Charly

Hi TomP We eten de saus binnen een jaar op. Misschien kan hij ook langer bewaard worden, maar zover komt het eenvoudigweg niet. Te lekker! Ik meen dat je de saus op een bepaalde zuurte moet houden, om hem lang te kunnen bewaren in vacuümpotten. Dus ik zou geen courgette toevoegen. (Zit veel water in en nix zuurs) Ik geloof dat we hierover in het inmaaktopic al eens wat geschreven hebben. Misschien kun je daar eens doorheen snuffelen over het hoe en wat van saus inmaken. Staat veel nuttigs in!

@Saalk86 Ach ik ben geen topkok hoor. Dus er zijn vast verfijndere recepten, maar ik ben heel tevreden met ons resultaat. Belangrijkste ingrediënt is tijd, want idd staat onze saus zeker 4 uur in te dikken. Pan met een dikke bodem is ook fijn, brandt veel minder snel aan. Die 10 liter pannen (waar er maar net 9 in passen) van de Ikea zijn fijn bijvoorbeeld. Kort hoe ik t doe: - tomaten in grove stukken, hartjes verwijderen. Stukken in pan - paprika’s en een paar milde pepers schoonmaken en in grove stukken in de pan - twee dikke uien in stukken erbij al dan niet met loof - klein bolletje knof of paar grote tenen schoon en erbij - flinke hand tuinkruiden naar keuze (peterselie, rozemarijn, tijm, oregano. Net wat je hebt en lekker vindt) - drie laurierblaadjes. - zout (naar smaak. Ik houd de bus ff op zn kop tot ik denk: ja is wel goed. Sorry. Kan niet duidelijker aangeven ) Dat breng je aan de kook. Af en toe roeren zodat het vocht los komt en eea niet de bodem kleeft. Ik heb dan vaak een liter of 8 op dat punt. Je kan eea best op redelijk hoog vuur laten staan, tot alles helemaal kapotgekookt is, en sneller begint te slinken. Dan moet je ook wat vaker een roer geven en soms even de bodem schrapen met je spatel. Ik kook in tot zeker de helft, liefst 3/5 ofzo. Dan laag zetten, laurierblaadjes eruit vissen - liefst alle drie - en pureren (niet doen voordat je de smurrie laag gezet hebt hoor, anders gaat het ‘blobben’ en zit je hele keuken onder de hete tomatensaus ) met de staafmixer. En dan in schone potjes. Mmmmm. Overal lekker bij haast. Als pasta- en pizzasaus. Maar ook door een omelet, als basis voor je chilisaus, of soep. Prima smaakmaker voor allerlei sauzen waar je een beetje schwung aan wilt geven. Succes!

2 down, 1 to go! Goedzo kippen!

Helaas! Okt wordt voor ons wat lastig. Daar we die maand bedacht hebben met de auto naar t Zuiden te zakken. Maar laat jullie daardoor vooral niet weerhouden hoor. Wij haken in t voorjaar wel weer aan!

Kak van de haan hoor. En sterkte met de kipjes, en de hitte! 34 graden is niet grappig. Pfoeffffff

Nou, dat zijn geen halve maatregelen Appelvrouw. Ik hoop dat het helpt allemaal. En dat de haan er snel weer bovenop is, en de kipjes weer mooi aan de leg komen. Jorieke had ooit de tip om hele maïskorrels te geven, en zei jij zelf niet es iets over melkwei? Ff niet voor de haan dus, maar om je kippies even een extra zetje te geven? Nah ja. Ik roep ook maar wat. Zou wel peopjammer zijn als jullie weer een haan kwijtraken zeg!

He wat leuk om hier weer eens een update over te lezen! Go (avocado’s van) Dennis! We lezen graag mee of je tot een oogstbaar resultaat komt - en duimen voor je

Was er ook nog over aan het denken, Mellie, maar dan in een heel andere richting dan die kunstig uitgeknobbelde oplossing van Henk. Je hebt zijdehoentjes gekozen natuurlijk. En die staan er meen ik om bekend dat ze - naast überschattig en dat soort zaken - niet altijd graag hoog zitten en nauwelijks op stok gaan ook. Dus zelfs als trapje aangepast wordt, niet al te teleurgesteld zijn als ze zich niet aanpassen... Dacht ik. Hoewel ik natuurlijk hoop dat t allemaal kipje - eitje is natuurlijk

Ha! Ja ik had ook de zinnia willen zeggen. Maar was alweer te laat. Die andere weet ik niet. Heb wel twee andere om in te dienen. Een boom met lange hangers. Zaden denk ik. Kende em niet en dat ligt vast aan mij. Edoch, jullie wss wel? En daaronder een prachtig blauw bermbloemetje. Is echt meer blauw dan paars, hoewel dat op de foto niet helemaal uitkomt. Iemand ideeën? Bij voorbaat dank voor t meedenken!

