Jorieke123
Moderators
-
Registratiedatum
-
Laatst bezocht
Alles dat geplaatst werd door Jorieke123
-
Vandaag hebben we weer heel wat stukken vlees gerookt. Van buikspek tot nekstuk. Alles wat er 'rookbaar' uitzag Eerst een paar dagen elke dag ingesmeerd met zout/suiker/specerijen. En daarna afgespoeld en gerookt. -
-
Oh, ja dat is lekker. Heb ik ook
-
Volgens mij maakt de appelsoort niet uit, en ik weet niet hoe lang het houdbaar is. Dat van mij staat in beugelpotten, en donker. Dan blijft het volgens mij heel lang goed. Maar hoe lang...?
-
Nou, de 1e bestellingen zijn opgehaald. Wij kunnen weer flink aan de slag met ham en spek en worst, en hebben nog wat kilootjes in de vriezer liggen voor nieuwe klanten En om te ruilen tegen melk bij de buurman!
-
Ik ga proberen om antwoorden te geven. Ben zelf ook nog een 'newbie', en ik mis wel eens de logische denkwijze qua verhoudingen etc. Ik volg nog braaf recepten, durf er niet te ver van af te wijken. In het Engels kan je veel meer vinden. Je kunt een worstenvuller maken van een oude kitspuit, lees ik in het handboek van de vinexjager Ik laat het je morgen wel zien (het boek dan, we hebben de worstenvuller nog niet zelf gemaakt). Ik gebruik de ene keer wel nitrietzout, de andere keer niet. Vooral bij rauwe zaken. Die lang drogen en dan mooi roze en goed geconserveerd moeten zijn. Bij bijv. leverpaté (ik heb nog wel lever voor je... wink wink ) gebruik ik gewoon zout, maar dan krijg je wel grijs/bruine paté. Bij droge worst (salami, metworst, etc.) doe ik een scheutje yoghurt door het mengsel. Dat lees ik hier en daar in recepten, ik ga er geen bacterie-culturen voor kopen. Verschillen in darmen zijn er niet echt, maar ik ben dan ook geen kenner. Schapendarm is echt te dun (zie 1e foto's uit dit topic, waren errug dunne worstjes), je krijgt er een soort van Bifi worstjes van. Varkensdarmen zijn dan mooier. Maar ik wil de volgende salami in koeiendarmen maken. Dan heb je wat grotere plakken, is voor pizza's en brood etc. wel mooi/fijn. Buikspek hebben we de afgelopen keer op zo'n 80 graden gerookt. De kerntemp. moest 66 graden worden. Er drupt dan al wel heel wat vet vanaf. Bij worsten moet de temp. geloof ik wat lager zijn. Maar ik kan nu even snel niet vinden hoe en wat.
-
Het waait hier wel vaak hoor, maar zo hard en koud als toen.... nee. Dat komt niet vaak voor.
-
-
-
Bij deze alweer een poll Voor de Moestuinforumdag. Zoals elk jaar in mijn tuin in Zelhem. Iedereen is welkom, voor veel kletsen en ruilen en eten en kijken en nog meer kletsen. Je kunt er meerdere aanvinken, voor als het je bijvoorbeeld niet veel uitmaakt. De 2 maanden met de meeste stemmen krijgen later nog een eigen poll, om de dag te bepalen.
-
Eerst maar eens een poll voor welke maand? Of bepalen we nu welke maand(en) en dan met de poll welke dagen?
-
Malva verticillata denk ik Zaait zich ontzettend uit, is best wel smakelijk. Als het hem is dan.... he?
-
-
-
-
-
Gefeliciteerd!
-
Top dat je alles zo regelt Huub!
-
Ik ben nog steeds van alles aan het toevoegen. Met een mooi zonnetje pak ik meteen mijn camera om van alles vast te leggen. De hokjes, de voerbakken, alles. Toch stom... We lopen dan zo lang tegen zoiets aan te hikken... het maken van een website. En nu klets ik hem zo vol. Er komen wel erg veel foto's op te staan, het lijkt wel een of ander scrapbook
-
Ai... lastig Henk weet dat vast... Joep heeft wel eens zo'n compleet blik gehad, dat is gehopt. Dan maak je van 1,5 kilo (plus suiker) zo'n 15-20 liter bier. Zie bijvoorbeeld hier: http://www.brouwmarkt.nl/brewferm-pils-1220-liter-p-770.html http://www.brouwmarkt.nl/brewferm-tarwebier-15-liter-p-775.html
-
Je mag komen logeren, zet je tent maar op Dan hoef je niet zoveel te rijden op 1 dag
-
Staat het niet op het blik? Het verschilt een beetje per concentratie of soort of hoe zeg je dat Wil je donker bier, licht bier? Zoveel soorten zoveel bieren.
-
Jullie zijn er alweer vroeg bij. Moeten we al een poll doen? Neeeee toch? (voor Piroska kan ik het me dan wel voorstellen ja ) Hier in Zelhem is wel weer een moestuinforumdag hoor. Later in het jaar dan vorig voorjaar.
-
Ik doe ook mee!
-
Ik heb een paar pakjes karnemelk gescoord bij de Jumbo (datum van morgen, dus dan krijg je ze gratis mee ). Kan ik mooi gebruiken voor het maken van kaas. Maar hoe zie ik of de karnemelk wel 'echt' is? Dus geen aangezuurde bende? Het is Bio+ karnemelk, maar dat zegt alleen iets over de voeding van de koeien. Niet over wel of niet echt karnen (van verzuurde room). Edit: of kan ik met de aangezuurde 'nep' karnemelk eventueel ook kaas maken?