Charly

Ha Indy, kersenpit-azijn kende ik nog niet. Ik meende dat in kersenpitten dat nare goedje zat. Wacht. Ik Google ff... Ah ja. Blauwzuur. Het ziet er wel mooi uit. Wat doe je ermee? Hier een eigen batch Corner Smith zoetzuurkomkommers gemaakt weer. Zo blij met dat recept. En gelukkig dus ook genoeg komkommers om er een paar potten mee te vullen dit jaar. Hoef ik niet meer te bedelen bij Appelvrouw Op de achtergrond zie je trouwens nog uitgesmolten reuzel. Het hele huis stinkt dan uuuuren lang naar viezige volvette damp. Maar je hebt wel ettelijke liters prachtig blank vet.

Hahahah. Heb ook net op diatomeeenaarde gegoogled! Dank voor de tip, Trea. Ik denk dat ik dan wel weet waar het aan ligt: ze mogen sinds kort weer in de gehele weide (1000 m2) - ipv alleen hun eigen weitje en daar staat heeeeeel veel sappig groen. Tsssk. Denk je ze op de best mogelijke manier te vertroetelen, krijg je zoiets! Enfin. We leven, en leren. Dank voor het meedenken!

Hee hoest met de kleine kippies? Hebben ze geen lamp nodig, vroeg ik me nog af. Ze lijken zo uk! Hier hebben we een bijzonder fenomeen. Race-kippen. Maar dan als in ‘uit de achterkant’. Ze leggen al een week of twee veel minder goed. Twee aten er eergisteren niet mee. En ze spoten stralen weg, als een soort van jet-motoren! Vandaag en gisteren wordt er door allemaal weer wel meegegeten, maar ik zie toch meerdere vieze bipsen inmiddels hoor. Jekkes. Heb uitgebreid gegoogled, maar daar worden (bijv aandoeningen als wormen etc) ook symptomen gegeven als bleke kam, lusteloos etc. En dat zie ik allemaal niet. Alleen sjeesbipsen. Enfin. Ik houd het goed in de gaten. Maar mocht iemand nog briljante ingevingen hebben, lees ik het graag!

Hahaha. Jij leest mijn gedachten! Dacht aan iets met suiker om wat meer te karameliseren. Of misschien insmeren met wat van mijn ‘pizzasaus’. Mmm! Het zijn in ieder geval flink dikke stukken. Dus het duurt nog wel een dag of wat voordat ik het kan proberen. (Maar dan heb je ook wat, natuurlijk )

Lekker snel weer, Joriek. Veel dank. Ik ga meten en rekenen en eea in de pekel doen. Hoop dattie lekker wordt!

Zo! Ik heb net een ham uitgebeend en wil eigenlijk gekookte ham maken. Maar toen herinnerde ik me dit recept. Dat moet met ham ook lukken, bedacht ik me (mochten jullie nu van verontwaardiging spontaan van je stokje gaan over dit potentieel wanstaltig denkwerk, grijp dan vooral in. Ik ben nog niet aan het pekelen. Maar ga dat vanaaf of morgen wel doen ) Stukken ham zijn resp. 2 en 2,4 kg Voorkant Achterkant (heb - naast de huid - ook een flinke flap vet verwijderd hoor. Nu plusminus 2 cm laag over. Leek me voldoende) Ik dacht: zouten zoals in t recept. En dan met touwtjes tot een soortement van rollade knopen en dan in de zak tot 65 graden brengen. En de rest van het recept volgen. Moet kennen. Toch?

Whoehahahahahaha! Die Arie. “Stond erbij en ik keek ernaar”.

Bij ons niet veel gevallen. We zaten net tussen twee grote blauwe plakken. Zoiets als Joriekes plaatje. Maar dan alleen vandaag (gelukkig ) Kleine 2 mm. Maar toch frist de tuin er enorm van op weer!

Ha! Ja ikke: Spitskool en rode kool. Wordt allemaal roze. Smaakt prima Van eeuwigmoes nog nooit gedaan. Lijkt me een beetje slappe hap worden misschien. Die bladeren zijn zo zacht.

