Jorieke123

Dat klinkt als een boel zooi waar je met een composthoop iets geweldig moois van kan maken. Zonde om het in de kliko te gooien!

Welkom hier

Hier ook geen valentijn.

Is er bij jullie in het dorp ook zo'n raar gebruik? Piroska vertelde wel eens iets... met mensen die zomaar ineens op je af springen en parfum spuiten? Ik weet het niet meer zeker.

Ik heb weer 3 nieuwe stukken ham in het zout liggen, eind van de middag pak ik de dunnere stukken uit en spoel ze af. Ze hebben dan 4 dagen gelegen. Er zit 1 dikker stuk bij, die haal ik morgen pas uit het zout. Dan nog verhitten in water, en daarna koud roken. Samen roken met een stel kinnebakken en een paar varkenshaasjes denk ik. Om de rookton optimaal te benutten zeg maar...

Jorg in het koken-hoekje?

Zo, vrijdagmiddag (12 uur) de stukken filet in het zout gedaan, en net weer uitgepakt en afgespoeld. Ze liggen nu te drogen en van de week ga ik ze garen en daarna even afbakken/grillen. Het ene stuk (5 cm) is wat dikker dan het andere stuk (6 cm), maar ik heb ze even lang gepekeld. We zullen zien(proeven) wat dat uitmaakt.

Gelukkig heb ik online-hulp tegen saggerijnigheid. Dank

Prachtige foto's inderdaad. Maar... hm... Charly; superlekker hoor. Die gaten horen alleen niet bij onze manier van maken/ons recept. Maar ik heb ze ook wel eens. Dat is ook wel waardoor de kazen opbollen en uit hun wax scheuren. Ze smaken er niet minder om, misschien zelfs beter

Hier ligt sneeuw, aangevroren maar half ontdooide smurrie. Het waait (koud) in mijn oren en mijn capuchon waait af als ik de verkeerde kant op kijk. Onze honden doen irritant, de varkens staan zich te misdragen en steeds te zeiken om voer, we hebben weer even 2 hanen en die kukelen nu de hele dag naar elkaar, er komen zomaar klanten aanwaaien voor vlees en die willen dan eigenlijk alleen karbonades terwijl we alleen mixzakken verkopen en zo nog een lijst aan kleine dingetjes die op zichzelf nergens op slaan om saggerijnig van te worden. Maar toch Soms heb je zo'n dag. Dus nu even klooien in de keuken (die niet achter mijn kont aan is opgeruimd (door mijzelf), dus ook weer ) met Marilyn op standje burenruzie maar die hebben we toch niet

Ben saggerijnig

Ik denk dat het nooit verstandig is om de natuur van te dichtbij te bekijken, dan zijn er altijd verdachte vlekjes en spikkels enz.

Welkom!

Nieuw; het is wel handig als je er steeds even bij vermeld dat het om binnen planten gaat? In pot?

Wordt hier niet de donkere variant van de vlier bedoeld? Dus die met zwartpaars blad?

Ja hij moet wel in een ovenschaal passen, en omdat deze stukken niet zo dik zijn (5 tot 6 cm hoogstens) zijn ze dus des te langer. In 2-en is dan wel handig.

Oh de hoefjes, sorry dat ik niet heb gereageerd... Wij hebben nog nooit varkenshoefjes geknipt/gezaagd/watdanook. Als onze Kunes wat te dik worden dan gaan ze een beetje zo op hun hakjes lopen, en dan groeien de nagels wat te hard. Nou ja, harder dan normaal, doordat ze juist niet slijten. Als ze gewoon goed op gewicht zijn, lopen ze meer op hun tenen, en slijten de hoefjes vanzelf. Zeker bij ons op zandgrond. We hebben niet eens verharding bij ze. Zelfs varkens van 5 jaar oud hadden we nog nooit hoeven bekappen. Ik heb nog nooit een hangbuikzwijn gehad, dus weet niet of die echt zo anders op zijn pootjes staat en dus bekapt moet worden, of dat ie dan dus gewoon te dik is en wat is doorgezakt... Ontworming halen wij bij de vee/dierenarts, poeder of korrels die je door het eten doet. Per 10 kilo varken moet ie dan zoveel gram middel krijgen. Dus als je er meer hebt lopen van verschillende gewichten dan kan je ze even apart voeren met dat middel er door. En klaar is kees.

Welkom

Welkom

Welkom

De haan is van het ras 'bruine legkip' We hebben in de afgelopen jaren een geweldige sterke kip gefokt, kruising tussen van alles. Toen we nog raskippen hadden, vielen ze om door elk wissewasje. Door kou, nattigheid, hitte, etc. Bij de kuikens was altijd al sterfte, spreidpootjes, etc. En daarna viel er ook van alles uit. Van welk ras (Marans, Wyandotte, Bresse, Araucana, Leghorn, Noord-Hollandse blauwe, zelfs zijdehoender) we ook hadden. Hoe vaak we wel niet een kip met snot hadden zeg, irritant gewoon. Nu we al jaren van alles kruisen, en echt in de tussentijd alleen de sterke kuikens en kippen overhielden, hebben we geweldige kippen. Ik kan me de laatste zieke kip niet eens herinneren. Wij fokken onze kippen dus niet voor die mooie kleurslag of die bepaalde ras-eigenschap, maar wel op sterkte. En nu na een tijdje blijkt dat in de bloedlijn van onze dames iets teveel 'vleeskip' zit gefokt, en er mag wel weer wat meer 'legkip' in. Dus we proberen dat door middel van deze nieuwe haan wat te sturen. Zo geven de moeders hopelijk veel van hun sterke genen door, die er voor zorgen dat de kuikens gezond zijn en snel kunnen scharrelen en hun eigen kostje bij elkaar kunnen pikken zonder last te hebben van het Zelhemse buitenleven. En hun vader zorgt hopelijk voor iets meer eieren per jaar per hen.

2,5 kilo Angela. Verdeeld in 2 stukken van dik een kilo.

Late reactie Adriaan, sorry Er is nog geen vastomlijnd plan voor filtering, we beginnen vaak ergens aan en zoeken het dan uit. Niet teveel stappen vooruit Eerst maar eens wat zaken testen, opzoeken over welke 'uitvoering' van welk waterbeest het beste bij ons past, etc. Liefst leggen we geen vijverfolie bijv. maar met de meervallen die we willen is het wel weer nodig om de (zanderige) bodem te beschermen anders woelen ze inderdaad alles overhoop. Zoals iemand hier aangaf. Naast ons werk, onze dagelijkse taken hier op de boerderij, en alles rond het huis, vinden we af en toe even tijd voor wat opzoekwerk

Welkom hier

Zo, er is weer een pak sneeuw gevallen: We hebben een nieuwe haan, van een ras dat wat meer eieren legt dan onze 'normale' dames. Hopelijk fokken we dan weer wat ei terug in de lijn En overal in huis hangt en ligt en droogt vlees: