veuvecouderc

Hans (en anderen), ik was zo geinspireerd door die foto die jij had geplaats (en door de zeurende rug) dat ik even moest kijken hoe dat er bij ons zou uitzien. Het begin is er dus! Morgen maken we dit bed af, 3 paaltjes hoog. Dat wordt dan het zaaibed voor dit jaar. We gebruiken gewoon onze eigen grond, we zien wel hoe hoog dat komt. Maar als we er elk jaar een laagje compost of mest bij doen en elk jaar een paaltje dan is ie tegen de tijd dat ik 60 ben wel zo'n 1,5 meter hoog! Heerlijk

Dennis er bestaat ook nog de Ribes sanguineum, hier noemen ze het (vrij vertaald) een sierbes. Die bloeit hier nu overal in de buurt met roze bloemetjes in een trosje. Google maar even op images dan kun je vergelijken.

Dennis, een van mijn bieslookjes met vele knopjes! En nu maar hopen dat uit het zaad volgend jaar vele bieslookplantjes gaan groeien in mijn kruidenperk.......

Kijk wat wij van de week hebben aangeschaft om ons te helpen bij de strijd tegen het onkruid: Het is een desherbeur thermique en het gaat dan om die staaf! Je sluit 'em aan op een (propaan of butaan) gasfles en vervolgens ga je het onkruid te lijf met een heuse vlammenwerper! Onderstaande foto's behoren dus binnenkort tot het verleden (hoop ik )!

Verwijderd

Ik weet het niet zeker maar 4 lijkt op wat ikzelf in mijn tuin heb gevonden en waarvan ik besloten heb dat het een kruisbes is. Heel handig als je jam wilt maken Maar jouw bladeren lijken toch iets anders als ik ze zo vergelijk. Ik weet het dus niet dennis, sorry! Hieronder 'mijn' kruisbes.

Oh, dan is het goed Nee, zonder gekheid Agar-Agar op zich is ook geen zooi vind ik, tis heel handig als je veganisten te eten krijgt en je toch iets moet binden of geleren. Het is 'gemaakt' van algen/wier, in de biologische natuurwinkel wereld al jaren een vast onderdeel van het assortiment. Maar voor mijn jam gebruik ik het niet meer!

Welkom Linda! Nou dat blijkt dus reuze mee te vallen 250M2 maar liefst!

'K zal wel weer de domper op de feestvreugde zijn maar je doet er beter aan, Jasmin de bloemen van je aardbei te plukken. Niet alleen Jasmin trouwens maar anderen ook. Tot in mei in ieder geval, dan heeft de aarbei nog wat energie om in zijn blad te steken zeker als ie er maar 2(!) heeft, is namelijk best van belang voor een plant, bladeren. Daarna lekker alle bloemen tot vruchten laten komen.

Zijn 3 en 4 van dezelfde plant/struik?

Met alle respect Hans: kruisbessen, een appeltje, citroensap. Vind ik persoonlijk minder zooi dan zo'n bonk suiker.

Nogmaals Castaneda, vraag even goed na wat je moeder precies doet voordat je wat post hier. Aalbessen hebben van zichzelf genoeg pectine in zich om nog een extra bindmiddel als agar-agar of wat dan ook nodig te hebben!

Misschien moet je je moeder nog eens naar details vragen Castaneda maar Agar-Agar is lang niet het tovermiddel dat het belooft te zijn. Ik heb al veel dingen geprobeerd met Agar-Agar maar met die bindkracht valt het reuze mee. Mijn jam wordt er niet beter van en mijn kwarktaart al helemaal niet. Het is plantaardig en daarom goed in een veganistisch dieet maar je hebt er een hoop van nodig en het is behoorlijk kostbaar.

Er bestaan ook doordragende aarbeien! Misschien is het handig om erbij te zetten of je doordragers hebt of niet-doordragers. @aardbeijim mijn buren hebben al tigjaar dezelfde aarbeien op hetzelfde veldje staan en ik vermoed dat er ook dit jaar weer aarbeien aan komen. Maar mijn goeroe zegt dat aardbeien gek zijn op verhuizen. Verplaatsen van aardbeien kan dus volgens mijn religie weinig kwaad.

Dat op z'n kop zetten is ook om de lucht die er nog in het potje zit te 'pasteuriseren', daarom is het belangrijk je jam kokend in de potjes te doen!

Er circuleren meerdere zeven op het forum maar er kan er altijd nog wel eentje bij. Alleen vind ik ze allemaal zo klein (de mijne inclusief)! Voor volgend jaar ga ik gewoon een manshoge zeef maken, kan ik de compost (of de aarde) gewoon in een zwiep tegen die zeef aan gooien zonder bang te hoeven zijn dat het ernaast gaat. Think Big!

