Jorieke123
Moderators
-
Registratiedatum
-
Laatst bezocht
-
Activiteit
Bekijkt topic: Ze zijn er: eindelijk runderen op onze boerderij :)
Alles dat geplaatst werd door Jorieke123
-
Wij hebben er ook zin in! Jammer dat we hier altijd zoveel zaken in orde moeten maken. Voor de oppasser bijvoorbeeld, die zorgt dat onze beesten niet omvallen terwijl we weg zijn. We hebben wat stukken gaas mee, we hebben het verder niet meer gehad over zo'n rieten mat.... voor daar weer omheen? Hier zit wel wat tegen mijn hekje van de moestuin. Maar als ik dat los ga maken dan valt het in stukjes uit elkaar. Joep had wel nog een fijner gaas bedacht voor rond die stevige-gaas-koker. Zodat er niet zoveel doorheen valt/kan. -
Ik sluit dit topic, je kunt verder praten in het topic dat Yuras postte.
-
Ik hield tijdens het pocheren het 'vuur' een tijdje zo dat de kerntemp. goed werd. En toen zette ik em uit. Maar dat was al vrij snel hoor, zeker omdat ik het water langzaam warm liet worden en de ham er dus al wel even in zat. Nou, hij kwam net uit de rookton. Of eigenlijk lag ie bovenop de rookton, want IN de ton wordt het al snel te warm. En daar hingen stukken spek en wat worsten. Die wel warm werden gerookt. Op de opening in het deksel van de ton, hadden we een grote plastic bloempot gezet. En onder die pot dan weer het hammetje. Snappie? Gelukkig heb ik foto's: Ik heb niet zo lang gerookt, van het recept moest het 8 uur. En wij hebben 2 uur gedaan. Het kwam nou eenmaal zo uit. Ook rookten we met de rook die we daaronder voor het spek en de worsten nodig hadden. Dus geen eierdoosjes met turf en dat soort zaken. Gewoon een eiken-vuurtje (kooltjes) met beukensnippers. Qua kleur is ie niet zo rood hoor, maar de zon stond er op En de smaak? Ja, lekker hoor! Wat zoutig, ondanks dat ik dus 1 dag minder had genomen voor het zouten. En dit stuk vlees wat dikker/zwaarder was dan dat uit het recept. De structuur is wat droog, heb ik misschien verpest door het wel echt gaar te willen maken? Ook was dit zeer zeker geen speenvarkenbil, zoals ik moest gebruiken. Maar een 4-seizoenenbil die heel wat beweging had gehad Zeker voor herhaling vatbaar! Het hooismaakje zit er zo nu en dan aan, beetje muffig wel Maar dat heeft wel wat. Volgende keer met vers hooi...
-
Een Yurassik-park? Ja Gaaf. Doen we
-
(eetbare)bossen aanleggen We willen heel wat schaduw, brandhout, en eetbaars hebben in ons saaie weiland.
-
Na 4 dagen in het zout, vond ik het wel genoeg. Misschien wat weinig voor zo'n vrij groot stuk, we zullen het straks wel/niet proeven? Even afspoelen: (beetje wazige foto door dat water) Ik had een flinke pluk oud hooi, van eigen land. Ik heb de pan met hooi 2 maal vol laten lopen met heet water, en weer afgegoten. Er kwam namelijk een vrij muffe geur van af, ik wou de ergste muffigheid wat wegspoelen Ik heb er ook wat kruiden bij gedaan, dat werd als tip gegeven als het niet van dat fantastische kruidenhooi was als ze in het recept hadden staan. 2 flesjes bier er bij: En wat water zodat de ham net onder staat. Een thermometer in zijn bil, om toch de kerntemp. van dat dikke stuk vlees te kunnen meten: Daarna langzaam richting kookpunt brengen, en NET niet laten koken. Dan de plaat uit, en eventueel pan van het vuur (was hier niet nodig, plaat blijft niet heet). En dan af laten koelen in de pan met hooi. Nu zien we morgen weer verder, gaan we (koud) roken (zo ook vele kilo's spek, en een kilo knoflookworsten.)
-
Zo ziet ie er nu uit: Net echt... toch?
-
Ik heb de zaden binnen, top.
-
-
Munt, maar er is nog niet te zien welke variant.
-
Haar internet ligt er uit, ze kon nog wel bij haar buren internetten. Dus het kan misschien even duren voor je antwoord krijgt
-
-
-
-
Welkom!
-
-
Welkom!
-
-
-
-
-
-
Welkom!
-
-
Beetje voos, maar er staan nog hele mooie... raapjes? in een veld waar de varkens hebben gelopen. We gaan dit veld met rust laten de komende maanden, dan gaan al die kool-achtigen bloeien en kunnen we de zaden weer ergens anders zaaien.