eens over gehad, zoek daar maar eens op 'pekel' en daarna nog een keer op 'bak'. Ik heb in ieder geval deze: Rosti Mepal: https://www.rostimepalshop.nl/bewaren/bewaardozen-modula/bewaardoos-modula-xl-4500-ml-wit.html (er zijn ook kleinere). En die andere was misschien wel gewoon van AH ofzo. Vierkanter, en wat kleiner. Die bakken moeten lang niet vol met pekel, want dan lopen ze over als je er kaasjes in doet. In die van Rosti passen 2 kaasjes uit de 650 vorm.

Nou, nog niet... Ik moet het nog eens testen met koeienmelk. Gewoon om te zien of het misschien aan de geitenmelk ligt. Ook staat in het kaasboek dat het erg lang duurt tot ze rijp zijn, dus kan ik nog even moeten wachten. Maar ze worden niet echt zachter. Blijven vrij stug. En op zich is de normale werkwijze die ik altijd gebruik niet eens zoveel werk hoor.

Net bij het Olde ras een (grote)stoofpeer gekocht: een winterrietpeer. Hij staat al in de grond.

Ik ga er van uit dat iedereen alle 3 de kaasjes wil maken? Dus 1 normale Goudse kaas, 1 Blauda, en 1 camembert? En iedereen heeft 2 van die 650 grams vormen (voor de Goudse kaasjes)? Of niet? Dan kan ik even gaan rekenen hoeveel melk we nodig hebben

Ah dan zullen ze dat zijn Goldfish Nee ze lagen er alleen om naar te kijken. Niet om te kopen... Nog even offtopic: Ik zag nog een mooiere nashipeer, met grote vruchten:

Ik heb gisteren een foto gemaakt van hoe hoog de vorm moet zijn (12 cm in dit geval), omdat alles nog heel erg in zakt tijdens het proces: Maar nu blijkt dat mijn opbrengst per liter deze keer gewoon veel hoger lag, en mijn kaas nu veel te dik is

We zijn net in Doesburg geweest, bij het Olde ras. Daar lagen deze joekels: Zo groot als een gemiddelde appel. Maar deze stonden er ook, en dat zijn toch 'gewoon' nashiperen?

Nee, komend jaar, of het jaar daarop weer. Zodra we minder varkens en weer meer ruimte hebben voor het verbouwen van wat landbouwzaken.

En...? Nu moet het toch al wel een mooi kaasje zijn Ik heb vandaag mijn zakje (wit)schimmelpoeder leeggemaakt. Gekocht in het voorjaar van 2015, en heel wat kaasjes mee gemaakt. Gelukkig komt er een nieuw zakje aan, volgende week.

Aha, bitterzoet zou heel goed kunnen ja. Dat stond eerder ook bij onze composthoop. Ik heb het daar dit jaar dan weer niet gezien eigenlijk... Ik vond het blad al zo bekend ja

Zou je de titel van je topic wat aan kunnen vullen? Zodat de vraag/het probleem duidelijk in de titel staat? Je kunt bij je bericht op het potloodje klikken om het aan te passen.

(ze bedoelt Albert Heijn (Appie ) )

Op 9 februari van dit jaar heb ik een cheddar kaasje gemaakt. Ik zou zweren dat ik toen foto's heb gemaakt van de vreemde werkwijze, maar ik kan ze niet terug vinden. Het komt er op neer dat je het wrongel redelijk warm 'wast', daarna uit laat lekken in een zeef, en dan de aangekoekte klontjes in een soort van repen snijdt. En dat prop je dan na een paar keer verwarmen (als ik het me goed herinner) in een vorm en dan moet je zeer zwaar en lang persen. Beetje vreemd dus, maar..... erg lekker! Nou heb ik nog nooit in mijn leven echte Cheddar Cheese gegeten, alleen die plastic plakjes die ze verkopen voor op je hamburger. Daar zitten blijkbaar van allerlei zaken in die niets met de originele Cheddar te maken hebben, zoals smeltzouten. Maar goed, deze test smaakt zo goed dat ik er meer van ga maken. Ik post het recept binnenkort wel.

sorry dat jullie zoveel moeten shoppen

Morgen komt hier een crossmotorrace langs, zo ongeveer 3x pal langs ons huis (over de weg voor ons huis, daarna links langs ons weiland, en rechts langs ons weiland. Leuk, mensen met hun hobby's. Ik ga gewoon binnen kaas maken, met de radio hard aan. Geen punt, zo 1 x per jaar. Maar nou zijn er van de week al wat van die motoren (een paar keer) langs gekomen, om de route eens te bekijken, nog voor hij was uitgezet. En vandaag komen er ook al (meer) lui (een paar keer) langs crossen, om de uitgezette route eens te bekijken. En ik vrees dat ze zondag nog eens (een paar keer) langskomen, om nog even na te genieten? Gloeiende..... (al dan niet met knallende uitlaten...)