Hier idd wel tevredenheid. Ik zal later even een foto maken van de Henk uien tov de andere. Je ziet echt geen verschil (ach dan heeft die foto ook weinig zin eigenlijk )Maar net even zorgvuldig gekeken en inderdaad procentueel meer bloemen in Henks uien. Alle uien hebben vrij droog gestaan. Dus ik had ook bij die van Vd Wal last van doorschieten. Uien Henk: 4 op 10 Uien vd wal: 2 op 10 De pootuitjes van Henk hebben in een donkere kast in een niet gestookte kamer gelegen. Zal rond de 15 graden geweest zijn, merendeel van de tijd. Is ook de kamer waar de condensdroger staat. Dus sommige dagen is het er zeker wel warmer geweest.

Doe es een link naar dat filmpje dan Angela Die buitenoven vlak boven jouw post in dit topic is echt prachtig trouwens. Behoorlijk jaloers. Ooit!

Ha! Kan niet alles beantwoorden. Maar een paar van mijn overwegingen - ik doe 4 uur omdat de smaken van alle ingrediënten dan goed doorwerken op elkaar en omdat de saus dan flink inkookt (water verdampt) waardoor je veel minder potjes nodig hebt, voor geconcentreerdere super smaak. - ik gebruik ook gewoon glazen potjes. Goed schoonmaken en met loeihete saus vullen. Tot zover mijn duit in t zakje

He coole pomp. Is dat gewoon kwestie van in de sloot hangen, aansluiten op elec en dat ie dan gaat? (Heb er ontzettend weinig kaas van gegeten, en eea ook niet echt uitgezocht ook zelf. Dus dit is een vrij luie actie van ondergetekende. Maar toch... We putten graag even uit de kennis van onze RobO!) Prijs valt me erg mee trouwens Hier gisteren massaal de uien geoogst. Prima jaar voor uien lijkt het! De gekregen pootuitjes van @Henkg hebben het heel goed gedaan bij mij trouwens. Zeker net zo goed als die van Van Der Wal. Misschien iets vaker bloemvorming. Maar kwa grootte & gewicht doen ze zeker nier onder voor de gekochte. Heel erg bedankt nog Henk! Benieuwd naar de ervaringen van anderen ook! Verder vanochtend een paar uit de kluiten gewassen courgettes geoogst en aan de knorren gevoerd. Evenals enkele gebutste tomaten (meloenenrek was omgedonderd, maar ik vind niet langer dat mijn kas er overgroeid uit ziet, nu ik die van Mellie hier voorbij zag komen )

Ligt er eendenkroos op de sloot? Of waterlelies? Of hangt het gras erg over? Wij hebben destijds best veel kippen verloren aan verdrinking. Merendeel hebben we wel weer gevonden, maar niet allemaal. Desalniettemin heel sneu! Oh en een krieltje is zeker ook groot genoeg om geslagen te zijn door een roofvogel, maar dan verwacht je toch veren te zien liggen hoor. Ik vrees toch de sloot... maar hoop het broeds zijn!

Fijn dat je tomaten zo van het weer genoten hebben, Roeier. Ze zien er netjes uit ook! @Appelvrouw, wat vind jij van die Black Moor? Hij geeft veel oogst hier, maar de smaak valt me erg tegen. Nou zegt dat niet alles, de alom geroemde Gardener’s Delight smaakt op onze bodem ook naar nix. Dus wel benieuwd naar wat jij van de smaak vindt.

Ja mooi Jootje, die kleuren ook zo bij elkaar. En de dekan-komkommers zien er ook goed uit even daarboven (hier lukken de komkommers om de een of andere reden niet best.) Hier krijgen we straks wat visite. Het weer is bewolkt en frisjes (ook wel weer es prima hoor) Maar op ons bord schijnt toch de zon

Ja zeg hee. Die arme kale roze stopcontactjes Het was echt verschrikkelijk nieuws. (https://nos.nl/artikel/2295182-duizenden-varkens-en-kuikens-stikken-door-de-hitte-nvwa-doet-onderzoek.html) Bah. Zo weet je - zoals je me ook al via messenger schreef - wel weer even heel goed waarom je al die extra moeite doet voor die Veldvarken-knorren lekker in de open weide!