Prachtige limoncello presentatie idd Jootje! En ook de potjes van Paddestoelengek zien er heel puik uit. Hier zoals gebruikelijk weer pizzasaus ingemaakt. Niets bijzonders: tomaat, paprika, pepers, knof, ui en een haffel tuinkruiden. En dan uuuuren laten inkoken tot minimaal de helft. Er staan inmiddels alweer 27 potjes in de voorrraadkast, dat ga ik zeker nog verdriedubbelen dit jaar! (En wellicht wel meer dan dat ook. Lekkerrr!)

Jaaaa. Bjoeties zijn het he! Nee die van Liekie is wel echt extreem. Volgens mij is dat zo’n monsterbloem geweest, vaak de eerste tomaat die afrijpt op de onderste takken. Normaal zijn ze ongeveer zo groot als een standaard vleestomaat. Niet enorm. Wel de mooiste vleestomaat die ik in ieder geval ooit gezien heb. Van buiten én van binnen inderdaad. Hoewel die van Liekie nog wat groen is, zoals ze zelf ook aangaf. Normaal zijn ze warm zacht geel met dat leuke roze/rode adertje. Erg cool. Edit: voor de normale grootte kun je onderstaande foto ook bekijken. Daar zie je Alice rechts. En links de wat grotere Malakhitovaya Shkatulka. In het midden boven de romaatjes een paar Black & Red Boar en links boven wat Liguria. Oh ja en die gele vleestomaat was de eerste Coral Queen. Jammer dat al die prachtige kleurtjes uiteindelijk rücksichtslos in de pizzasaus verdwijnen eigenlijk he. Hoewel ze - ook vandaag weer - echt een verrukkelijke combi vormen hoor. Daar niet van. Maar van die schilderachtige kleuren is nix meer over...

@Appelvrouw, ik heb nog twee stekken van jouw struiken die inmiddels prachtig uitgegroeid zijn tot grote jongens. Wil je er eentje terug? Dan graaf ik em in t najaar voor je uit en heb je em gewoon weer. Als je kleiner wilt beginnen kan ik ook een stek voor je afleggen. Wat mij opvalt mbt de josta die ik dus van Appelvrouw heb, en de josta die ik ooit bij de Batterijen kocht, is dat het heel andere struiken lijken. Aan die van Appel komen de vruchten die jullie ook laten zien. Groter dan een zwarte bes en kleiner dan een kruis, en ongeveer een vijf bessen per kluitje aan de tak. Die andere struik heeft besjes ter grootte van een zwarte bes, misschien heel ietsje groter, maar zeker niet in de hoeveelheden die je bij een zwarte bes verwacht. Daarnaast rijpt hij veel onregelmatiger af en heeft een sterker zwarte bessenaroma dan die van Appel. Ik vraag me af of dat dan een jostabes is of toch een zwarte of een soort pover aftreksel is van allebei want over die struik ben ik veel minder tevreden. Hoewel ik van beide graag de bessen door jams meng. Dat cassis- / kersen-achtige aroma vind ik echt heel lekker. Inderdaad als combi met aalbessen of kruis- of Japanse wijnbessen. Van die laatste plukte ik vandaag de eerste twee. Gaat weer bergen vanaf komen dit jaar. Maar dat is een ander verhaal. Nog 1 ding, Appel, herken jij die rode bloesem van de foto van Roeier? Ik kan me niet herinneren die gezien te hebben, op de een, noch de andere jostabes hiero.

