woldistel

Klopt, hoor. Ik koop ook duurdere werkschoenen, want daar moet ik 40 uur per week op lopen met +20.000 stappen per dag. Dus daar ga ik niet op bezuinigen. Die gaan trouwens geen 15 jaar mee, helaas 😄

Mijn thermometer achter huis heeft +1,5 C, maar de ijslaag op de vijver en in bakken is ook niet weg. De poedersneeuw van gisteren ligt ook nog overal op het gras en de daken. De wind is ook verschrikkelijk guur. Brrrr.

Ik heb gewone groene regenlaarzen, maar pas ook Dunlop gevoerde regenlaarzen gekocht voor in de winter. Heel blij mee!

Niet jouw schuld, hoor. Soms heb je ineens een heleboel eenzame meisjes in de buurt, zo sneu. Wegklikken en cookies opruimen, niks aan de hand 😄

Zo, ik ben ook begonnen met pepers 2024. De eerste twaalf soorten zijn gezaaid. Alleen de C. baccatum en C. chinense, omdat die een wat langer groei seizoen hebben. 4 zaden per soort. Ook nog maar wat van de overwinteraar soorten gezaaid, want tenslotte is het nog maar januari en de aji pineapple bijvoorbeeld gaat het waarschijnlijk niet redden 🫤 Zijn de beide Sugar rushes en de Habanadas nog over. Ik blijk inmiddels ongeveer 40 verschillende cultivars bij elkaar verzameld te hebben, maar die ga ik niet allemaal zaaien. De C. annuum zaadjes gaan over een maandje de grond in. Paprika en aubergine ook. Tomaten pas in maart. Bij sommige soorten vind ik de indeling trouwens wel wat lastig. Want welke criteria zijn er dan voor. Dikwandigheid, capsaicine, familie, brix gehalte? Wat maakt iets een peper en wat een paprika? Bij Tessgruun kocht ik Habanada zaden, maar daar zeggen ze paprika want geen hitte. Ik denk dan zelf peper, want een C. chinense. Bij Diana staat Ñora bij de paprikas, maar die heb ik toch echt als gedroogde (heel milde) peper gekocht. Wat dat betreft is het engels handiger want daar is alles gewoon een pepper.

Pepers! De eerste lading (baccatums en chinenses). De meeste annuums gaan over een maandje pas.

Hier sneeuwt het af en toe heel lichtjes 😃

Ik denk dat jouw link gehackt is, want ik krijg na het openen (ook via google) gelijk een heleboel eenzame meisjes uit mijn buurt te zien die smachten naar contact. Dus ik kan niet lezen hoe de jalapeno jelly daar gemaakt is. Ik weck trouwens zelf nooit en ik neem aan dat je de inmaak topics hier op het forum ook al gelezen hebt. Alle vormen van het bewerken van voedsel om het te bewaren zijn bedoeld om micro-organismen buiten spel te zetten of op zijn minst zo te manipuleren dat ze niet schadelijk zijn. Met name de sporen van de botulisme bacterie wil je graag lamleggen, want dat ruik je niet en zie je niet en proef je niet. Dat doe je door het voedsel in een zuur of zout milieu te brengen, onder druk verhitten of te drogen. Of een combinatie van alles. Als je heet inmaakt in azijn met zout of suiker en je gebruikt gesteriliseerde potten en draaideksels, die na afkoelen met inhoud goed vacuum zijn getrokken is er meestal niet veel aan de hand, zolang je voldoende azijn en/of suiker hebt gebruikt. Meten is weten, dus gebruik een pH meter of stripjes. Als je die nog langer wilt bewaren kun je ze nog in een heetwaterbad doen of zelfs onder druk verhitten. Een open pot bewaar je in de koelkast. Diana Stek legt het hier weer allemaal heel goed uit, lees ook de commentaren door.

Misschien moet je voor jezelf eerst even onderscheiden wat je wilt gaan doen. Wecken, inleggen, pekelen, jam maken, invriezen, fermenteren en drogen zijn allemaal specifieke bewaarmethoden. Ze hebben allemaal plus- en minpunten. Edit: beginnersvragen zijn niet erg, zolang ze wat verder gaan dan: "ik heb een zaad gezaaid en nu weet ik het niet meer". Iedereen moet ergens beginnen.....

Ik heb alles wat ik in pot had (knollen) gerooid en op zolder in kranten. Maar van de gezaaide dahlia's zitten de meeste knolletjes nog in de grond. Blad en wat takken erover.

Ik heb geen idee wat er staat 🤷. Te lang geleden. Ze staan hier in zandgrond, met elk jaar compost en alles aan blad e.d. in de herfst laat ik liggen.

Ik vind echte frambozen qua smaak ook niet te overtreffen. Gewone roze. De gele herfstframbozen vind ik wat minder (de golden huppeldepup, herfstfreude e.d) Ze lopen inderdaad wel door de tuin via de wortels, maar ik trek ze eruit (met handschoenen zo gebeurt) en als dat niet lukt, omdat ze ergens tussen groeien, knip ik ze onder de grond af. Vaak. Het blad droog ik voor de thee en de konijnen vinden het ook lekker. Ik heb een Loganberry bij huis, die al jaren een andere plek moet, dus produceert niet zo veel, maar ze zijn wel lekker en onderhoudsvriendelijk. Maar geen framboos.

Ja, precies 😀 Handig dat ze alvast zijn uitgelopen.

Ik niet, heb gekeken en het gewoon weer weggeklikt. Ik ben zooooo trots op mezelf, nu 😇

Habanada update:

Bij mij gaat het ook best goed ondanks de natte grond. 22 oktober gepoot.

