appelvrouw

Ik vind het niet mooi, maar kan me wel voorstellen dat jij dat wel vind. Het is de bedoeling deze rechthoeken vol met groente te zetten? Is het in je voortuin?

Proficiat Else, heel leuk voor jullie! Is dat een complex in de stad, of wat moet ik me er bij voorstellen? Moet je er voor betalen?

O, ik ben gek op goed gemaakte havermout! (En je kunt er ook een klontje roomboter op doen..mmm)

Vandaag was ik naar een Vis Feest 50 km hiervandaan aan het etang de Lachaussee..er werden vissen in een meer gevangen op een traditionele manier: 10 man in het water met een heel groot net en die dreven daarmee de vissen op..zeer grote snoeken en karpers. Sommige snoeken waren meer dan een meter..en sommige karpers meer dan 10 kilo. De grote vissen werden weer terug gezet, de rest verkocht. Er was dus dat meer bij waar veel kraanvogels en andere vogels overwinteren, ik heb ook wat gewandeld, een mooie plek. Gezellig was het, wel wat somber en koud...

Een koopje weet ik niet, ik vind het nog goed aan de prijs. Maar vergeleken met Hollandse prijzen is het best ok. Misschien dat hij nog 5 euro per stère duurder is voor niet dorpsgenoten.

Het leeft Thea, het leeft zoals gist. De mère is binnen Bit! Ik heb het meegekregen in een fles met appelsap..die al behoorlijk donker is (volgens de man moet ik het zeven en de mère in een fles wijn of verse appelsap stoppen..morgen maar een flesje goedkope wijn halen.) en er zit ook veel mère in. We kunnen best delen met nog meer mensen. Belangrijk: alleen verse appelsap of wijn, dus niets gepasteuriseerd, en altijd lucht erbij.Zo kan je het ook vervoeren. De man kon zich niet herinneren sedert wanneer hij de mère heeft, maar al erg lang, en hij heeft haar zelf opgekweekt uit een fles wijnazijn. Verder weet ik niet zoveel want deze man is voor Fransen een aparte..hij praat niet onder het eten.. ( I heb vandaag een hele dag met hem en een groep anderen doorgebracht op het Fête du Poisson in Lachaussee..ook wel een ervaring..en zuurkool met karper gegeten, een onwaarschijnlijke maar toch lekkere combinatie...) http://www.etang-de-lachaussee.com/fete-du-poisson-2013/

Leuk Jootje zo`n stuk erbij..en al die droogbonen..heerlijk! Ik heb nog wel een lekkere soort voor je: haricot coco, heerlijke zachte witte droogboon. De St.Fiacres heb ik helaas alleen maar zaaigoed voor mezelf van. Ik ga ook minder aan de gekke knollen volgend jaar, behalve de Yacon vind ik ze ook niet zo lekker. Wel grappig voor de variatie... Mooie paarse kleurtjes op de laatste foto!

Mijn buurman heeft net besteld bij een boerderij hier om de hoek. eiken en beuken en wat lindehout is de soort hij betaald 45 Euro ( in lengtes van 30 cm gezaagd..anders was het 40 euro)het wordt thuisbezorgd.

0 ?

Ik ben ook weer bezig met zuurdesem! Bak jij van spelt of tarwe? Ik probeer alleen spelt en rogge..dat wil ook lastig rijzen. Een houtkachel is wal handig, die kan je een tijdje lekker heet houden..ook goed voor de oude botten.

KLaar. Of ik het goed gedaan heb weet ik niet..ik heb op een heleboel websites gelezen en de tips van Henk, alles bij elkaar een beetje geschud en dit is mijn recept: Ik heb 40 gram hop een uur gekookt op de kachel in 5 liter water. In de laatste 5 minuten heb ik er nog een pond suiker in opgelost. Ondertussen heb ik het blik moutextract 1.5 kilo au bain marie verwarmt en in het gistingsvat gedaan. Ik heb het blik nagespoeld met een liter kokend water en dat ook in het vat gedaan. Daar heb ik 6 liter bronwater uit eigen kraan bijgedaan. Na een uur dus ook de hop/suiker/watervloeistof.( de hop zat in een kookzakje en er hoefde dus niet gezeefd te worden) Het geheel in het bad gezet om snel af te koelen. ondertussen in 100 ml water 8 gram gist opgelost.( water tussen de 24 en 30 graden..de gist erop strooien maar niet roeren..een kwartier laten staan zonder er aan te komen, dan roeren en nog 5 minuten laten staan) Toen de vloeistof in het vat tegen de 25 graden was heb ik het gist erbij gedaan ( ik moest weg..ik had de snelheid van het afkoelen wat te luchtigjes ingeschat)..waterslot erop, uit het bad en in de woonkamer in de buurt van de kachel. Nu vanmorgen staat het te bubbelen. Henk ik het ook nog wat gemeten met mijn sacrometer, maar wat het zegt geen idee..ik heb er een foto van gemaakt en laat die later wel zien..nu eerst vandaag vissen

Ik vind die kaartjes ook leuk..maar voor mijn grote voorraad wel wat veel om te schrijven en aanbinden. Ik plak altijd halve stickers omdat ik altijd te weinig stickers heb.

