Mellie

Ik heb verse tahin met pekmez gegeten. De tahin is natuurlijk niet uit eigen tuin, maar wilde toch even laten zien hoe verse sesampasta eruit ziet. Wat een verschil als het (een maand geleden alweer) bij de sesammolenaar is gemalen. Sjonge jonge… Zijdezacht en vloeibaar. Daarvoor staat het potje sesampasta uit de winkel. Zie je hoe het eruit ziet? Dit heb ik nog een paar minuten staan losroeren. Een grote dikke drab wat je er alleen uit kunt hakken… nou kan ik slechts 1 x in de 2 jaar bij de sesammolenaar terecht -want in Turkije- maar manmanman, wat is dat toch lekker.

Pfff de heg gesnoeid. Bij de buren de tuin ingeklommen om zo het achterwandje van de kas te kunnen bijpunten. Ik heb tegenwoordig een hekel aan hedera. Had er vroeger niet echt een mening over. Was groen en makkelijk. Zoiets. Nu daarentegen…! Het stinkt bij het snoeien, er wonen miljoenen slakken en het groeit zo als een malle dat ik het hele jaar door aan het snoeien ben. Dit jaar al de 6e of 7e x. Heb iets te woest mijn heggenschaar gehanteerd. Er zitten wat kale plekken in. Ik hoop stiekem eigenlijk dat ik het dood heb gesnoeid, maar zoveel mazzel zal ik wel niet hebben. Jammer… 2 klikos vol en zelfs met aanstampen past het niet. Wel heel veel zooi overal en elke sec het gekraak van een onthoofde (of onthuisde) slak. Het was een sappig klusje dat natter was dan geanticipeerd [emoji1785] De laurier, druif en hibiscus zijn ook wat compacter gesnoeid. De zoon en ik hebben ook nog aardbeien en frambozen geplukt. Joekels.

Vele regen? Heb ik ook last van, maar als ik ze beschut zet, komen de nieuwe knoppen wel gewoon uit zonder rot. Maar ja. Niet alles staat in een pot dus heeft zo zijn grenzen.

Deze madeira was in 2006 5 jaar oud. [emoji23][emoji23][emoji23] Ooit van een leerling gehad. Is nu 20+ jaar gerijpt. Smaakte nog goed genoeg. Beetje een bittertje. Een flinke scheut van in de jus gedaan, samen met het vocht van de ingemaakte champignons met onze eigen champignons uit de vriezer en veel knof en ui. Echt…. Hij was zó lekker. Ik had het restje wel willen opdrinken, maar fatsoen enzo hè…! Met een biefstukje, gekookte aardappels en snijbonen, hollandser kan bijna niet

Jaaaa de laatste 5 perziken rijp!

Dank je wel [emoji3526]

Ik heb dit jaar alles in kaasdoek gedaan en uitgeknepen. Want eigenlijk wordt het van alles wel nattig. Maar courgette en bleekselderij zijn wel heftiger. Vandaar de uitknijpsessie. Ik merkte het ook aan het gewicht. Normaal ga ik richting 3,5 kg. Nu had ik nog geen 3 kg. Alles goed uitgewrongen [emoji2] 10 gr zout vind ik te zout. Normaal doe ik 8 gr en een snuf extra. Werkt ook goed, maar wilde niet meer klungelen met extra snuf dit of dat. Zag ook dat in het originele recept citroen van pas komt. Heb ik nog nooit gebruikt [emoji2960] ahahah oops. Dat kan dus ook gewoon

Goh ik had dit ook in mijn rotte paprika’s. In 1 zaten pissebedden in.

Die oranje tomaat links boven: summer abricot. 3 jaar geleden gekocht. Niets van kunnen oogsten door vakantie. De tuinoppas vond ze erg lekker. Vorig jaar vergeten te zaaien. Dit jaar eindelijk kunnen proeven en jaaaa; ík vind ze ook heel lekker! Echt van gesmuld vandaag.

