appelvrouw

2 jaar drogen minimaal is ook mijn advies. . Gekloofd Eiken en beuken laten wij 3 jaar drogen op advies van de pompiers. In Scandinavië stookt men niets anders dan dennen en sparren..hier in Frankrijk doen ze er heel erg moeilijk over. onzin. Het is wat lichter hout dus het fikt wat sneller op maar geeft ook een flinke hitte af tijdens dat branden . En je kunt het nooit vaak genoeg zeggen: Veeg je schoorsteen ieder jaar ( en wij branden halverwege het stookseizoen nog zo`n veegblok op dat de roet transformeert in deeltjes die niet meer brandbaar zijn)

Je kan bij Vreeken ook je bestelling doen en optie ophalen kiezen zag ik, dan ligt het dus allemaal klaar? Is dat handiger?

Dat ziet er super uit! Wil je van mij misschien wat mungbeans in ruil? Voor de taugé?

Nog maar weer eens kappertjes maken vandaag van de Oost Indische kers..volgens dit recept:

Poot je deze knofloken op een andere manier voor de preiteelt zeg je, kan je dan ook even hier vermelden hoe je ze poot voor de prei-variant (OKPV?)

OK. maar dat is misschien niet allemaal te smelten voor de saindoux. Ik kom er nog op terug als ik de boer heb gesproken die voor mij de saindoux maakt. OT: Het potje met vet had 21 uur au bain marie in het wate gestaan. Nu heb ik het gezeefd..er blijft maar weinig over,een half pestopotje heldere en een bodempje troebel vet. Maar als ik het nog ga mengen met bijenwas wordt het meer. En de lading brokjes smeerwortel die over zijn gebleven gebruik ik vandaag en morgen toch nog voor een kompres. De smeerwortel op jenever begint goed te verslijmen. 3 weken trekken heb ik begrepen, het staat er nu anderhalf. Zo ziet het er uit:( ik had deze wortels niet geschild trouwens..die in het vet wel) Alleen het bovenste laagje: Het geheel met stukjes en brokjes:

Ik heb wel gewoon uienzaad in Engeland gekocht trouwens van het ras Bedfordshire champion..wil je daar wat van?

Mooie hulp! dat op zijn kop houden wist ik ook niet. De gele plakjes staan ze goed hoor Nas.

In origine lees ik dat de echte saindoux gemaakt wordt van twee stroken vet inderdaad uit de buurt van de nieren en nog niets wat ik niet kan vertalen. Maar de varkens zijn hier dik, vet. Dus worden er voor de speklappen toch een flinke strook afgesneden en heb je verder ook afval vet van rond andere delen van het varken. Als je wat Franse websites van saindoux bekijkt zie je verschillende soorten spek op de foto`s. Ik zal het aan de boer vragen. Voor de smeerwortelzalf: je kunt de smeerwortel ook laten trekken in bv bio-kokosolie (keuze 2 wat mij betreft) of vaseline.

Dank je, ja ik dacht: één foto zegt meer dan een heleboel woorden ..maar ik heb hem toch maar weg gehaald. Nee volgens mij niet niervet. Ik heb het nu in saindoux staan..dat is volgens mij buikvet dat gemalen wordt en langzaam uitgebakken. De kaantjes worden dan voor de salade oid gebruikt en het witte vet wordt bewaard in potten..men bakt er aardappels in bv. Ik wilde nog vermelden dat je van de smeerwortel in het voorjaar en najaar de wortel gebruikt, in de zomer de bladeren, ik las ergens ook iets over bloeiende toppen, maar dat kon ik niet terug vinden.

