Jorieke123

Een blauwe kaas en een camembert. Wie ziet het verschil? Ik

Ik zou een druif planten, geen geurende bloemen maar wel fruit! Groeit snel ook

Foto gemaakt, en hij werd al wat bol en nu is ie ook nog eens uit zijn vachtje gebarsten. Mooi als dat betekend dat hij van die gaatjes krijgt en dus net zo lekker wordt als die vorige... maar toch niet echt de bedoeling. Ik vond het ook al wel wat vroeg om hem nu al te waxen, maar het moest van mijn boek en hij was goed droog toen.

Nou, ook ravioli gemaakt hier. Gevuld met gekruid gehakt (kapotte braadworst ), wat kaas en paprika/tomatenprut. Heerlijk hoor, volle buik nu! Maar wat een gepriegel zeg. Ik had het al wel eens eerder gemaakt, jaaaaren terug. Ik was blijkbaar vergeten dat ik dat teveel werk vind Ik heb net zo lief een bord met sliertjes of elleboogjes met een saus van dezelfde ingrediënten. Een stuk makkelijker en sneller, iets minder sjiek. Ze waren ook wat groot, en dus lastig te eten. Deed ons een beetje denken aan de dumplings die we in China aten, met stokjes en dan wat afhappen omdat ie niet in 1 keer in je mond past. Nu hadden we een vork, dat scheelt Maar kleiner maken is nog meer gepriegel!

Ik zal eens even informeren wanneer ze weer kuikens krijgen. Daar zitten steeds 8 weken tussen. Dus het moet maar net uitkomen met de MTFD (of net daarvoor natuurlijk). Anders kan ik broedeieren krijgen van die kippen die we aan het hele begin van dit topic hadden lopen. Dan moet ik ze die 3 tot 4 weken daarvoor naar de broedmachine hier in de buurt brengen. Kan ook Over wat voor een aantallen zouden we het grofweg hebben...?

Ha nou ik kan ze zo voor je regelen hoor. We komen daar regelmatig omdat die mensen ook buitenvarkens houden en ze onze biggen kopen. Als we zelf wat kuikens halen dan nemen we er minder dan 21. Of juist meer en dan zoeken we een adresje om ze te laten slachten (en dan verkopen we dus wat vlees). Het kan nog alle kanten op. Het is pas januari (en er komt nu dan toch eindelijk alshetgoedis echt een nieuwe schuur, dus we denken nog niet zo ver vooruit ) Forumlid Prettig Gestoord had het afgelopen MTFD ook over broedeieren van de Bresse kippen die zij graag houdt, dus als zij er daar meer van kan regelen dan lijkt me dat ook leuk. We zien wel! Het was afgelopen jaar in het vroege voorjaar nog best koud 's nachts in dat versleepbare hok (toen de eenden er in zaten...), dus het mag allemaal iets later.

Ik was dit jaar niet heel tevreden over de groei, maar dat kan ook aan het rare weer hebben gelegen. Ook is dit denk ik een ras (of 'product') wat voor het algemene gewicht is gefokt, de mensen waar we ze halen verkopen de kippen geloof ik als hele kip. Dus het beest moet (denk ik dan..) gewoon een bepaald gewicht hebben na zoveel weken. Ik zou dan nog wat liever een 'ras' willen die wat meer vlees heeft op de borst, en dan minder op de poten. Dat was nu andersom. Ik eet graag een pootje maar de gerookte filet is ook erg lekker. En als je dan wacht tot de leeftijd waarop de borst wat dikker is, dan zijn de poten al te groot en stevig. En dus ook minder mals. Nou ja, nog geen directe plannen dus, we moeten ook nog aardig wat kip eten voordat we weer nodig hebben

Ze zijn gisteren en vandaag niet meer op stap geweest buiten onze landsgrenzen Hopelijk blijft het zo.

Pas op dat ze niet uitdrogen Erny! Ik bewaar ze in wat zand. Gaat ideaal!

Wie stemmen er dan allemaal op die 28e?

Ah! Die (of een andere smaak...) gyoza wil ik ook nog eens maken! Had al wat recepten opgeslagen. Lekker!

Het waxen (een paar dagen terug alweer) ging goed! Was wel een enorm bakbeest om te laten zakken met alleen je vingertoppen. En mijn kom met wax zat aardig vol dus ik kon de kaas niet voor 50% coaten steeds. Dan zou het over de rand lopen. Maar met wat kunst en vliegwerk is het helemaal gelukt, zonder gesmeer

Ik wou net zeggen, net als Bit dus, dat die druivenrank echt niet zo oud is nee. Dus als hij geen lekkere druiven geeft, dan kan je toch het ontwerp maken wat je wil, en plant je een nieuwe lekkere druif. Nou is een druif inderdaad niet gauw heel vies. Zeker als je er sap van maakt bijv. Maar de plant kan bijvoorbeeld heel gevoelig zijn voor bekende druivenziektes, en daardoor al niet bevallen. Nog een puntje: als je die toekomstige bak op zou vullen met grond, en de druif het al zou overleven, dan rot die paal erg snel door, en gaat het hele rek om

(het hout wat je toen bracht is op We hebben het heerlijk warm gehad!)

