Jorieke123

Stevia: we hebben het verder niet over soda gehad Ik gebruik dat ook nooit. En verder gaat het hier vooral over 'normaal' inmaken, met jampotten. Niet over wecken. De topic-startster heeft geen weckketel.

Ik maak het elk jaar, en vind het nog wel moeilijk om de juiste dikte te krijgen. Ik heb de stroop namelijk liefst nog ietwat schenkbaar. Niet keihard en snijdbaar De stroop van dit jaar is weer wat te stijf geworden, maar toch heerlijk!

Tja, dat ligt aan de druiven, en aan je smaak Ik zou eerst een klein beetje ontsappen, en dan proeven als het goed is afgekoeld. Of uit de koelkast. Dan nog weet je niet precies hoeveel suiker er in moet, maar weet je wel of het sap echt veel te zuur, of misschien al wel bijna goed is. Ik ontsap vaak vruchten, en doe er eigenlijk nooit suiker bij. Niet omdat ik nou zo gezond doe/ben, maar omdat het sap vaak van zichzelf al erg zoet is. Appels, peren, etc. Dus ik zou niet weten wanneer je de suiker bij het sap voegt. Het lijkt mij wat vreemd om het suiker al in de sappan te doen, want dan heb je toch dat de ene fles met sap zoeter is dan de andere? Omdat niet alles netjes tegelijkertijd ontsapt en mengt met suiker?

Het blad van mijn plantje ruikt niet naar citrus. Ik heb een aantal hele jonge exemplaren gevonden, en daarbij gezien dat de kiemblaadjes rond zijn. In plaats van de puntige bladeren die de plant later heeft. Het blad is niet dik, wel wat stugger dan bijvoorbeeld een paprika of peper.

Nou, helemaal gelukt! Gisteren gebeld, vanmorgen is er zaad besteld, en daarnet is de zeug bevrucht. We waren er volgens hem zo mooi op tijd bij, dat hij niet eens terug komt voor een 2e keer (normaal de volgende dag). Nu 3 weken afwachten, of ze weer berig wordt. We hebben een Kunekune beer, die naast deze zeug in een ander veldje loopt. Dat was ideaal, dan blijft ze mooi staan terwijl er een plastic rietje uit haar... achterste steekt Die beer had er zelf nooit bij gekund, zijn pootjes zijn gewoon te kort

Als alles goed gaat (de communicatie tussen mij en de KI-man ) dan gaat het om sperma van een Duroc beer. Geen supermooieraszuivere, maar toch. We willen er zeker geen pietrain in, dat is zonde van de prachtige Duroc zeug die we hebben. Die genen moet je een beetje koesteren We konden ook zaad bestellen bij de Duitse fokker waar onze zeug vandaan komt. Maar de prijs is dan nogal hoog, omdat een koerier het moet komen brengen. Dus eerst maar eens op deze manier, dan kunnen we later altijd nog veranderen. We konden in ieder geval kiezen uit een mooie groep van beren.

Mooi verhaal

Nee hoor. Dat valt best mee. In het Handboek voor de Vinex-jager staat een makkelijke werkwijze. Maar die kan je vast online ook wel vinden. Het is wat lastig te bepalen hoeveel suiker er in de druiven zit, maar goed... dat is voor een 1e poging geen ramp

Ik denk dat die flessen net zo werken als met wecken? Dat je ze nog moet verhitten als het sap al in de fles zit. Maar ik werk er nooit mee, doe al mijn sap en limonade in glazen flessen met blikken schroefdeksel.

Tja, en hoeveel van die stof zit er in 1 sinaasappelschil? Het spul zit ook in andere planten, en zaden. Ik gooi al mijn citrusschillen (soms een hele emmer vol per keer) op mijn composthoop, en het stikt er van de pieren en andere diertjes.

Vanmiddag komt er iemand met mijn bestelling, om het even... te zaaien Als alles goed is dan.

