Anna3

@Jorieke123 Hoe vol doe je de mixer nu? Bevalt het nu beter met aangezuurde room? Waar zuur je mee aan? Hoeveel en hoe lang bij welke temperatuur? En hoe gaat het dan verder? Oftewel, wat is je exact je procedé? Ik las eerder in dit topic dat je room opspaart (in de vriezer neem ik aan?) voor boter en zure room. Voor zure room gebruik je nu die methode met romige melk afscheppen toch (van dat filmpje van Homesteadingfamily)? Spaar je dat dan ook op in de vriezer?

@henkg Na het gaatjes maken in de bakken, wachten op warmere nachten, minder regen en minder slakken, kwam er opeens schot in de verbouwing en heb ik helemaal niet meer gezaaid Het zaad zou volgend jaar ook nog wel moeten kiemen toch?

Ik bedenk last minute wat ik nog kan maken. Beetje drukke week.. Ik kan sowieso een fles licht bruisend water meenemen waar siroop door kan, dan heb je net dubbelfris maar dan beter denk ik 😉

Dank voor de herinnering Henk! Ik heb de bakken gekocht, dezelfde als jij, maar daar moet ik nog gaatjes in maken. Gelukkig is het schor ook nog niet zover. Ik heel benieuwd wat het groeimedium van @Frans dit keer is. Wil je daar nog wat over vertellen? Ik ga denk ik iets met klei doen, maar twijfel nog over de verhouding en of ik het met zand of potgrond of allebei ga mengen..

Ik maak elke week 5L yoghurt en de laatste maanden is de melk zo vet dat ik er heel wat room afschep. Alles netjes opgespaard in de vriezer om er boter mee te maken, maar dan moet je er wel aan denken de boel op tijd te ontdooien.. De potten om room in te verzamelen raken op dus de voorlaatste 2x de room gepasteuriseerd en in de koelkast bewaard. De room die ik gisteren afschepte heb ik rauw gelaten en dat samen met de room uit de koelkast gemengd met een paar lepels aangezuurde melk van het zure room maken. Halve dag op het aanrecht laten staan (10-15 graden) en daarna in de koelkast gezet. Denk dat het iets van 1,7L room was. Vanavond op laten warmen tot 16 graden en in de mixer gedaan. En, het is zowaar boter geworden. Netjes gewassen met lauw tot koud water. Doen jullie er een beetje zout in om er nog meer water uit te krijgen? Dus niet dat het echt zout gaat smaken.

Ik heb nog ongesnoeide vlinderstruiken. Heb wit, roze/fuchsia, geel en paars, maar weet niet precies welke welke is. Denk dat paars in de minderheid is. Ik zal wat takjes in een potje doen. Moet dat alleen het nieuwe groen zijn of juist de houtige takken? Heb ze zelf alleen in de zomer gestekt op water, vandaar.

Ik heb die cd60 vorig jaar voor het eerst gebruikt, het zijn erg stevige fijne zaaitrays. Goede kwaliteit. Zat te twijfelen om er meer te kopen, maar ik heb me nog in kunnen houden Voornaamste reden om deze tray te gebruiken en geen p7 e.d. is dat je hier veel minder potgrond voor nodig hebt. Het is wel aan te raden om potgrond te zeven bij dit formaat tray. Edit: ik verplant de meeste dingen meteen vanuit de zaaitrays naar de volle grond en heb zo dus echt veel minder potgrond (turf!) nodig.

Peter en ik zijn er ook weer bij!

@Jorieke123 Mijn foodprocessor maakt het ook niet zo fijn. Ik maal vaak half amandelen en half geschaafde amandelen of geschaafde amandelen en de rest amandelmeel. Met alleen amandelmeel vind ik het te fijn, dan lijkt het ook net van dat goedkope 'spijs' met een groot deel bonenmeel. Als het alsnog te fijn is doen ik grovere suiker

Palmkool, spruitjes en zoete aardappel uit de oven, met yoghurt-tahine dressing. Chips van palmkool, jammm Echt supersimpel, vierkante stukjes palmkool snijden, zonder dikke nerf, dun laagje olie erop, zout en evt kruiden als komijn erop, 10 min in de oven op 200 graden.