Hier een dikke 6 mm al. Grootste regen lijkt voorbij. Maar ik ben er heus heel blij mee. Al had ik vandaag bedacht naar Leiden te gaan fietsen (uurtje) en weer terug (ook uurtje ) Is natuurlijk niets van terecht gekomen. Hee wacht. Misschien is dat wel de sleutel: ik plan iets buiten (bbq, of dus fietsen) en t plenst.

Hahaah. Arme Tom! Denk dat dat er een van de Cherry Cascade was. Coole plant he. En super zoete tomaten - sorry - tomaatjes. Want ze zijn idd niet groot. Maar wel plenty! Enjoy in ieder geval

Toch fjes blij dat ik aan de kust woon. Sterkte allemaal

Hm? Stond mij iets anders bij, van jostabessen. Die dragen op korte vruchttakken. Maar dat is toch niet perse oud hout? http://www.houtwal.be/vakartikels/kleinfruit_houtig/ribes/ribesjostaberry.htm Ah. Dit is well off topic. Ik ga even het topic jostabes zoeken

Über cute! Die zwarte is prachtig hoor. Mooie gezonde sterke biggen.

Dordado, de gouden big, is een beetje zo niet de allerslimste. Ze kiest steeds de oelewapperigste plekken uit om te gaan slapen. Zoals bijvoorbeeld tussen haar moeders voorpootjes. Of net achter haar moeders achterpoten. Of tussen moeders rug en de muur... We staan steeds doodsangsten uit met haar. En gisteren moet het ergens in de middag misgegaan zijn. Want ze hinkelde en haalde wat amechtig adem. Ze heeft daarnaast ook een slecht tietje voor zichzelf veroverd, dus ze komt niet echt goed aan. En dus lag ze als enige steeds te rillen in t nest. En dus en dus... laten we de natuur haar werk doen. Natuurmensen als we zijn. Maar we hebben eerst wel even van een oude sok een truitje geknipt en ik heb ook maar een fles geitenmelk uit de vriezer gehaald... (Natuurmensen met een peperkoeken stadshart soms hoor. )

Gunst ik wou dat ik er een paar kon! Ze zijn zo overtreffend geestig met dat rare gewiebelwaggel. Maar ja. Waterweggetjes alom hier. Dus ik zou ze met n zucht en een wip kwijt zijn, vrees ik! Desalniettemin leuk om mee te lezen / kijken met jullie waggelaars.

Ja zeg, nu heb ik de hele nacht dat deuntje van die Plop in mn kop!

Fish en chips! Met zout en azijn. Mmmmmmmmmmmmmm! Of die rare witte saus. Hoe heet dat ook weer Ravigotte? Hier weer die köfte van de grill, wat Veldvarkenknakworsten (mmmmmmmm!) en wat schouderkarbonades. Verder een salade van koolrabi (van wie had ik die zaadjes superschmelz? Wat een topper is dat!!!) en uiteraard weer wat tomaten in plakjes op een pizzabord met wat kruidenzout, citroensap en olie. Meer heeft een mens niet nodig! Of wacht, we hadden ook wat nwe piepertjes in de schil en enkele courgettes gegrild. Na het vlees. Wordt meteen je gril een beetje schoon en geeft een heel lekker smaakje. (Wij hebben zo’n elektrische grill, zeg een soort veredeld tosti-ijzer )

Hier wel weer een beetje mazzel. 4 mm. Het is geen enorme sloot, maar we zijn er wat blij mee! Dat het net op een dag was waarop we buiten gingen bbq’en met iemand die hyper-allergisch is voor de hond en dus niet binnen kan komen bij ons, was een kleine tol om te betalen.

Hier vind je de raarste dingen in t wild. Zo struikelde ik haast over een nestje varkens 1, 2, 3, 4, 5... Hee waar is nummer 6?! Ah daaaar! Met de hele melkbar voor zich alleen. Die komt er wel Nog even het nestje in close up. Want sjonge, ze zijn om op te vr... Nou ja. Je snapt het wel

Ja inderdaad! Wat een flappers hebben ze joh. Hahahahah. Geweldig! Lekker buiten spelen. Wat wil een Knorretje nog meer? Fijn hoor Nas!

Narigheid. Al de zoveelste in de lappenmand. Dat moestuinieren is gevaarlijker dan je denkt! (Misschien hadden we de kleine lettertjes moeten lezen, voor we ons hart eraan verpandden)