Jorieke123

Ik heb het spek (van afgelopen varken) net weer in mijn standaard zout/suiker/specerijen mengsel zitten. Ik heb het recept wat je nu doorgeeft al wel eens geprobeerd, maar dan op een stuk vlees wat echt geen buikspek was. En dat droogde ook al niet al te lekker (veel te warme omgeving toen om te drogen). Dus over 2 weken, als we wéér vers vlees hebben, dan probeer ik ook eens een stukje spek.

Voor wat betreft de soortnamen, die zijn inderdaad wel handig. Maar als je een soort al jaren kweekt, en niet meer weet wat het voor een naam heeft, dan mag je er van mij ook zelf een naam aan geven. En door middel van foto's en een beschrijving uitleggen waarom die soort bij jou favoriet is. Waarom je hem al jaaaaren teelt

Ik heb ook mogen proeven, en hij is zeker goed geslaagd Zeker zo in plakjes bij de borrel ofzo. Voor op brood misschien nog wat te zacht van smaak, dan valt het wat weg denk ik. Nog VEEEL oefenen (en eten). Wat een straf

Lekker! Houd ons op de hoogte

Ja, dat wachten dat is jammer.... Maak ook eens een (kruiden-)meikaasje, dan heb je meteen kaas

Ziet er goed uit! Doe je de volgende keer nog eens zonder Ca Cl? Al is het maar met 1 liter? Het ging de vorige keer vast fout door de hoge temp.

Wij aten lastige-achterpoot-stukjes in een stoofpotje met wortels, bietjes, een aardappeltje, en veel tomatenpassata.

Bedankt (dame van)Ferdi!

Ik maak er een boel plakjes van zodra ik vind dat het stuk vlees goed is. En die plakjes vries ik in, zodat ik steeds porties vleeswaren kan pakken. Een groter stuk sealen (en dan niet invriezen neem ik aan?) lijkt me wat lastiger, omdat het inderdaad niet verder uitdroogt, maar er kan verder ook niets weg/uit. Dus als er een schimmeltje zit, of nog wat vocht, dan gaat dat verder groeien (in geval van schimmel) of liggen zweten (vocht). Maar ik spreek dus verder niet uit ervaring....

Bakker-Bart-broodjes (in vele vormen), die eigenlijk voor de varkens waren

Welkom!

Ik moest weer even zoeken, maar hier staat het recept: http://www.macsbbqpit.com/coppa-di-manga/

Ja, het is vooral mooi als je graag grote stukken droogt en rookt en verwerkt. Dan gaat de hele ham al in het zout, het buikspek in de marinade, het hele schouderstuk in de oven, etc. Het is teveel werk om er dan zelf lapjes enzo van te snijden. Veel zagen, snijden, etc. En veel verpakken. Daar zitten veel kosten in.

Ik haak hier even in met een vraag. Welke paddenstoel is dit? Lila-paars, en klein (de hoed was zo groot als een euro munt) Er staan ook nog wel een paar exemplaren die wat groter zijn. Ze groeien in mijn moestuinbakken, waar flink wat (halfverteerde) paardenmest is gegooid dit voorjaar.

Dat is inderdaad een goed plan, ergens komend voorjaar Die speciale prijs voor het halve varken is voor echt een half varken. Van neus tot staart, met alles er op en er aan. Zodra de slager er aan gaat zagen en snijden gaat de prijs per kilo hard omhoog. We kunnen er zelf wel een paar 'kleinere' stukken van maken (stuk of 3 of 4) zodat de boel wel enigszins te vervoeren en te tillen is

Misschien wel handig om te vermelden wat voor een rabarber het is ja Ik weet niet welke soort het is, maar de stelen beginnen rood en worden groener richting het blad. De stengels zijn niet rood aan de binnenkant. De planten doen het al vele jaren goed, ik oogst altijd al vroeg in het jaar. Ze schieten amper tot niet door, en groeien zo hard dat ik nu dus alweer teveel planten heb (vorig jaar ook al weggegeven)

Ik heb een enorme rabarberplant opgegraven, het blad is er af, dus de knol is nu goed op te delen in meerdere stukken. Er zitten zeker 6 flinke klusters met 'neuzen' (of heet zo'n kluster dan een neus? Nou ja...) aan. Je mag ook de hele kluit in zijn geheel komen halen. Wel graag vandaag of morgen komen halen, uiterlijk donderdag. Hij ligt al boven de grond dus. Edit: Misschien wel handig om te vermelden wat voor een rabarber het is ja Ik weet niet welke soort het is, maar de stelen beginnen rood en worden groener richting het blad. De stengels zijn niet rood aan de binnenkant. De planten doen het al vele jaren goed, ik oogst altijd al vroeg in het jaar. Ze schieten amper tot niet door, en groeien zo hard dat ik nu dus alweer teveel planten heb (vorig jaar ook al weggegeven)

Jammer dat de soepen niet goed smaken. Wanneer heb je geweckt? En wat zit er zoal in de soep? Wat heb je zoal toegevoegd?

Het zijn geen steigerplanken, het zijn (nieuwe)planken van Robiniahout. Er zit geen doek tegen de binnenkant, het zand zit er direct tegenaan. Onder de tegels hebben we wel gronddoek gelegd. De paden zijn 2 en 3 tegels breed (1 centraal pad van 3 tegels, de zijpaden zijn 2) We hebben ook al jaren flink wat weidepalen van Robiniahout, en we konden nu goedkoop aan de planken komen. Het is mooi hard hout, dus gaat lang mee. De (kortgezaagde)palen waar de planken tegenaan zitten, zijn van verschillende soorten hardhout. Dat zijn restbalkjes van frames waarin partijen palen in worden geleverd bij een bedrijfje in de buurt.

Welkom!

Welkom!

Het witte is zout, ik had hem nog niet afgeveegd. Het groene is schimmel. Onderop, en bovenaan bij de haak (niet zo te zien op de foto's).

Oh zo Nee je kunt er donderdag lekker mee aan de slag.

Wij zijn bakken aan het bouwen van 15 cm hoog, en ik maak paden van 2 tegels (60 cm in totaal) en een middenpad van 3 tegels (90 cm in totaal) breed. Op het pad van 60 cm breed past wel een kruiwagen (we hebben verschillende modellen, de meeste passen er tussen met de poten). Maar je kunt er dan niet meer langs. Dat is bij de paden van 90 ook wel gekruip, maar al iets handiger om te doen. Hoe alles bevalt weet ik pas over maanden, het is nu nog te nieuw

We hebben dit al wel vaker gedaan hoor