Lees hier het oude topic terug:

Gisteren gekeken hoe de complete oogst van pastinaak en wortel alleen nog uit uitgeholde buitenkantjes bestaat. Van de buitenkant leek het nog heel wat, nog blad en schouders van de groente te zien. Als je er aan eentje trok, alleen een lege huls.. Welk beest doet dit zo netjes? Vandaag toch maar de laatste rijen aardappels uit de grond gehaald. Oh en een poging gedaan om knoflook te poten (ja heel laat), maar toen het bed eindelijk vrij was van aardappels en er een krui compost naast stond begon het keihard te regenen. Morgen weer een poging.

Wat een start van 2024. Hier trokken afgelopen uren meerdere hagelbuien over. Er waren er een paar met hagelstenen van zeker een cm groot Van mij mag die hemelkraan wel weer een tijdje dicht. Wat een natte bende overal. We hozen nu al sinds november de kelder, toen steeds een klein laagje water, maar nu zitten we al een tijdje op 5 emmers per dag. De maaipaden van de sloot voor ons huis stroomde van de week bijna over, wat een verschil met vorig jaar, toen diezelfde sloot op 31 december nog droog stond.

Link naar het oude topic:

Pompoensoep en aardappel-knolselderijpuree met geroosterde wortel en pastinaak.

Dit is onze basisgranola: - 1250g havervlokken (bio van de Zuidmolen zijn lekker stevige vlokken, niet van dat flinterdunne grut wat niet echt knapperig wil worden) - mengen met zoveel zonnebloempitten en pompoenpitten dat het er qua verhouding goed uitziet (200 gram ofzo?) - 250ml water of appelsap er goed door roeren/scheppen (met wat vocht erin krijg je niet zoveel stank, wat anders komt door het 'stof/gruis' van de vlokken denk ik) - optioneel: 7,5 el olie, 15 el honing, snuf zout toevoegen (doe ik allemaal meestal niet) In een niet al te dikke laag op een bakplaat uitspreiden, meerdere platen is nog beter. Bakpapier en invetten niet nodig. Bak op 180 graden (hete lucht) een minuut of 20-25, elke 8-10 minuten even omscheppen. Als dit klaar is kun je noten roosteren. Wij doen dit apart, omdat de oven al vol staat met havervlokken, en omdat we de geroosterde noten apart van de 'granola' bewaren. Wanneer we yoghurt eten doen we er basisgranola in en daarbij uit losse potten 'extra's' waar we dan zin in hebben of wat past bij het fruit dat we erbij eten. Meestal een paar geroosterde noten (amandelen, walnoot, pecan), soms wat geraspte kokos of geroosterde kokosvlokken of geroosterde boekweit, rozijnen etc.

https://velt.nu/nieuws/petitie-vorken-en-rieken-omhoog-voor-diversiteit De EU onderhandelt momenteel over nieuwe regels voor de zadenmarkt. Velt en verschillende andere organisaties roepen de EU op de diversiteit van onze gewassen te vrijwaren. Een nieuw voorstel van de EU-zadenwet, in juli 2023 gepubliceerd door de Europese Commissie, vormt volgens Velt en organisaties zoals Bioforum, Boerenforum en Voedsel Anders, een ernstige bedreiging voor de vrije uitwisseling van zaden en heropleving van de diversiteit van onze gewassen. De nieuwe zadenwet zou ook het recht negeren van boeren om hun eigen zaden te oogsten, te gebruiken, uit te wisselen en te verkopen, zoals vastgelegd in het internationaal recht. Dit is onaanvaardbaar! Teken de petitie Wij roepen het Europees Parlement en de ministers van Landbouw op om het EU-zadenwetsvoorstel te herzien. Wij dringen aan op een wetgeving die: vrije uitwisseling van zaden mogelijk maakt, de biodiversiteit vergroot, de rechten van boeren respecteert en de basis legt voor een écht duurzaam, veerkrachtig en divers landbouw- en voedselsysteem Steun deze oproep. Teken de petitie en roep de EU-besluitvormers op om niet te zwichten voor de druk van de agro-industrie, maar om de diversiteit aan gewassen te beschermen en te bevorderen! Teken de petitie hier

Heerlijke maaltje uit eigen tuin en straat: friet met een prutje van bosui, wit uitje en het groen, de laatste paprika, en panir.