We zitten net een kopje thee te drinken, kijken we uit het raam, komen onze loopeenden onze oprit opgelopen! Geen idee waar ze helemaal geweest zijn

kweet niet... zou dat ding de melk niet verbranden bij aanraking? Hij is gemaakt voor water dus misschien gaat het met melk niet goed? Geeeeen idee, ik roep maar wat

Ik heb even wat verder gezocht. En die van een kilo is moeilijk te krijgen. Als de maat er al is dan is het er vaak 1 met zo'n net, of dure mini gaatjes of sowieso van Kadova. Maar hier heb ik een shop, via Etsy: https://www.etsy.com/nl/shop/cheesemolds?ref=l2-shopheader-name de vormen zien er nogal goedkoop uit, maar goed, zoveel hoeven ze ook niet te kunnen toch? Ik heb er verder geen ervaring mee, wel met Etsy maar niet met dit soort vormen.

Tja, het zullen een soort van groothandelsprijzen zijn die op de site staan? Maar dat mogen ze dan wel wat duidelijker aangeven. Ook zijn er meerdere vormen wel per stuk te bestellen. Of per 5. Maar dan weer niet de vormen waar je een kilo kaas mee maakt. Ja, wel die dure microgeperforeerde of de Kadova's. Maar die zijn echt prijzig. Charly heeft via Marktplaats een 'Manchego' vorm gekocht een tijd terug, en is daar volgens mij wel tevreden mee. Dus daar zou je ook eens op kunnen letten. überhaupt op Marktplaats... (niet alleen die bepaalde vorm..)

Dank!

Ik zou het gewoon tot 73 graden doen hoor. Misschien iets langer op die temp houden, maar niet heter.

Gaat gewoon goed Pasteuriseer je?

Charly; ik las gisteren in mijn kaasboek nog even het stuk over kaaswax. En daar stond dat bepaalde kazen, zoals de Parmezaanse, beter wel een waxlaagje kunnen krijgen als ze zo rond de kilo wegen. Omdat ze dan relatief snel uitdrogen. Ga ik binnenkort eens even proberen, met een nog te maken kaas. Mellie: je laat de emmer met melk een nacht (of dag natuurlijk...) in de koelkast staan. 24 uur is nog beter. En dan schep je er vrij makkelijk de room af. Met een ondiepe lepel en heel voorzichtig. Die room gebruik je dan voor andere lekkere zaken. En als je het echt nog beter wil doen dan kan je de melkachtige roomlaag (te romig voor 'melk', te melkig voor 'room' ) nog ruim wegscheppen. En daar roomkaas of vette yoghurt of watdanook van maken.

Oh joh, dat was vorig jaar nog niet zo. Kon je er gewoon 1 in je mandje stoppen.

Dank jullie wel!

Met zo'n 9 liter melk maak ik kazen van (+/-) een kilo. Je zou dus een kilovorm kunnen kopen. Die heb ik nog steeds niet, zit er vaak naar te lonken maar heb eigenlijk al zoveel verschillende vormen en dus ook veel plek in de keuken voor al die vormen dat ik de webshop dan weer weg klik... Ik maak die kazen van 9 liter melk in een (micro geperforeerde) vorm die ik ooit van Thea van dit forum kreeg. Maar dat is een vorm waar je zeker 2 kilo mee kunt maken als je hem echt heel goed vol propt. Zie ook het cheddar-topic: moestuinforum.nl/topic/20326-cheddar-kaas-maken/ Je zou dus zeggen dat je een vorm op de groei zou kunnen kopen, maar mijn andere vorm, een goedkopere (die van Thea had ik ook voor weinig van haar overgenomen, als je die nieuw koopt zijn ze echt erg duur) waar je ook wel 2 kilo kaas mee kunt maken, heeft een volger die niet heel diep in de vorm kan en dus moet ie echt wel aardig vol zitten. Je kunt er geen kaas van een kilo van maken dus. Pas dus op daar mee. Een kaasvorm met rechte wanden is dan het beste, daar kan je ook een soort van dunne schijf kaas in maken als je zou willen. Gewoon omdat die volger helemaal tot de bodem gaat.