Smeerwortel staat bekend om zijn helende werking bij kneuzingen, verzwikkingen, blauwe plekken en pijn aan pezen e.d. Nu ik zelf een peesprobleem heb ben ik eens aan de slag gegaan met de smeerwortel die wel toch allemaal in de tuin hebben voor andere doeleinden. In eerste instantie heb ik kompressen gemaakt van de bladeren..dat wil zeggen dat ik een grote hand van de bladeren fijngestampt heb in een vijzel, daar wat shea butter aan toegevoegd heb en dat op mijn knie geplakt. Lie heeft de volgende dag een hele wortel voor me uit de grond gehaald en die heb ik gemalen in de keukenmachine en ook weer vermengd met vaseline dit keer, op gaasjes geplakt en toen direkt opgebracht op mijn knie..dat zag er zo uit: (nou goed, die foto van de knie heb ik toch ff weggehaald ) Verbandje eromheen. Het gaat klaarblijkelijk langzamerhand wat beter met de knie. Nog niet over, maar pijn neemt af en zwelling is weg. Ik wil eigenlijk wat bewaarbaardere zalf maken van de Smeerwortel (Symphytum officinalis). De wortel die je van de smeerwortel gebruikt voor zalf is op zijn best in het voorjaar en het najaar.. De bovengrondse delen van de plant dan afgestorven en de geneeskracht ligt in de wortels opgeslagen. De basis voor deze zalf is van oudsher reuzel het buikvet van het varken, dat schijnt heel goed opgenomen te worden door de huid en diep door te dringen. Vanavond dus de rest van de wortels schoon geschrapt en fijngesneden en au bain marie op de kachel gezet..ik las dat je het of drie uur of wel 24 uur kan laten staan..ik kies voor een hele nacht op een langzaam afkoelende kachel. Morgen zeven..helaas heb ik nog een bijenwas om het mee te verdikken aar het is vast wel goed te bewaren zonder. Verder heb ik nog fijngemalen smeerwortel op jenever staan..dat is me toch een slijmerig goedje aan t worden ..maar zien wat ik daar straks mee kan

Heb ik al gezegd dat ik geen uienzaad heb gevonden in de UK? Volgende week nog even hier kijken en dan kijk ik meteen of er al banaansjalotjes zijn... o, als er niemand voor de netten komt: ik kan ze altijd kwijt hier..er is altijd iets af te dekken tegen de kippen

Ja inderdaad Angela. En ik denk dat het niet nodig is ze zo lang te laten liggen..ze zullen vanzelf wel afrijpen..

Oe dat ziet er ernstig lekker uit. Ja dat plukken van eend kan lastig zijn..wij doen het wel altijd en zouden niet anders willen. Ik zou het best eens samen willen doen, het is dat het niet gaat op de mtfd..en verder vermoed ik ook dat je niet vreselijk geïnteresseerd ben en dat de honden oid de resten opeten?

Zag je mijn vraag over die roze Brandywine? Kan ik nl bestellen als dat diegene is die je wilt.

Hebben ze die roze wel bij vreeken?

Hoog Ciska en alles oranje/rood en geel.

Heet hij dan Brandywine black? Ik spreek hier van de week iemand die heeft veel tomatenzaad heeft.. Wie weet.. Ik moet alleen zeker weten dat deze Fransman begrijpt wat ik zoek.

Eh, nou we doen in het in vrij donkere benedenkeuken ik heb niks gezien, maar natuurlijk met rode kool vallen die pieren enz niet zo op. Als we de groene kool doen zal ik wat beter opletten... Wat gebruik je als kruiden?

Ik had in Engeland nog bij twee zadenhandelaren gekeken naar Brandywinezaadjes maar niet gevonden. Ik ben van plan ze (via Vincent) bij Vreeken te bestellen, dan delen we een pakje. Ze hebben meerdere soorten, kijk je even welke je wilt, mij maakt het niet uit.

Hoi Angela, natuurlijk, pas ik even aan. Stoofpeertjes, ik verheug me al De zinniazaadjes zijn geoogst, alhoewel ik het lastig vond te zien wat nu de zaadjes zijn, heb jij het al geoogst? Ik had ze dit jaar al planten ende zaadjes nooit gezien. Zijn het halve centimeter hoge pijlvormige platte zaadjes? Ik zet ze er in ieder geval bij.

Heb je alle gewone knoflook gekocht of heb je ook bollen van je eigen oogst overgehouden? Zelf koop ik alles dit jaar.

Zier er goed uit Charly! Ja bijzonder dat het al zo snel zuur is hè..ik had het niet verwacht, Mijn zuurkool viel trouwens heel erg mee, dat zachte was alleen aan de bovenkant. We hebben het nu een keer gegeten, goed uitgelekt en even gekookt met een blikje ananas erbij. Wat wel gek is met die rode zuurkool: omdat het rood is en het er ongeveer hetzelfde uitziet verwacht je rode kool met appeltjes. We vonden het heerlijk!

haha klinkt goed! Geeft minder vlekken ook Kruidenpannenkoeken met gesnipperde palmkool en bosui en eigen shii-takes..parmezan erbij helaas niet uit eigen tuin, wel de tomatenpepersaus en de erover gestrooide rucolablaadjes erbij.

Super Jorieke! Op de eerste pagina nog foto`s bijgeplaatst van oerprei, aspergeplanten enz. Zadenlijst van zaden waar ik wat van kan missen ( wordt deze week verder aangevuld) Eigen oogst: Platte peterselie lupine zinnia nigella grote groene tomaat waarschijnlijk malak...tovay... kan niet op de naam komen