Mja. Ik had mijn sjalotten laten drogen in de zon. Daar waren er ook al enkele ‘glazig gebakken’. Gelukkig niet allemaal, maar toch wel echt een aantal. Wat jij ook zegt: niet bedorven, maar duidelijk niet okay meer en een beetje zacht. Voor mij in ieder geval een goede les mbt drogen in de felle zon...

Kiek dan wat een prachtige reuzen ik gisteren in de berm vond! Ook even foto van de zij- / onderkant gemaakt voor evt identificatie. (Stomme hond moest net op dat moment n poep ) Iemand enig idee wat voor bjoetie dit is? Ik ga em overigens sowieso niet plukken hoor. Daar is ie te mooi voor.

Sjalotjes geoogst en te drogen gelegd. Moet tot aan zaterdag makkelijk kunnen zo, daarna in kratten onder een afdak. De gewone uien staan nog, of beter: liggen nog. Loof is nog zo groen! Mag nog wel zeker een weekje liggen. Misschien twee. Denk ik. Nu in de schaduw ijs aan het eten. Want t zweet loopt me door de broek.

Ha enthousiaststeling! Mooie opstelling heb je daar. Niet alles zal misschien helemaal lukken dit jaar denk ik, maar met jouw vrolijke inslag, maak je er vast het beste van! Welkom hoor.

Hi TomP We eten de saus binnen een jaar op. Misschien kan hij ook langer bewaard worden, maar zover komt het eenvoudigweg niet. Te lekker! Ik meen dat je de saus op een bepaalde zuurte moet houden, om hem lang te kunnen bewaren in vacuümpotten. Dus ik zou geen courgette toevoegen. (Zit veel water in en nix zuurs) Ik geloof dat we hierover in het inmaaktopic al eens wat geschreven hebben. Misschien kun je daar eens doorheen snuffelen over het hoe en wat van saus inmaken. Staat veel nuttigs in!

@Saalk86 Ach ik ben geen topkok hoor. Dus er zijn vast verfijndere recepten, maar ik ben heel tevreden met ons resultaat. Belangrijkste ingrediënt is tijd, want idd staat onze saus zeker 4 uur in te dikken. Pan met een dikke bodem is ook fijn, brandt veel minder snel aan. Die 10 liter pannen (waar er maar net 9 in passen) van de Ikea zijn fijn bijvoorbeeld. Kort hoe ik t doe: - tomaten in grove stukken, hartjes verwijderen. Stukken in pan - paprika’s en een paar milde pepers schoonmaken en in grove stukken in de pan - twee dikke uien in stukken erbij al dan niet met loof - klein bolletje knof of paar grote tenen schoon en erbij - flinke hand tuinkruiden naar keuze (peterselie, rozemarijn, tijm, oregano. Net wat je hebt en lekker vindt) - drie laurierblaadjes. - zout (naar smaak. Ik houd de bus ff op zn kop tot ik denk: ja is wel goed. Sorry. Kan niet duidelijker aangeven ) Dat breng je aan de kook. Af en toe roeren zodat het vocht los komt en eea niet de bodem kleeft. Ik heb dan vaak een liter of 8 op dat punt. Je kan eea best op redelijk hoog vuur laten staan, tot alles helemaal kapotgekookt is, en sneller begint te slinken. Dan moet je ook wat vaker een roer geven en soms even de bodem schrapen met je spatel. Ik kook in tot zeker de helft, liefst 3/5 ofzo. Dan laag zetten, laurierblaadjes eruit vissen - liefst alle drie - en pureren (niet doen voordat je de smurrie laag gezet hebt hoor, anders gaat het ‘blobben’ en zit je hele keuken onder de hete tomatensaus ) met de staafmixer. En dan in schone potjes. Mmmmm. Overal lekker bij haast. Als pasta- en pizzasaus. Maar ook door een omelet, als basis voor je chilisaus, of soep. Prima smaakmaker voor allerlei sauzen waar je een beetje schwung aan wilt geven. Succes!

2 down, 1 to go! Goedzo kippen!

Helaas! Okt wordt voor ons wat lastig. Daar we die maand bedacht hebben met de auto naar t Zuiden te zakken. Maar laat jullie daardoor vooral niet weerhouden hoor. Wij haken in t voorjaar wel weer aan!