Bieten, knolselderij, bosuitjes en de laatste paprika uit de kas geoogst. Best wat grote bladrozetten verwijderd van een zich sterk vermeerderend kruidje. @henkg, knolselderijplantjes kwamen van jou Diegene die we in het kleibed gezet hebben zijn mooi van formaat, die in zandgrond met een dikke laag compost en wat klei in het plantgat zijn tennisbalformaat gebleven. Moet zeggen dat ik ze verder ook niet echt water heb gegeven, dus eigenlijk hebben ze het dan best ok gedaan.

Ook al heb ik zandgrond, ik ben ook nog aan het wachten met planten in de volle grond tot het wat minder nat wordt. Na dit weekend lijkt het beter te worden. In pot zou nu wel moeten kunnen, als je zorgt voor goede afwatering zoals Patrijs aangeeft.

Van de week: Aardappeltjes uit de oven met salade van spitskool en wortel en een veldoshamburger. Parelgort met koriandersaus en geroosterde zoete aardappel, pompoen, ui en de laatste minicourgette. Vandaag: Curry van zoete aardappel en veldkip, met rijst en naan.

Ik was het niet. Heeft de gever zich al bij je gemeld?

Dank voor het aanbod Arja, maar ik heb gelukkig ook nog wat goede.

@speets, probeer eens te verhitten tot 84-86 graden. Terugkoelen tot 40 graden voor je er ent/oude yoghurt bij doet, sommige yoghurtbacterieculturen houden wel van warm maar niet te warm. Wat meer ent/oude yoghurt (na een dag of 4-5 begint de activiteit af te nemen) gebruiken kan ook nog werken, of gebruik eens een andere (biologische) yoghurt om te enten. Ca 4-5 uur op 40 graden houden, daarna in de koelkast zetten. Afhankelijk van hoeveel liter je maakt is het na een nacht of nog wat langer in de koelkast goed gekoeld en stevig geworden. Zodra je gaat roeren/scheppen komt er wei vrij en wordt de yoghurt dunner. O, en wat de inductiestand betreft. Ligt aan je inductieplaat (die van mijn schoonouders is echt heeeeel traag, heeft niet genoeg power ofzo), de pannen die je gebruikt en de hoeveelheid melk maakt ook wel uit Ik heb 9 standen en met 5L melk in een zware pan (speciaal voor inductie) gebruik ik stand 3-4 als ik in het begin niet steeds roer en anders 5 of 6. Ik heb ook een goedkope hele lichte pan, die doet er echt veel langer over en die zet ik gelijk op stand 6 of meer. Ik haal ook altijd rauwe melk bij de boerderij en maak elke week 5L yoghurt in de Instant Pot (die 'm mooi op 40 graden houdt, en het kost vrijwel geen stroom). Op 5L melk gebruik ik dan zo'n 200ml yoghurt van de vorige keer. Ik heb dat korrelige ook wel eens gehad, misschien had ik toen nog een ander merk entyoghurt. Sommige yoghurt bevat namelijk een soort slijmvormende bacteriën waardoor de yoghurt niet zo uit elkaar valt. Sinds ik de van 80-82 naar 84-86 graden verhitten van de melk ben gegaan gaat het eigenlijk altijd goed, terwijl de melk echt niet altijd hetzelfde is (ik maak er ook wekelijks kaas van en daar merk ik de verschillen zeker). @Tanja65 Als je rauwe melk kookt dan heb je de melk in elk geval gepasteuriseerd (kort op 70-80 graden) en misschien zelfs wel gesteriliseerd (en is de melk niet meer rauw). Je bedoelt misschien dat melk van de boerderij niet gestandaardiseerd en gehomogeniseerd is, zoals in de fabriek gebeurt? Daarom krijg je bij melk zo van de boerderij dat er room komt bovendrijven als je de melk even laat staan.