Het valt te proberen met een litertje. Wie weet heb je inderdaad een wijndruif staan (of bedoel je juist dat wij wijn maken van tafeldruiven, en onze wijn dus niet goed wordt Weknow? )

Ik was mijn potten altijd even goed af in heet water met afwasmiddel. Laat ze daar ook even (terwijl ik de vruchten verwerk) in liggen. Daarna doe ik ze in een grote pan met kokend water, die nog even lekker doorkookt. Tegen de tijd dat de jam/moes/watdanook klaar is, haal ik de potten uit het water en zet ik ze op de kop op een schone theedoek (gewoon uit de was, niet moeilijk extra heet gestreken ofzo). Na het vullen (ZONDER knoeien op de rand ) deksel er op en even op de kop zetten. Zodra alle potjes zijn gevuld, zet ik ze weer rechtop. En dan hoor je al snel deksels 'ploppen' (als het tenminste polopbare deksels zijn) En dat is goed! De volgende dag was ik de potjes, en vooral de randen bij de deksels, goed af in lauw water met afwasmiddel. Mocht je nog druppels hebben laten vallen op de zijkanten bijv. Appelmoes zonder suiker? Dat zou ik persoonlijk wecken. Het hele idee van inmaken in jampotten is dat de suiker de boel houdbaar maakt/houdt. Jam met minder suiker (of met geleisuiker speciaal) is ook al minder lang houdbaar bijv.

Maar toch is het zuring Wel een hele mooie pol!

Er zijn ook veel boekjes over het inmaken in potten met schroefdeksel. Loop eens een 2e hands winkel in! Of zie hier: http://www.brouwmarkt.nl/handboek-inmaken-en-bewaren-spreng-120-pag-p-1279.html http://www.brouwmarkt.nl/jam-chutney-224-pag-p-5003923.html http://www.brouwmarkt.nl/confituur-zelf-gemaakt-leteure-143-pag-p-1280.html http://www.brouwmarkt.nl/essig-selbst-gemacht-fischerauer-128-pag-p-2815.html enz enz

Oh! Nou ik ga morgen meteen ruiken Het is hier net gaan regenen

Nou, we koken de citroenen/mandarijnen/pomelo's/sinaasappels/etc. samen met ander spul wat ze liever niet rauw eten. Samen met tarwe en aardappels maakt dat een soort prut. Dus de zaden zijn wel verhit geweest... nou hebben veel zaden daar geen last van, en het kan ook zijn dat de zaden komen uit pulp van eigen geperste citrus (ook van die markt, die nog mooi genoeg waren voor eigen gebruik). En dan dus niet zijn gekookt.

Hihi wat moet ik ruiken dan? Basilicum? Want ik denk niet dat dat het is. Tenminste.,.. of het moet een hele onbekende soort zijn. Komt nog bij dat de kans op (mij onbekend) basilicum-zaad op die plek wel heeeeeel onwaarschijnlijk is. Paprika kan wel, en op die arme grond (lichter blad, zwakke groei) herken ik het misschien niet als paprika. Ik dacht ook wel aan citrus, maar de bladeren hebben dan teveel nerven, toch?

De zaden kunnen er ook begin van de lente terecht zijn gekomen, we hebben het stukje land weinig rust gegund tussen de varkens en de bieten.

Zucht... helemaal naar achteren gelopen om foto's te maken van een paar plantjes. En bij thuiskomst (na het heeeele stuk teruglopen ) blijken de foto's niet scherp. Ronduit wazig. Maar goed. Misschien dat iemand hier toch weet wat het is? Of in welke richting ik in ieder geval kan denken? Het moet bijna wel iets fruitigs zijn, iets tripisch misschien wel Ze (een stuk of 15 exemplaren) staan aan de rand van ons voederbietenveld. Daar hebben de varkens afgelopen winter gelopen, en dus is er veel gevoerd. Veel vers fruit, veel ander spul waar pitten in kunnen zitten. Ze staan er al maanden, en groeien amper. Ze houden misschien niet van de grond? Of groeien sowieso langzaam? Of houden niet van het weer? Ze zijn nu een paar cm hoog. Soms 10.