Ongetwijfeld ga je er niet dood aan maar mijn fijnproevende buren vinden groene pissenlit dus echt niet te eten.... En Dennis het bleken werkt net als met andijvie, de plant moet nog wel leven! Afgesneden bladeren onder de vuilnisbak leggen lijkt mij niet het juiste om te doen

Als ik echt vers brood wil maak ik het deeg de avond ervoor en dan zet ik het de hele nacht in de koelkast voor de 2e rijs. De volgende ochtend voor het douchen even de oven aan om op te warmen en dan na het douchen het brood in de oven. Even de honden buiten uitwringen en het brood is klaar! Affijn, rijzen kan dus ook in de koelkast alleen het duurt wat langer!

Gek genoeg (had ik nooit gedacht) heeft een appel ook veel pectine, en kweepeer. Dus een appeltje erbij kan ook helpen.

Ja die pectine kun je ook in poedervorm (voor zover ik weet) kopen. Heb ik ook wel eens gedaan maar ook dat is kostbaar! En omdat het zo afhankelijk is van de fruitsoort die je gebruikt hoe 'dik' je jam wordt vond ik het ook een enorm gehannes met die dosering. Maar goed, met die toegevoegde vruchten is het ook gehannes. Ik kan niet precies zeggen hoeveel ik erbij doe, een handje ja maar ja daar heb je natuurlijk niets aan want hoeveel is dat? Jam maak ik al zolang als ik kan lopen laten we zeggen dus ik doe altijd maar wat en soms wordt de jam minder vast dan anders. Waar ik zelf nog wel altijd mee werk is het trucje met het schoteltje: wanneer je de vruchten in je pan doet zet je tegelijkertijd een of meerdere koffieschoteltje in de koelkast (of vriezer), dan maak je je jam door te roeren en te roeren en te roeren en als het dan kookt en roeren helpt niet meer dan laat ik het minimaal 3 minuten doorkoken. Na die drie minuten haal ik het koude schoteltje uit de koelkast (of vriezer) en ik druppel in het midden van het schoteltje een of een paar druppels jam op. Dan houd ik het schoteltje scheef en als de jam gestold is voordat het het einde van het schoteltje heeft bereikt dan is het goed. Als dat niet zo is dan kook ik gewoon nog even door. In de meeste boeken staat dat het niet mag maar soms laat ik de jam wel 8 minuten koken. En soms is dat ook teveel, dan heb ik meer een soort gelei dan jam Maar goed, behalve een paar extra kruisbessen doet het sap van een citroen ook al wonderen hoor. En een citroen heeft iedereen bijna wel in huis.

Dennis, Pissenlit is hier bij mij in de buurt een hele gewone groente. Toevallig vorige week had ik het er nog over met de buurman. Hij adviseerde mij te gaan plukken want op het weiland achter ons huis stonden er veel in de molshopen. En juist die zijn het lekkerst (zie ook jouw 2e tekst). Je moet ze jong snijden en het is wel de bedoeling dat ze wit zijn ja. Ik heb niet gedaan wat de buurman zei, ik heb dus niet gesneden maar men eet ze hier 'gratis' door zelf het veld in te gaan en te snijden. Bij de supermarkten in de stad kun je het ook kopen, want die stadse mensen hebben natuurlijk geen tijd om zelf te snijden. Ik ken ook iemand die van de paardebloem (als ie nog geel is en niet pluizig) jam maakt!

Zou natuurlijk kunnen dat het (baby)slakken zijn maar in mijn tuin hebben de (baby)slakken de schuld gekregen van mijn warmoesvraat! En de wortels, in het bed ernaast zijn onaangetast (door de slakken, wel door mijn pup maar da's een ander verhaal). Die wortels doen het nog gewoon. Persoonlijk zou ik geen korrels gebruiken in mijn groentebedden.

Mijn erwten zijn allemaal opgekomen, maar in hetzelfde bed staan ook de sugar snaps en daar is van de 9 (!) er maar 1 opgekomen Ook maar even opnieuw zaaien in een bakje....

Aha Dat zal best, zal best 'meer kosten'. Ikzelf gebruik nooit geleisuiker maar altijd gewone suiker, plus dan wat extra vruchten met pectine.

Freggel, de suiker is er niet alleen voor de smaak. Het heeft ook een conserverende functie PLUS een verdikkingsfunctie. Je kunt niet 'ongestraft' de helft van de suiker weglaten. De verhouding zoet en zuur en het pectinegehalte bepaalt de dikte van je jam. Ik heb vorig jaar wat geexperimenteerd en als ik op 1 kilo fruit 650 gram suiker gebruik dan gaat het nog net goed. Wat ook kan helpen is om pectine toe te voegen, dat kan bijvoorbeeld door een handje vruchten toe te voegen die veel pectine bevatten (citrusvruchten, aalbessen, kruisbessen, zwarte bessen). En ik laat mijn jam nooit! afkoelen. Het gaat gloeiend heet de pot in.