Jorieke123

Ik heb de potten weer geplaatst! Eens zien hoe het gaat met het weer de komende weken.

Het 'park' met Yuras zijn boompjes staat er best goed bij. Zeker gezien het ontzettend droge en hete weer van 2018. We hebben dan ook veel gesproeid. Voor rond de stammen hebben we plastic beschermers gekocht, die zitten er nu bijna allemaal omheen. En er zijn deze winter een paar kippen die elke dag over het hek fladderen om de boel daar in Yurassic park eens even goed op te ruimen. Ze krabben van allerlei stukken helemaal open.

Wil je na de bevalling een warmtelamp ophangen? Deden wij met de schapen niet, maar die waren ook wel even wat meer 'oer' dan een witte melkgeit.

Wat doet iedereen al lekker veel joh, in de tuin. Ik doe bijna niets... Ja we hebben voor de (strenge) vorst de aardappels afgedekt die nog in de grond zitten. En daar gisteren het plastic zeil weer vanaf gehaald. Er sprongen meteen meerdere muisjes alle kanten op. Die hebben daar lekker warm gezeten die tijd. Ze hadden gelukkig niet aan de aardappels gezeten in die dagen/weken. En dat was het...

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Ik heb even je 2 berichten (met uitleg en die met foto's) samengevoegd tot 1 bericht. Je kunt zelf nog wat aanpassen als je niet tevreden bent

Ok. Kinderhanden, en geen zout, dus die schrijven we gewoon helemaal af. Gaan we niet eens terugrekenen of zoeken wat het geweest kan zijn verder. Nu op de volgende wachten. Ja, heel normaal dat ze nog niet zacht zijn. Ik verpak ze meestal een dikke week na het maken, in plastic. Dan zat er al aardig wat schimmel op, een mooi vachtje zeg maar. En dan ligt het kaasje ook nog een week of 2 in de koelkast voor hij zacht voelt. +/- 3 weken van maken tot eten.

Gaat ook goed. Wordt minder dik naar mijn idee. Maar kan ook liggen aan de temp. tijdens het rijpen, aan hoe dik mijn room is (de ene keer room je misschien te snel af en is het nog wat wat meer gemengd met melk en de andere keer is het bijna zo'n dik vel op de emmer), etc. etc. In dat Amerikaanse boek van mij nemen ze idd room die gepasteuriseerd is.

Tja, ik ben wat verschillende manieren aan het proberen maar in kaas je kaasje staat 91 graden.

Ik heb wel winterjasmijn voor je. Die loopt door mijn tuin en daar kan ik er wel wat van uitsteken. Moet hem nodig snoeien trouwens, hij bloeit niet meer Wist ik veel...

Ok, maak anders eens af en toe foto's van hoe alles schimmelt? En noteer je wanneer je het kaasje in plastic pakt enzo?

Nou bij de creme fraiche die ik toen maakte ging dus yoghurtferment. In plaats van kaasferment. Wat hem daarna geschikter maakt voor warme bereidingen ook..? Nee geen nieuwe tips voor het afscheppen van room. Als ik er roomkaas van maak dan neem ik gewoon van bovenuit de emmer die al een nacht heeft gestaan. Ik room dan dus niet netjes af, maar neem gewoon een liter (of meer) van die bovenste vette melk. Ik heb er laatst kruidenkaas (zoals boursin) van gemaakt ook, erg lekker! En ik gebruik het ook in/als pastasaus. Jum. Als je bang bent dat je teveel afroomt dan kan je (bijv.) een liter melk extra nemen voor je Goudse kaas ja.

Nee, je had hem niet eerder hoeven eten. Wel moeten zouten Niet dat daar nou precies dit 'probleem' door ontstaat, maar het is niet het volledige recept en dus mist er wat. Voelde hij al zacht? Want de binnenkant ziet er op zich rijp uit, maar niet zacht..? Mijn 1e kaasjes met een stuk supermarkt-brie er door werden ook wat zuurder. Heb je het zuursel in laten werken voordat je er stremsel bij deed? Dat voeg ik tegelijk toe zodat het niet zo zuurt. Voor zover dat ook uitmaakt.

Hopla, stapel gewaxte kaasjes. (gerookte) (fenegriek)

Paar liter gebruiken voor yoghurt of roomkaas ofzo?

Ik heb gisteren paprika ('Dulce de Espaa' / 'Doux d' Espagne' / 'Spanish Mammoth' volgens Vreeken) en tomaat (Ida gold, een vroege soort. Met de andere soorten wacht ik nog een tijdje) gezaaid.

Wel koud roken dan he?

Het zal uitmaken of je hem rookt voor of na het (lange) rijpen? Als je een uitgepakt en ouder kaasje rookt dan kan je die meteen eten. De kaasjes die ik nu heb gerookt zijn pas een dikke week oud. Dus ik rook eerst, en laat ze dan pas een tijd liggen.

Ja, die wax ik nog ja. Morgen of overmorgen verwarm ik die bak met wax weer voor 6 kaasjes in 1 keer.

Ik heb dit kaasseizoen nu al 3 fenegriek en 3 naturel (en dan gerookt..) kaasjes gemaakt, en vandaag maak ik er 3 met komijn. Ik maak steeds 2 stuks in zo'n 650 grams vorm, en eentje in de Thea vorm. Dus 2 kleine en 1 grote. Dat bevalt wel goed. Er staat nu 15 liter melk op het vuur om te pasteuriseren. En vanavond is dat kaas. Eerder maakte ik verschillende smaakjes in 1 sessie, maar nu niet meer. Dat was toch best heel wat werk om alles een beetje gescheiden te houden, zodat er geen komijn in de fenegriekkaas komt enzo. En dus uitmeten hoeveel er in de bepaalde vormpjes past, etc. Nu gewoon alles 1 smaak en dan snijd ik ze wel op verschillende momenten aan. Dus niet op(-volgend qua) nummer deze keer, maar op smaakje. Eens zien hoe dat gaat bevallen. Qua maken scheelt het iig