Binnenkort (hopelijk deze week al...) laten we voor het eerst een zeug kunstmatig insemineren. We 'gebruikten' eerder een beer van iemand anders, bij die mensen komen onze 2 zeugen en onze 1e borg (Jimmy!) vandaan. Die dekbeer is echt fantastisch mooi, maar werd ook steeds maar groter en lomper. Logisch, want de zeugen werden ook groter (naarmate ze ouder worden), en het moet toch allemaal passen . Maar toch... De laatste keer werd onze zeug al achterover gegooid door die beer (na de 'daad' gelukkig, dus dat zat al goed ) en toen kregen ze ontzettende ruzie. Nou, haal die 2 reuzen maar eens uit elkaar! Hij kreeg wel vaker ruzie met de andere zeugen van die mensen, en er lijkt ook iets mis met de kwaliteit van zijn... zaadjes . Want het was niet altijd in 1 keer raak, de zeug werd dan na 3 weken gewoon weer berig (en is dan dus niet zwanger). Ook kwamen er niet veel biggen ter wereld, gemiddeld 6 per zeug. Op zich niet weinig... en het kan ook aan de zeugen of voeding of huishouding of watdanook liggen. Maar alles bij elkaar opgeteld... de beer gaat weg. Via het KI station kan je van allerlei... zaadjes bestellen, en dan komt iemand die zaadjes... zaaien We moeten alleen wel precies weten wanneer de zeug berig wordt, dus dat is nog even een opgave. Je moet eigenlijk net iets te vroeg 'zaaien'. Voor de andere, kleinere, zeugen (wolvarken, jongere Duroc, Kunekune) hebben we nog wel gewoon 2 beren lopen. Een Kunekune-beer, en een Duroc-beer-big. En dat is toch wel net zo makkelijk. Die regelen alles zelf wel. Hoef je nergens op te letten. Ja... het is wel handig als je het ziet gebeuren, dan kan je het op de kalender zetten. Nou goed, ik hoop dus dat ze deze week nog berig wordt, en dan zullen we zien hoe het zoal in zijn werk gaat. We hebben zaad uit gekozen, van een mooie Duroc beer. Haha, het blijft vreemd, zo'n catalogus met varkens-zaadjes. Toch wel even wat anders dan zakjes met bieten- wortel- of slazaadjes. Er zijn op Youtube zelfs filmpjes van die bedrijven (die het zaad leveren), waarop je de beren ziet rondlopen. Kan je mooi alle kanten van het dier bekijken

Geiten hebben alleen wel een vreselijk goed hek nodig , die blijven niet netjes achter hun hek als ze er over/onder/doorheen kunnen. Rotzakken... Nog mooier is; een buurman/vrouw met koeien, die wel graag elke week wat melk wil ruilen tegen groenten/varkensvlees/eieren.

Potten en flessen met schroefdeksels kan je gebruiken voor bijvoorbeeld jam en sap. Die giet je er kokendheet in, en je vult ze zo vol mogelijk. Dan even op de kop zetten, en dan weer rechtop. En zo zijn ze lang houdbaar. Groenten (zonder suiker/azijn oplossing als vocht) doe je er eigenlijk nooit in, zaken als augurken en chutney's (dus met suiker/azijn als groot bestanddeel) dan weer wel. Flessen met beugelsluiting gebruik ik nooit, misschien kan iemand anders je daar mee helpen.

Zijn ze pitloos? Wij maken wijn van onze druiven, maar dan wel van allerlei soorten door elkaar. Ik weet niet of de chemische-snoepjes-smaak in de wijn blijft Je zou er (gewoon, niet alcoholhoudend ) sap van kunnen maken, samen met appels of bramen of vlier of...