Anna3

Zo dan, die broden van jou nemen mijn hele scherm over Dat Duitse brood bevat weinig water als ik het zo snel zie. Dat kneden in het filmpje is echt meer deeg aaien, terwijl het gekneed moet worden voor het ontwikkelen van een glutennetwerk.

Hier ook nog veel aardappels, we delen ze uit, maken friet, en ook wel puree met pastinaak/knolselderij als gerecht dat zo uit de vriezer gegeten kan worden (nouja even ontdooien dan natuurlijk). Wij bakken friet altijd twee keer. Eerst voorbakken op lage temperatuur, dan even laten afkoelen. Daarna kort afbakken op 180gr om ze knapperig en goudbruin te krijgen. Na het voorbakken zou je het ook in kunnen vriezen. @Jorieke123 Aardappelwafels? Heb je een recept?

Tof zeg! Nu nummer twee nog. Succes met melken!

Hier vallen nu een paar druppels, de stoep wordt er net vochtig van.

Haha, wat een beheersing Jorieke Ook dit jaar geen paardenbloemen voor mij, heb nog meer dan voldoende stroop en wijn..

Heb het in het jamtopic gezet, dan blijft het hopelijk vindbaar.

Op verzoek van @appelvrouw mijn recept voor aardbei-rabarber-vlierbloesemjam die ik in 2019 maakte: 1000g aarbei 500g rabarber 6 ijsklontjes citroensap 500g 3:1 geleisuiker (kocht ik in Duitsland bij Aldi of Kaufland) citroenrasp 2 (rode) vlierbloesemschermen en 3 gedroogde schermen (met stelen er nog aan) Rabarber eerst tot moes koken. Helft aardbeien pureren, andere helft fijnsnijden en vast mengen met citroensap, -rasp en suiker. Als de rabarber moes is geworden, aardbeimengsel toevoegen, goed roeren, aan de kook brengen en dan de vlierbloesemschermen op de kop erin zetten en minuut of 10 laten pruttelen. Als jamgoed geleert, vlierbloesems aan de stelen er weer uit halen en in hete gesteriliseerde potjes gieten.

Mooie kippen hoor appelvrouw! Wat fijn dat het niet van die dure dames zijn geworden Je moet er wat voor over hebben, maar dan heb je ook gelijk eieren

Mooie inmaak Jorieke! Heb je die schilletjes met een zesteur gemaakt? Hoe is de marmelade? Heb daar altijd een bittere associatie bij. Gebruik je het op brood? Cool project trouwens, dat crowdfarming, hoe kom je daar toch altijd aan? Ik ga daar ook even rondneuzen! Hoor het graag als je weer zoiets vindt Mijn vriezerinhoud ruikt helemaal niet naar citroenschil, apart hoor Charly! Ik rasp de schil met een fijne (microplane)rasp, zodat ik alleen het geel krijg en niet het bittere wit, en bewaar het dan in een diepvrieszakje van Ikea. Ik vind de gedroogd schilletjes toch anders van smaak, minder lekker. Iets anders wat ik nog weleens doe is rasp van 1 sinaasappel en 1 citroen mengen met 45g suiker. Dat bewaar ik dan in een bakje in de koelkast (lang houdbaar) en gebruik ik in krentebrood of bij een baksel ter vervanging van citrusrasp en/of een deel van de suiker.

In kleine stukjes snijden voor door een salade of een warme middenoosterse maaltijd. Geeft een typische, maar heerlijk frisse smaak. Zou ik niet te veel van maken, want je gebruikt er maar weinig van. Als ik veel citroen of sinaasappel heb, rasp ik de schil en pers ik 'm daarna uit. Sap doe ik een ijsklontjestray in de vriezer, om later in een verzamelbakje te doen, de rasp gaat ook in een bakje of zakje de vriezer in. Zo heb ik altijd wel wat op voorraad, ook buiten het seizoen.

Uitkoken, dat vind ik dan weer veel werk. Potjes afwassen/afspoelen en dan een kwartier in de oven op 110 graden. Wel met glas en al opwarmen, anders krijg je scherven.. Werkt perfect! Deksels kook ik wel uit, maar dat kan gewoon in een klein pannetje.

