appelvrouw

Lijkt me prima. Je kunt ook invriezen. Is er iemand die een recept heeft om prei tot zuur(prei)(kool) te maken? Ik heb een zuurkool boek waar ze er over spreken en recepten geven om het te bereiden maar niet om de zuurprei zelf te maken.

De vanilleyoghurt was erg lekker, deze keer met suiker in de fles, volgende keer zonder om te kijken of ze dan iets dikker wordt.

Ik kook de melk ook, of bijna en roer voortdurend de laatste minuten zodat het niet aanbakt. Dan afkoelen tot 45 graden en dan een potje yoghurt natuur erbij, bv 3 volle eetlepels. Warm wegzetten, achter de kachel of in een koelbox omringd met proppen kranten of de pan in bed in de logeerkamer met een kruik gevuld met heet water gewikkeld in een handdoek op de helft van de slaapzak die over de pan gaat en de andere helft van de slaapzak daar weer overheen gevouwen. Nacht laten staan en de volgende morgen in de koelkast voor een uurtje of 6.

De eerste batch stammetjes had ik zo`n negen à tien jaar geleden, die gaven pas na 4 jaar, maar wel een paar jaar flink. Tot 15 paddenstoelen tegelijk op de stam. Het waren ook mijn beste stammetjes, mooie dikke eikenstammen. De twee andere batches waarvan de derde eigenlijk nu nog ligt gaven ook goed, iets minder. Er ligt nu weer een nieuwe batch maar die gaat pas volgend jaar op zijn vroegst geven. Ja door ze in het water te leggen stimuleer je duidelijk de groei, anders komt het ook wel na flinke regen.

Thanks Rob, dat met dat zand ga ik ff proberen!

Ik heb 9 jaar ervaring en wil best antwoorden, maar mijn voorlopige vraag is hebben we niet al een topic over shii takes stammetjes?

Ik moet helaas mijn honingbessen verplanten niks aan te doen, het stuk waar ze staan komt te vervallen als moes/fruittuin en dat gebeurd dit jaar al. Ik kan het verplanten pas over een week of wat doen. Zijn er nog speciale maatregelen die ik kan nemen?

Ja ik had die Tesla ook wel graag zelf hier op aarde willen hebben..maar ik had uiteindelijk ook wel naast die robot willen zitten en dan met space odessy op de koptelefoon wegzeilen...misschien iets moois voor het vrijwillige levenseinde Klacht: het lukt me nooit sla te zaaien in een kissie op in potjes, wat doe ik toch verkeerd. In de volle grond nooit problemen!

Niet vergeten de Allium ampeloprasum (oerprei) waar je de hele winter van kan snijden of oogsten.

Ik zag in het najaar op een vogelshow dus zo`n zwart ras. Maar die waren pikzwart, door en door zwart kam lellen binenkant bek enz. Heel mooi. Jouw kippen zijn ook prachtig Nas!

Geweldig antwoord dank je wel voor de uitleg en de foto`s. Eens kijken wat ik allemaal bij elkaar kan krijgen van de week om deze waxzaken op te schonen, dat moet me lukken!

Ik heb er ook twee Het is de Nispero, geen gewone mispel maar een heel andere vrucht.

Yoghurt nog niet geproefd, vanmorgen uit het bed gehaald en nu in de koelkast. Hij lijkt me niet erg dik..maar misschien had ik de suiker niet meteen moeten toevoegen De kaasjes wogen 500 en 600 gram, inderdaad niet erg veel voor 8,5 liter melk. Maar wel een flinke klont ricotta, dat wordt pizza een dezer dagen of lasagna Jorieke ik kan best nog een pannetje vuil maken..of een kom inderdaad voor het dopen. Het gaat mij erom al die gebruikte wax te hergebruiken, hoe doe jij dat precies?