Een kleine selectie van wat we aten. Turkse paprika salade, altijd goddelijk! Vorig jaar ingemaakt: champignons op de wijze van de paprika. Vandaag geprobeerd en jummmm. Zeker voor herhaling vatbaar! Mijn bezoek: “wanneer heb je dit gemaakt?” Ik: “Vorig jaar” Bezoek: HUH??” Ik kon er erg om lachen, maar het vereiste wel wat uitleg. Focaccia en 4 soorten pizza.

Focaccia is idd makkelijk. Had juist angst voor de pizza’s, maar ze zijn goed gelukt. Was beide van zuurdesem trouwens. Ik vond de pizza met artisjok en tomaten uet het lekkerst overigens, maar de vleesliefhebbers vonden juist die met salami heerlijk. Die met buffel mozzarella was op voordat ik er überhaupt een foto kon maken. Een geslaagde avond kortom met veel carbs.

Het is elk jaar anders, maar de basis is hetzelfde. Ik gebruik bv altijd knolselderij, maar je kunt variëren in wat je hebt/wilt. Vorig jaar had ik bv prei erin gedaan, maar dat vond mijn keukenmachine echt niet grappig met de rasp. Heb het nu met het snijmes gedaan. Mijn ingrediënten waren: 1 Knolselderij, 1 bos selderij, 2 courgette, 1 biet, 1 kg wortel, 1,5 bos peterselie, paar takken rozemarijn, paar paprika’s, takje sereh, 2 bollen knoflook, heel veel oerprei, wat oregano. Bloemkool had ik trouwens ook. Normaal gaat er ook altijd pastinaak in, maar had ik niet. Venkel vind ik ook altijd lekker, maar dat moet nog een wedstrijdvenkel inzending worden.. ahem [emoji2957] chilipeper erdoor is ook lekker. Ik heb dit jaar ook 2 potten met geraspte gember als experiment. Raspen/malen/fijnsnijden. Wat je wilt. Alles goed uitknijpen in een kaasdoek. Wegen. Per 100 gr groente, 9 gr zout. Normaal doe ik 8 gr zout met dan nog een snufje extra. Ik heb het snufje nu gelaten voor wat het is aangezien ik al hoger in grammage zat. Alles in kraakheldere potten. Wat je gebruikt in de koelkast bewaren. Rest in je voorraadkast.

Dit gaan 4 pizza’s worden en ik heb 1 focaccia in wording staan. Ik heb er een hard hoofd in. Ik maak nu al ruim 1,5 jaar zelf brood en dat gaat hartstikke goed. Als je dan afwijkt van wat je normaal doet… is het ineens belachelijk moeilijk. Ik vond het deeg amper op te bollen. Helemaal niet meer gewend. De baal zit hoog. Moet weer vaker wat anders bakken dan brood in een pan. Is toch te makkelijk blijkbaar waardoor je (ik dus) andere dingen niet (meer) kunt.

Pizza en focaccia vanavond

Recept kan ik niet lezen, te wazig, maar ben wel benieuwd wat je ermee gaat doen. Ik heb ergens een Marokkaans recept voor een tajine met onrijpe groene vijgen. Kan ook wel lekker zijn.

Evie is de enige die amper uitloopt. Heb er helaas maar 2@mdubbelm dus dat wordt voorlopig niet uitdelen. Ik heb de kinderen laten zien wat die kleine bolletjes nou eigenlijk zijn en hoe ze groeien. De kleine bolletjes zijn overigens koriander en dat zat in de pasta. Ene kind is er dol op, hoe meer, hoe meer, hoe beter. Andere kind vist ze er uit [emoji16]

