appelvrouw

Hoe smaken de witte wortels Angela, of zijn die alleen voor de caviaas?

Was dat paté van mijn recept Jorieke of dat andere dat je toen gemaakt hebt?

Lekker! En hoe maak je de kweeperenlikeur? Rob ik doe eigenlijk nooit venkel in de ribollita..te sterk van smaak inderdaad. Maar recepten zijn er legio en allemaal verschillend.

Dank jullie wel allen. Tuurlijk geniet ik ervan, ik wil gewoon het proces begrijpen. Ik begrijp nu dat lage temperaturen ook gunstig kunnen zijn..niet voor de vruchten maar wel voor de plant. Ik kan me bijna niet voorstellen dat er geen sporen waren ROb, dus houden we het maar op een beetje geluk erbij

Dank jullie. Ik ben nog wat verder gaan zoeken. Twee jaar geleden hadden we hier Ben op het forum die gepassioneerd was met bakmais. Hij had ook een site, maar die is niet meer toegankelijk en Ben is hier niet meer. Maar hij vertelde in die tijd dat je Lime/kalk kon gebruiken het harde velletje van je mais te verwijderen/eetbaar te maken. Jorieke heeft toen van dat lime, dat cal mexicana heet, meegenomen uit de steets. Dat heb ik nu hier en ik ben nog wat verder gaan zoeken naar de verhoudingen, angela heeft het al over water met kalk, maar hoeveel moet je dan toevoegen? Ik vond een site van een Mexicaanse: 2 lbs. of dried corn 2 tablespoons of lime (Calcium Hydroxide / Powdered Lime) Filtered water (enough to cover the corn - about 3 quarts) - See more at: http://www.mexicoinmykitchen.com/2009/01/how-to-make-your-own-home-made-fresh.html#sthash.5mQc1qKN.dpuf 1. Use clean corn seed, remove any chaff from the corn husk, rinse with tap water, and then remove any excess water using a plastic colander. 2. Put the corn into a non-corrosive pot. Use 2 to three liters of water per each one kilo of corn. Add 2 tablespoons of dried powered lime (Mexican cal) dissolved in 1/2 cup of filtered water. CAL MEXICANA.- You can find “cal mexicana” (powdered lime) in most Latin or Hispanic grocery stores 3.Transfer all these ingredients into a clay pot (preferably) and let it boil for few minutes (15-20 minutes), stir slowly using a wooden kitchen spoon. Remove the pot from the stove, cover it with a lid and let it cool overnight. 4. You know that the corn is ready if it easily peels off when you rub it with your fingers after 15 -20 minutes of cooking. 5.The next day, reserve some of the cooking liquid and remove the rest of the liquid (also known as “nejayote”), and rinse the corn two or three times rubbing off the loose skin, until the kernels are quite white and the water looks clean. Drain well. 5. Now the corn is ready for the grinder. You can use the ancient “metate”, but we are going to describe the grinding process using a manual plate grinder. Start grinding the corn in small batches twice or three times until it has a fine texture. Add enough of the reserved cooking water and mix until it forms a dough. You can also add an extra pinch of Cal to extend the life of the nixtamal. (This manual plate grinder could be replaced with a food processor, however, the texture cannot be duplicated.)

Je pompoenen zien er prima uit, de steeltjes genoeg verkurkt. Wel even een weekje of wat buiten laten narijpen maar voor de eerste vorst ( zelfs -0,5) binnenhalen. Mais, had ik die hier al laten zien? Enne mijn afgesneden savooienkool geeft meerdere kleine kropjes op de stam..net leuk voor de koolsmaak bij een wok

Super! Een stukje gezelliger met die gordijnen..een zeil op de vloer zal ook lekker zijn

Ik heb de doos pas gezien en wil me inschrijven voor het eind van de rondes..Ik ga zo snel mogelijk al mijn zaden uitzoeken en zal die opsturen naar Jasmin. Dat is waarschijnlijk pas over 14 dagen ongeveer...kan je nog zolang wachten?

Gekregen van verhuizende buurman enkele muntsoorten, knoflookbieslook die nu zo mooi bloeit en Japanse anemoon. Meteen maar geplant.

Hoe vind je die Himalaya nu Bit? Is hij lekker, vol van smaak en zoet? Ik zou er wel graag een stekkie van willen als je zegt dat het een goede braam is..hier gaan alle doornlozen eruit..vind ik niks.