@Charly Dank, nu weet ik eindelijk wat ik nog met alle pastinaak en wortel kan doen. Maare, wat is kaaszout? Te veel potjes, dat doe ik ook altijd. Te meer omdat ik niet van elk potje weet hoeveel erin gaat, dus heeft uitrekenen ook niet zoveel nut. Gisteravond nog even rabarberaardbei-jam gemaakt, met verse rabarber en aardbeien die nog in de vriezer zaten.

Jeetje wat een grote planten heb jij al Hier nog slechts 2 kiemblaadjes bij ook veel te veel planten.. Heb andere jaren altijd brekerzand door de potgrond gemengd, dit jaar voor het eerst niet. Brekerzand was op, nouja daar zitten de wortels en bieten nog in, maar heb nog wel een enorme voorraad perliet, dus heb dat maar door de potgrond voor tomaten en pepers gemengd dit jaar.

9 potten appeltaartjam (maar 2 op de foto), de vriezer moet leeg

Noodles met vanalles; eeuwige moes, broccoliroosjes, laatste palmkoolbloemen, prei, gebleekte zeekool, wortel en wat buffelstoofvlees.

Ziet er goed uit eduro! Ik gebruik ook de 'no dig' methode, tot nu toe nog in het klein, bed voor bed, met compost van eigen makelij. Met zo'n mooie hoeveelheid gaat het een stuk sneller! Waar haal je die groencompost vandaan @Jorg? Ben je je nieuwe tuin ook zo gestart als Charles?

Hier zijn er ook 3 van de 5 gekiemd. Ze zijn nog in het kiemblaadjesstadium, maar dat komt straks wel goed

Hier nog geen asperges. Ik heb 2 bedden stokoude asperges, nog van de vorige tuinder. Ik heb aan de hand van zijn oude teeltplannen uitgerekend dat ze nu 11 of 12 jaar oud zijn. Vorig jaar hadden we er nog een prima oogst van. Het zijn witte asperges, maar we hebben een kwart van de rijen verlaagd om te kijken of er ook groene willen groeien

@Goldfish, maar die Honingbes staat al lang te bloeien en kan de vorst hebben. Terwijl de Sib. kiwibes nog niet eens in bloei stond en al het blad kapot vriest. Ik lees over het klimaat van Siberië: In het begin van Siberische zomer kan het 's nachts vriezen en overdag 25 graden worden. Dan is er een periode van rond de 45 dagen die vorstvrij is, waarbij de nachttemperatuur 5-10gr is en het overdag 30gr kan zijn. Zou de Sib. kiwibes daar echt geen last van vorst hebben? Mijn planten overleven het wel, ze zijn eerdere jaren ook vaak bevroren geweest. Misschien komen er toch nog wel een paar bloemknoppen uit. De klimaatverandering baart me ook wel zorgen voor de voedselproductie. Moeten fruittelers overgaan op late rassen om nog normaal te kunnen oogsten? Komt ons fruit van eigen bodem dan steeds later?

Hier inmiddels ook bevroren Kolomikta's, de eerste paar dagen ging het nog, maar toen het maar bleef aanhouden, elke nacht vorst gehad, vrees ik dat er weinig vruchten zullen komen. Zelfs de takken die beschut onder het overstek van de schuur groeiden zijn grotendeels kapot. En het zag er zo veelbelovend uit.. Waarom kan honingbesbloesem wel tegen vorst, maar de Siberische kiwibes niet? Ik vind dat maar raar..

Pasta uit de oven met pompoen, overwinterde zomerprei en pompoenpitten van eigen oogst en blauwe goudse kaas van etenover.nl (We dachten dat we een stuk bestelde, maar kregen een wiel van ruim 4kg. Dooreten..)

Meer water in je brood zien te krijgen, dat kan met een autolyse (meel en water alvast kort mengen en 20-45min afgedekt laten staan, daarna andere ingrediënten erbij doen en kneden) of zoals vaak bij spelt met een kookstuk: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2017/02/speltbrood-met-kookstuk.html

Dat trage plaatsen van berichten heb ik hier ook vaak. Dacht eerst dat het aan m'n tablet lag.

Mooi werk Henk!

Lathyrus zou ook nog kunnen.