Kaasjes in de pekel en en passant een ouder kaasje opengemaakt, komijn van 17 februari `17. Lekker zoutig kaasje, beetje droge structuur. Heel mooi vast ondanks dat ik in mijn schriftje las dat het een rommelige pers was geweest, de gewichten waren er een paar keer afgedonderd. En dat ie een uurtje te lang in de pekel was geweest. Vraagje over het schoonmaken van de gebruikte kaaswax. Ik heb nog wax in mijn pannetje zitten en een berg oude gebruikte stukjes wax in plastic zakjes. Hoe kan ik die het beste samenvoegen/schoonmaken?

De hele dag sneeuw gehad hier in NOF. Nu houdt het bijna op en zie ik ook wat dooi, dwz van de sparren valt de sneeuw wat af. De scholen waren hier dicht vandaag, de wegen waren niet snel genoeg schoon...

E\Ja dat klopt. ook hier verschil met de tulpen voor en achter het huis, dezelfde soort. En de Cornus Mas bloeit nog niet..gelukkig

Zo, ik mag even zitten, de kaas zit in de vorm, ricotta hangt uit te hangen en room staat in de koelkast. In bed ligt met een kruik een halve liter vanilleyoghurt, geïnspireerd door Charly. De kaas was wat korrelig net, en net niet genoeg om het tweede vaatje goed te vullen.misschien te enthousiast room afgeschept. Ik ben heel erg benieuwd naar de smaak van de peperkruiden. Toen ik ze gisteravond in de week ging zetten zag ik dat er ook wat "stukjes"bbij de mix zaten, daar heb ik er een van geproefd, de hele avond een lekker gembersmaakje in de mond Het was een mooie kaasmaakdag, het sneeuwt hier al de hele dag

Dat is geen spreuk maar een waarschuwing, hangt ook op mijn tuinhekje (les intrus seront compostés )

Dank jullie, peper staat te weken. Ik ga nieuwe pekel maken maar die er enkele lepels bij van de oude. Indy ik laat de yoghurt altijd een nacht staan, met een kruik onder een dekbed. Daarna nog een halve dag in de koelkast voor ik er "aan" kom.

Weet je zeker dat de knof het niet doet? Sommige soorten doen er erg lang over te verschijnen. Je kunt een check doen door er een op te graven om te kijken of er wortelvorming is.

Hier ook een krokusje vandaag opengegaan...

Ook hier genoeg opkomst voor ronde 1 ( 8 van de 9) Ik zal jullie niet vermoeien met weer een foto van groene sprietjes op een donkerbruin aardevlak Komt wel als het dikkertjes zijn. Binnenkort maar eens ronde twee zaaien.

Korrelig Indy? Nee niet dat ik me herinner. Was hij wel al dik? Ik ga morgen eindelijk weer kaas maken. Ik heb ook twee vragen, de eerste over de pekel. Ik had een deel bewaard van de pekel van vorig jaar en die heb ik net uit de kelder gehaald. Hij ruikt wat zurig en is troebel. maar geen schimmel en ook geen vieze stank. Zal ik er wat van bij de nieuwe pekel doen? Of toch maar beter geheel nieuwe pekel maken? Enne die peper van jou Charly, hoeveel heb je gebruikt en heb je dat al geproefd?

Gisteren gebakken aardappeltjes en karbonaadjes uit het dorp. Kassla erbij, dat loopt op het eindje maar wordt aangevuld met kleine veldkers en veldsla uit de tuin. Eerder in de week asperges uit de vriezer als salade met gekookte eieren en peterselie. Veel pompoensoep..de butternutten storten een voor een in..de tussenpozen zijn net mooi lang genoeg Vandaag quiche met palmkoolspruitjes, je weet wel van die minipalmkoolplantjes uit de oksels, daar heb ik het meeste van geplukt vandaag, ff stoven in de boter en flink veel knoflook en oregano erbij dan samen met feta in de hartige taart!.

Ontzettend vervelend Willy, heel veel sterkte ik hoop dat je samen met het voorjaar weer wat opknapt!