Het zijn 4 verschillende soorten: Soort Velt via Weknow, soort Magic mountain via Fruitlent, soort Frans via Frans en soort marglobe via Salamander...alleen de Black Cherry werd ziek maar dat is al 2 week terug en de andere planten zijn niet ziek geworden

Ik ben echt onder de indruk van de tomatenplanten dit jaar. Is normaliter half augustus mijn tomatenbuitenbed al opgeruimd maar niet dit jaar, nu groeit het alsmaar door. Toch hebben we tot een week geleden anderhalve week achter elkaar regen gehad, is het iedere morgen vochtig in mijn tuin vanwege de beek en zijn de nachttemperaturen ruim onder 10 graden. Gebeurd dat in Augustus dan is het meteen afgelopen met de planten. Hoe zou dat komen, heeft de ziekte helemaal geen tijd gehad dit jaar zich te ontwikkelen en komt hij nu ook niet meer? Op de foto de magic mountainplant/fruitlent.

Dank Jorieke. Ik bedoelde moet ik het niet uitdunnen of zo. In het voorjaar ga ik er maar eens van smikkelen. Ja Kibas hier ook mensen die hun hele tuin al op de schop hadden..winterklaar..alleen nog kool en spruiten erin. Ik oogst nog zoveel van de tuin: tomaten, paprika, andijvie, prei, bieten, veel kruiden, bosuitjes, eeuwig moes en dan natuurlijk de langgroeiers zoals courgette en pompoenen.

En ik

Inderdaad die kippen, maar verder zou ik het gewoon proberen met die boerenkool. Je kunt ze ook invriezen, dat is ook een soort de vorst erover heen.

De augurkenplanten op de Keyhole beginnen nu meeldauw te krijgen en de augurken zelf groeien bijna niet meer.. Ik heb er wel behoorlijk van geoogst, 3 grote 2 literpotten en veel kleine potten vol..in verschillende bereidingen zoetzuur. De tomatenplanten op de KHG had ik al een tijdje geleden opgeruimd. Op die plekken kan ik alvast veel aarde kwijt..aarde uit potten waar bv de paprikaas en de pepers in zijn uitgegroeid... Achterop groeit de rode weegbree van Jorieke in prachtig herfstpaars Met daarnaast de 5 planten citroenverbena..de stekjes van vorig jaar zijn mooi uitgegroeid dit jaar De welsh Onion heeft het goed gedaan en heeft zich uitgezaaid..zou ik dit uit moeten dunnen? Wanneer eten jullie deze uien trouwens, in het voorjaar? Ook de peterselie is geweldig goed gegroeid en had het erg naar zijn zin bovenop..met een beetje geluk heeft de platte peterselie zich goed uitgezaaid. De venkel heeft het ronduit slecht gedaan op de KHG..geen idee waarom..deze minivenkeltjes zijn al twee manden geleden als zaailingen hier geplant In de tuin groeien de tomatenplanten nog alsof het juli is, ongelooflijk. Ik ga er nog een topic over beginnen. Hier op de veldje met Franse sla staan ook Franszijn paprika Zwartzwalder en zijn buitentomaten De Dalmera Peltata trekt ook zijn herfstkleuren weer aan. Genieten. Laatste plaatje van de mooie vossestaartamarant... Wat de Keyhole betreft: Hij is me erg bevallen. Eens kijken hoe hij zich gedraagd gedurende de winter en of hij in het voorjaar niet erg is ingezakt..dan kan ik hem in het voorjaar weer vol goede moed beplanten...

Enig idee wat de verhouding van mais/water en dat spulletje ( het heet toch geen kalk..maar...?) is?

O? Ik ga ook even in het eendehok kijken..

OK. Ik kan het meenemen natuurlijk + was voor nog een kaasje.

Thanks

Mijn brandnetelkaasje van mei is heel erg goed en lekker geworden. Ik ben weer helemaal into het kaasmaken hierdoor Vraagje: de coating is nu natuurlijk wat vet en heeft wat brandnetelfliebertjes aan de binnenkant. Hoe moet ik deze behandelen om te kunnen hergebruiken?

(Ik ga toch voor dat gladde als veroorzaker )

mmm, lekker zeg. Ik heb ook zin dat weer te maken...

Sla met tomaatjes, lekker simpel maar o zo heerlijk met een mosterd/honingvinaigrette. Pasta met gehakt en veel tomatenpuree vers gemaakt van de laatste tomaten die rijp waren in de kas. Er hangt nogal wat dus binnenkort maar eens aan de groene chutney...

27,1 % suiker? Ik had al meegelezen en mijn gedachte ging naar die gladdige glimmende glijerige structuur van Brinta als veroorzaker..niet speciaal door een ingrediënt.. Nu heb ik Brinta al 30 jaar niet meer gezien en ik ben geen fan. Maar al die suiker inderdaad in geplette vorm zou misschien de veroorzaker kunnen zijn van dat gladde enz.