Bijna alles is gedaan. De vloeistof waar de hop in is gekookt, de mout, het suiker en aangevuld met eigen bronwater staat af te koelen in het bad. Het moet opschieten want ik moet om half 7 ergens zijn. De gist staat al in de maatbeker te "trekken"...als die erbij kan ( als de vloeistof is afgekoeld tot 25 graden) is ren ik weg.

Ondertussen ben ik erachter. Ik heb het niet op de MTFD gehad maar van een vriend. Het is een pol knoflook, hij had ooit een veld knolflook niet geoogst en sindsdien heeft hij een flinke hoek snijlook. Het is dus knoflook om te snijden voor in de salade e.d.

Ik gooi altijd koffieprut bij de bieslook e.d...heb dat ooit "van Grootvader"...

Cupcakeje, ik ben juist benieuwd naar die foto`s van jam onder het bed e.d...of een enkel potje rabarbermoes tussen de blikken doperwten. Dat kan ook heel inspirerend zijn .. Jootje daar vooraan rechts, die 4 potten, zijn dat de stoofpeertjes?

Dank Henk. Het zakje van de gist vermeld: Ondergist speciaal bestemd voor lagers en pilsbieren. Kan ook bij hogere temp om een Californisch ale te maken...

OK, vandaag ga ik aan de slag met het bier. Ik ga dus de hop koken..moet dat in al het water? Of mag je ook voor de 12 liter die ik ga maken de hop in 6 liter koken en dan nog 6 liter aanvullen? Ik wil niet een sterk bier maken..eigenlijk beginnen met gewone pils 4,5 of iets hoger. Sterke drank hebben we al genoeg !

Als je een droge kelder hebt is dat naturlijk een geweldige plek! Onze kelder heeft ingang voor het huis met zo`n schuin luik..niet erg handig als entree en om je voorraad te pakken in de winter..bovendien is het plafond nogal laag..op anderhalve meter. (leuke katten )

Deze Franse muts had ik voor je in gedachten Huub..met aanknoopbare baard

Persoonlijk vind ik de Alkmene erg lekker en de Renet soorten en de Rode van Boskoop.

Ik ben heel erg benieuwd hoe jullie voorraadkasten eruit zien..en wat er allemaal instaat. Hier (een deel van) mijn voorraad: wat staat er allemaal uit eigen tuin..als ik het zo zie heb ik nog best hard gewerkt dit jaar. Een opsomming: tomatensaus, paté, sambal 2 soorten, appel-perenmoes, kruisbessen op sap 2 soorten, aalbessen op sap, courgette zoetzuur in 3 verschillende uitvoeringen, chowchowrelish, piccalilly, pruimen-zoetzuursaus, pruimen geweckt op eigen sap, kweeperen op siroop, bessensiroop, verschillende chutneys, paardenbloemenhoning, lievevrouwebedstrogelei, kwetsenjam, groene reine claudejam, mirabellenjam, victoriajam, aardbeienjam, frambozenjam, druivenjam, kweeperenjam, appel-perenstroop... Ik ben vast nog wat vergeten. Verder zit mijn vriezer flink vol met groentes, en liggen er bietjes en wortels in het zaagsel. Helaas zijn de aardappels al bijna op..daar heb ik echt te weinig van dit jaar. Voor de kruidenthee, zelfmedicatie en de keuken heb ik veel kruiden gedroogd en ergens in een la ligt ook nog een pondje borlotti`s Laat de winter maar komen!

Mashuapuree( Gatverdarrie..niet te vreten, ik hoop dat de kippen het lusten morgen) ook wel knolcapucienpuree genoemd. Tomatensoep met de laatste tomaatjes( beetje zurig) stamppotje van andijvie.

Crosne heb ik vandaag geproefd, rauw, wel aardig. De yakon moet nog zoeter worden..smaakt nu vooral fris en wat waterig. Mashua heb ik puree van gemaakt naar een Peruaans recept. Niet te eten..vond ik, veel te sterke smaak, mosterdachtig, maar niet lekker mosterd...bah. Morgen ga ik hem bakken..dat smaakt misschien beter.

Komkommertijd Huub..komkommertijd