[emoji1787][emoji1787][emoji1787] It’snot geweldige woordspeling

Haha klopt! Heb net de saus geproefd. Is denk ik de lekkerste ooit… verdorie. Wat heb ik anders gedaan? 12 potten suppengewürz. Net klaar. Wat een werk zeg. Dit jaar zit er rode biet in (wat een prachtige kleur was het zeg!) Veel oerprei, want toch genoeg. Mijn neus was helemaal vrij van alle ui wat ik ervoor had gesneden en toen rook ik de knolselderij heel goed. Een beetje citrusserig vond ik, fris, geen idee hoe ik het moet omschrijven verder. Maar… dergelijke geuren roepen bij mij om citroengras, dus heb ik er ook een stengeltje sereh bij gedaan. Geen idee hoe het gaat smaken… Aangezien ik toch aan het experimenteren was, heb ik een flink stuk gember fijngeraspt en uitgeknepen (scherp, warning!). Dat heb ik er bij 2 potten doorheen geroerd. Ik hoop dat het een warm effect geeft aan de bouillon. Maar dat weet ik ook nog niet. Moet allemaal blijken. Ik zal tzt laten weten of het voor herhaling vatbaar is! Al met al helemaal heppie de peppie met mijn 12 potten suppengewürz. Genoeg voor eigen gebruik en om wat weg te geven.

Tomatensaus. Maar 7 kilo tomaat, maar das toch een flinke pan vol. Ui, knof, kruiden uet. Het bosje hout wat overblijft, vis ik er straks uit. Ondertussen bezig met suppengewürz met ontplofte keuken. Dit x heb een een kaasdoek in een vergiet gedaan. Knijp eerst alles goed uit. Het wordt wel echt een zooitje zeg…

Kleinste zonnebloempje is groot genoeg voor de bij om zich helemaal te laven aan stuifmeel [emoji3059]

@erny Een zoete 3 burun? Dan heb je een foutje van moeder natuur. Die zijn pittiger dan de padrons! Niet doen hoor [emoji38]

Ik heb even in mijn post van vorig jaar gekeken. enjoya paprika (wordt gewoon een gele helaas..) Corno de giallo (gele puntpaprika) De rode variant daarvan, zou die corno de Rosso heten? numex suave orange De vermaledijde tr kil biber Jalapeño En een peper waarvan eentje iets met ferenc heet... wat was dat nou..? —> is de ferenc tender Ik vermoed dat je een ferenc tender pepper hebt. Moeten nog naar rood afrijpen.

@jorieke123 daar verbaas ik me soms wel over. Ze zaten nl tot de rand vol. Deksel erop en op z’n kop en voila. Waar komt al die ruimte vandaan?! Is elke x zo. Ook met saus ed. @lsjr33 Ik maak altijd jam met weinig suiker. Ik gebruik op 1,5 kg fruit, Max 400 gr suiker. Meestal is het rond de 300 gr. Geleisuiker vind ik niet zo lekker. Een apart zoetere smaak wat ik niet zo kan waarderen. Dus het moet bij mij met gewone suiker. Ik doe wel eens wat anders door bv te mixen met basterdsuiker. Kwestie van smaak lijkt me. Suikergehalte blijft immers gelijk. Goed hete jam in brandschone potten. Zolang het dicht blijft en vacuüm is, is je jam goed. Maar… met weinig suiker betekent het wel dat de jam ná openen snel op moet. Zeg binnen een maand. Sowieso in de koelkast bewaren. Als je weet dat je weinig jam eet, zou ik het in kleinere potten doen. Is zo zonde als het weg moet omdat het is bedorven. Dat gebeurt bij ons eigenlijk nooit. Hoge omloopsnelheid.

Het rustig in de tuin zitten, kriebelde te erg kennelijk [emoji51] Voor ik het wist, zat ik de aardbeienuitlopers in de bato bakken te doen. Met dank aan@DannyL [emoji1316][emoji1316][emoji1316] Echt heel erg blij mee! Ze zijn vanwege de regenspetters even snel in de tuin gedumpt. Ik heb trouwens een sharpie test gedaan. Had nieuwe stiften gekocht. Heb een etiket beschreven. In een bak met water gedaan 24 u en vandaag geprobeerd uit te vegen. Werd wel waziger, maar nog goed te zien! Dus… alle aardbeiensoorten met die stift opgeschreven. Ik hoop dat ik volgend jaar alles nog kan lezen [emoji1317] Ik ben overigens bijzonder content met aardbei evie. Die geeft nog steeds joekels van aardbeien en smaken heel lekker.

Ik hoop dat ze zich dusdanig vetgemest hebben, dat ze erin vast blijven hangen. De bakstenen doen hopelijk ook wel iets. Vandaag een rustig dagje. Onverhoopt zonnig. Lekker buiten gezeten.