appelvrouw

Begonnen met materiaal te verzamelen om een nieuwe bak van palletranden voor groente te vullen. Er staat nu een bladkorf vol blad klaar. Aardbeienplanten gefatsoeneerd en enkele oudere plant eruit gegooid.

Een ovenschotel met aardappels uit Zelhem, pompoen ( trombe de Albenga) van de kraam dat in laagjes in dunne plakjes en overgoten met heerlijke tomaten/paprika passata. Wat kruiden en olijfolie erbij. Het recept is uit de Zilveren Lepel erg lekker. Erbij als salade: licht gestoofde groente alles uit eigen bos en voortuin, snijbiet, tetragon, mini paksoi en eeuwig moes. Het groen is nu wel op.

Ja dat klopt en is er ook leuk bij Flup er staan al wat oudere en slechte stammen krenteboompje langs mijn tuin. Dus het is een goed idee nog eens te kijken naar bijvoorbeeld een Amelianchier Lamarckii

Osso Buco ( runderschenkel ) uit de slowcooker met venkelrisotto en radicchiosalade met bleekselderij en bosui. Ingemaakte kweepeertjes en appel compote met vanille als toetje.

Een enorme lading hout om de kachel aan te houden en de botten te verwarmen. Daar worden wij warm van☺️👏🔥🙏

Dank @Anna3 Dan zit ik met mijn maximum 6 gram zout op 500 gram meel nog lang niet op zoutarm. Dat is, ik zocht het even op, voor mijn grootte van broden 1,5 gram ongeveer.

Daar zit ik meestal wel onder maar ik merk weinig verschil gelukkig maar dan. Het broodje is toch best ok. Een echte zuurdesem met een redelijk mooie korst en een smeuïge elastische binnenkant met gaten. Als je fouten maakt met bv teveel water of met verkeerde rijstijden helpt het best als je in ieder geval weet hoe je brood terug op spanning te brengen of je deeg naar een beter vochtgehalte. Dat is ervaring, daar kon ik vandaag mooi gebruik van maken. Vaak bakken! Edit: als toevoeging, dit is natuurlijk een hybride broodje. Alhoewel ik me afvraag hoe dat zit met de gist en zijn werking na een rijstijd van 6 uur in totaal. Nog zoveel te leren!

Lekker bezig met een spelt broodje..dat hoop ik want ik heb de handelingen van koelkast en vouwen zo’n beetje in omgekeerde volgorde gedaan. Ik had de desem gisteren begin van de avond aangemaakt zeg maar en ging toen voor een uurtje weg. Dat duurde langer, en om 11 ben ik het met het water en meel, half bloem, gaan mengen. Meteen de koelkast in. Vanmorgen vond ik dus een natte koude klodder slap deeg in de koeling. Tja wat te doen. Beetje gist erbij gedaan een gram of zo. Nog eens goed door gekneed. Strekken en vouwen en wachten en strekken en vouwen en wachten. De coilfold vouw van dubbelmm erachteraan, opbollen, wachten en na een half uurtje hup in het rijsmandje. 2,5 uur. Dan bakken op 225 30 minuten met en twintig minuten zonder deksel. Twee ijsklontjes op het draai plateau. Dit is het nog hete resultaat. Het ruikt zuur als in zuurdesem! Foto van een sneetje volgt.

Oh wat leuk je hebt de plat wit boer. Zo’n mooie vrucht. Curcubita Maxima. Vicky Stork schrijft in haar -het complete pompoenen- boek: houdbaarheid, afhankelijk natuurlijk van goede teelt eigenschappen en delicate oogst plusminus 8 maanden. Een waar genot in de keuken, zacht zoet vruchtvlees van beste kwaliteit. Het is een beauty en als je ze opensnijd is de tegenstelling van het knal oranje en de witte schil gr pot. Jammer dat je niet in mijn buurt woont😋

O dat is snel zeg ik ben nog niet eens thuis zeg maar..met mijn prachtige buit van mooie en heerlijke aardappels in twee soorten (ook zoete aardappel) bieten in twee kleuren, passata met twee smaken, appels voor twee persoons compote. Hele mooie schenkels voor de osso buco voor morgen. Complimenten en dank😍😍

Blijkbaar zijn er niet veel mensen op het ogenblik die dat al gedaan hebben. Wij hadden wel een pomp ooit op onze moestuin in Loosdrecht. Zelf geslagen( zandgrond) stukje bij beetje met een pvc buis met een klepje erin. Het was wel Loosdrecht hè, natte gronden zeg maar dus we hoefden niet kneiterdiep. Maar wat ik eigenlijk wilde vragen, ga je wel vergunning aanvragen? Want je weet het niet zeker of het mag?

Wat een geluk. En het water is niet zilt neem ik aan. Dat is rijkdom.

Dat ziet er makkelijk uit Mellie! Wat is manti? Hier bestond de eenpansmaaltijd uit de volgende ingrediënten: tortellini gevuld met ricotta, gebakken stukjes pastinaak en wortelpeterselie, zwarte droge olijven, basilicumblaadjes de allerlaatste, het geheel afgetopt met een gebakken ei. Hap slik weg😛😋 Edit zei ik gemakkelijk? Ik bedoelde heerlijk Mellie!

Dank, ja het is een fijne plek en ik blijf er nog steeds nieuwe plekjes in ontdekken.

Je kunt ook in Februari de natte en koude stammen, of bijvoorbeeld eentje, in je kas leggen. Daar hadden wij wel eens heel vroeg shii-takes van.

Ja yoghurtjes dressing is ook lekker uit de fles 😉 Wij aten kliekjes wat ik trouwens een onaardig woord vind voor de heerlijke koolrabistamppot van gisteren. Daar had ik wel een verse dikke soep bij vooraf van kerrie met pompoen ( andersom eigenlijk) en bestrooid met ringetjes Japanse gember, heerlijk! Ik ben meteen fan van die gember.

Ik heb bolknoflook gekocht en niet gegeten dus de uitlopende bolletjes geplant. Is dit een variant van de olifantenknoflook of?

Maar eerlijk gezegd vind ik het geen slakkenhapjes zo in het papier van @hebeentuin. Zag je wel slakkensoorten op het raam of op het papier?

Mijn wortels waren wel licht van kleur. En ik heb de schil eraf geborsteld dat kan ook verschil 😉 geven. Snel gedroogd in één avond op de kachel.

Gekregen gember, geelwortel en citroengras gedroogd op de houtkachel voor een kruidentheetje waar nog enkele kruiden bijkomen

Ja je hebt gelijk natuurlijk wat het zout betreft en het heeft verder geen invloed op het bakproces.

Dat is mooi! En het zout, wat vind je? Kan het?

Nog niet gegeten maar als toevoeging staat de gekregen myoga voor morgen op het menu. De geur is uitdagend. 100 wortelstokken lijkt me wat veel voor een bijgerecht als je niet al te veel ruimte hebt. Ik vraag me toevallig wel af of ze in ons bos zullen groeien.

Ik ben erg benieuwd!