appelvrouw

Lees ik nu net ergens dat je bleekselderijzaailingen hebt, Of vergis ik me?

mooie kazen hoor meiden! Anna dank je wel voor je aanvullingen, ik ga morgen kijken of ik een mooie middenweg vind tussen kaasmakerij recept en Vooruit met de geit recept. Wat denk jij over die opwarmwatertemperatuur? Dat persen is me niet geheel duidelijk/ kan dat niet zo vertalen naar mijn kleine halve kilokaasje. Charly heb je de kaas in de pekel gehad? En hoe heb jij geperst?

Een van onze takkenbendes opgeruimd, het was een berg knotwilgtakken die we iets van vier of vijf jaar geleden achter een takkenwal hadden gegooid met het idee dat later in het jaar op te ruimen. De helft was al vergaan/vercomposteerd. Het grove deel en nog stevige takken op een andere takkenwal gegooid en de kleinere stukken takken in een bosje gewoon op de grond en een deel als pad. Het allerfijnste nog wat fijner gemaakt en als mulch bij de bessenstruiken gelegd, een lekker dik laagje. Verder veel sla uitgezet. En in het gras gelegen tussen de madeliefjes genietend van de zon, heerlijk! O en hier ook asperges geoogst

Klinkt goed! Veel sla uitgeplant vandaag: cevils ear, castelfranco, little gem, pain de sucre.

Rabarbermoes!

Ha Mellie Je krijgt van mij ook Cœur de Boeuf, knolselderij en een aubergine, ik weet niet of het Astrakom of Ping tung is.

Beiden graag

Het is het tweede jaar dat ik dat doe. Vorig jaar de wedstrijdui en verder had ik een Engelse soort gezaaid die ik in kluitjes van vier heb uitgeplant, door de lente en zomer heen heb ik steeds hier een of meer van genomen als slaui, de laatst overgebleven mocht uitgroeien tot een grote ui. De pootuitjes waren dus later dan de eerste drie uien uit het kluitjes en vroeger dan de laatste ui van het kluitje.

Ja ik ook graag Vincent

Ja ik denk ook het eerste. Met tien liter gaan we uit van een kilo kaas zegt mijn boekje, duidelijk minder dan bij koeienmelk. Enne jawel ik ga met water nawarmen, voor zover ik begrijp laat dan de wrongel meer wei los wat goed is voor de structuur en bewaarbaarheid? Ik papegaai ook maar na wat er in mijn boekje staat.

Alle sla rot hier, ook wintersla. Een gemene combi van kou en veel vocht. We hebben wel een inheemse herfst en lentesla, die komt vanzelf op eind maart, en sterft ook weer af tegen december. De uitjes zijn in dit geval zaaiuien rechtstreeks uit de kas.

Heb je nog de vaste basilica?

Ja maar jij woont niet in NOFrankrijk.

Ook hier tuinbonen geplant en een rijtje Grelottes (korte ronde worteltjes) gezaaid. Als test enkele slaplanten en uien uitgezet.

Foto twee is heermoes (Equisetum arvense), dat levert problemen op tussen je aardbeien, de plant op foto één kan ik nog niet thuisbrengen, misschien een salvia-achtige?

De laaste prei uit de tuin en de eerste olifantenknoflook, als prei. De laatste asperges uit de vriezer als soep en de eerste asperges uit de tuin als salade. De eerste salade uit de kas. De laatste purple sprouting topjes van enige omvangen ( laten jullie de kleinsten in de bloei komen?) De eerste groene reine claudes uit de vriezer in de taart voor jarige Li.

Magnifique Vincent dat heb je goed gedaan!

Gewoon alles in een pot doen en wegzetten. Het duurt even voordat er weer wat gebeurd.

Ok Charly dank je wel! Ja doe mee, gezellig Ik ga wel pasteuriseren want ik wil mijn eerste geitenkaas niet laten bederven, ik weet wel dat deze meneer er rauwmelkse kaasjes van maakt. Ik wil een bewaarkaas. En over het aanzuren, daar ga ik maar af op jouw advies. In een oud boekje over geiten houden dat ik heb hebben ze het over 100 ml zuursel, maar dat zuursel maken ze op een nogal vreemde manier dus ik weet niet hoe sterk of slap dat zuursel is. Ok dan ga ik het waarschijnlijk zo doen: kaas verwarmen tot 73 graden en snel afkoelen tot 33 graden aanzuren met 4 of 5 blokjes kaas. half uurtje laten staan. stremmen als de melk 30 graden is de melk warm inpakken en minstens een half uur laten staan. Als de wrongel goed is de melk snijden Laten bezinken, wei afscheppen minstens drie liter. In een keer opwarmen tot 35 of 36 graden ( mijn boekje geeft 36 aan en opwarmwatertemp 80 graden... )) 15 minuten roeren. Half uur laten rusten, warm ingepakt. Vaatjes vullen, misschien 1,5 vaatjes ipv twee van 650 gram, ik begreep dat ik minder wrongel krijg? De kaas persen. Boekje zegt: eerst met gewicht half zo zwaar als de kaas, 15 minuten daarna 15 minuten met gewicht 2 x de kaas daarna een uur met 5 x het gewicht vd kaas.12 uur in de vorm laten Pekelen volgens mijn boekje 12 uur per kilo kaas Commentaar en aanvullingen o zo welkom

Zondag halen we de geitenmelk, 10 liter à 1,50. Ik denk dat ik voor methode A ga met 1 x nawarmen. Wordt er wel aangeraden lang te roeren in je boekje Jorieke? En de melk eerst op 73 graden brengen natuurlijk? Wat denken jullie over het aanzuren? Charly zei volgens mij dat je maar met de helft van het zuursel aan de slag moet gaan? En zou ik geitenricotta kunnen maken Enne nog een vraag zou ik de melk nog een dag in de koelkast kunnen bewaren? Is het dan slim om alvast te pasteuriseren?

Anna je krijgt van mij knolselderij, bonte eeuwig moes, zaadjes blauwrandkapper en een aubergine ( had de andere al vergeven aan Mellie) misschien twee dan krijg je nog een van mijn eerder gezaaiden, moet ff tellen. Ik wil van jou graag een oranje van Goeijenbier en verbena bonariensis en de zaadjes van de suikerwortel.

Stamppot van raapsteeltjes #2

Mooi en lekker..ommeletje? Raapstelen!

Dan heb ik het maar lekker rustig met mijn 4 Franse mixkippen en een Italiaanse haan. Een nieuwe haan gekregen, een broertje van diegene die is gepakt door de havik. Nou ja broertje..het is een prachte beest, wel wat gefrustreerd want hij heeft enkele weken bij krielkippen gewoond die waren gewoon te klein voor hem, geen sec dus maar zijn hormonen zijn op orde dus hij wilde wel graag treden enfin mijn kippen zijn geloof ik wel relaxed met hem. Hij loopt ze te voeren en te vleien en mijn zijn vleugels te wapperen, dat moet nog wel even over gaan Nu nog een nieuwe naam, we hebben al gehad: Arie de Haan Foppe de haan Flip Cocu Sarkozy Hoe heette die ene acteur ook al weer, van de house of cards..waarmee de #meto startte? Edit ik weet het al Kevin Spacey..Spacey, een leuke naam voor een haan

Prima .dan proef ik het iig en Lie ook, de grootste jameter in huis.