Ik doe ook graag mee 🙂 (wót! niet alleen maar toejuichen langs de zijlijn, zoals anders 😯) Al was het alleen al vanwege de rare engelse volksnaam " love lies bleeding" 😄

Leuk! Gelijk maar gemarkeerd, want inderdaad nog veel meer leuke onderwerpen 😀

Over dat hooi, kan het zijn dat het wat is gaan fermenteren en dat de paarden het daarom niet blieven? Ik ken kuil als iets waar runderen veel mee worden gevoerd, maar voor paarden zelden. Zo maar een gedachte hoor. Ik hoop dat het lukt om zowel de varkens als de ossen droog te houden. Wat een water daar bij jullie.

Misschien wel hoor, als je voldoende broed hebt (lijkt me voor jouw geen probleem met de roze oesterzwam 😄) Die van de koningsoesterzwam is zelfs helemaal open aan 1 kant en is van stevige plastic met ergens een opening die met leukopor is afgeplakt. Dus daar komt wat zuurstof bij. Die vouw ik na gebruik netjes dicht. De shiitake zit inderdaad in een gripzak. Dus zonder zuurstof 🤔 wat wel gek is. Misschien ademt er toch ietsje door het plastic of een kiertje. Het voordeel van dergelijke zakken is dat ik gewoon wat losknijp vanaf de buitenkant en het vervolgens over het substraat strooi. Ik kom dus nergens met mijn vingers aan. Dat scheelt ook weer in besmetting met gezellige broodschimmel en andere ongewenste dingen die in de lucht hangen.

In navolging van @acpronk, maar dan met een laars er omheen. Ik heb al gewone groene regenlaarzen, maar daarin krijg ik in de winter hele koude voeten, ook met dikke sokken. Dus nu heb ik dikke gevoerde winterregenlaarzen. Gelijk tijdens een wandeling getest en na twee uur door de ondergelopen drek overal nog steeds warme voeten 😀 Alleen stom dat ik niet gelijk naar thermo tuinhandschoenen heb gekeken 😬

Dat is het ook wel, hoor. Daarom gebruik ik ook kleinere emmertjes 🙂 Daar gaat dan 1 of 2 porties stro uit de hogedrukpan in. Dat gaat vrij snel. Of koffiedik. Wij zetten nog ouderwetsch met de hand koffie. Dus eerst water koken en dan opgieten. De koffie uit de filters gooi ik dan weer in het emmertje en wacht tot ik pluizig mycelium zie. Volgende portie. Voeren tot het emmertje vol is (of meer emmertjes, ik heb er vaak twee of drie). Roze oesterzwam heb ik nog nooit geteeld. Omdat zo'n snelle rakker is, die ook graag een hogere minimumtemperatuur wil. En ik kweek vooral paddenstoelen in de winter, omdat ik dan verder weinig in de tuin doe. Maar wat ik had begrepen is het een flinke veelvraat, die een snelle myceliumgroei kent, dus is echt steriliseren misschien niet nodig. Ik denk ook dat hoe groter de hoeveelheden die je gebruikt, hoe sterieler je moet werken. Omdat het broed zich snel overal moet vastzetten voor er andere gegadigden zijn. En ook dan kan er later nog besmetting optreden. De grijze oesterzwam kun je zonder pardon in de koelkast bewaren. Die groeit ook bij lage temperatuur rustig door (alsmede nog wat andere soorten, je kunt kijken waar een paddenstoel oorspronkelijk vandaan komt en daarop inspelen). De foto's hieronder zijn van broed dat ik in maart heb gekocht en gedeeltelijk gebruikt heb. De rest in de koudste koelkastlade bewaard. Koningsoesterzwam (heeft ook zijn best gedaan om in de koelkast vruchtlichamen te maken 😁) Huidige emmertje gaat al weer fijn van start. En vergeten Shiitake deuvels Voor die laatste moet maar eens wat nieuwe deuvels in de snelkookpan gooien en wat andere substraat. Maar wat ik maar wil zeggen, als je er even niet aan toe komt kun je de koelere soorten vrij lang in de koelkast bewaren. Van de sub-tropische soorten weet ik dat niet.

Ik kweek ook geen groene tomaten meer. Wel ooit gehad, maar ik heb net als met groene soorten aubergine veel moeite om te herkennen wanneer ze nou rijp zijn. En omdat er nog een gruwelijke hoeveelheid anderskleurige varieteiten zijn (waarvan ik wel kan bepalen wanneer ze rijp zijn), komen ze bij mij ook niet meer op de zaailijstjes voor. En ik ben altijd in de war met de "green fried tomato" recepten. Gaat dat nou over onrijpe tomaten of groene varianten, inclusief solanum 🤔

Waarom ben je op zoek naar alternatieve manieren. T.o.v. welke andere methoden? Stro kun je gemakkelijk pasteuriseren door het te koken, karton ook. Ik doe dat zelf in een snelkookpan (stro). Maar je kun dat ook in grotere vaten doen. Mijn oesterzwammen kweek ik meestal op resten koffiedik. Wordt gepasteuriseerd tijdens het koffiezetten. Gewoon in de keuken. Maar ik kweek alleen voor eigen gebruik. Het lijkt me niet dat het gebruik van waterstofperoxide daar beter of goedkoper is. Als je op zoek bent naar manieren om oesterzwammenkweek in het groot te doen voor de verkoop ofzo, zou ik gewoon investeren in een goede cursus. Maar dan zou ik eerst ook even onderzoek doen naar de haalbaarheid. De afzetmarkt voor verse, lokale oesterzwam lijkt me inmiddels wel behoorlijk bezet.

Bom bom bom bom bom bom .....