Anna3

Ach nee toch? Fijn dat het er voorzichtige teken van herstel zijn. Sterkte Vincent! De paaskaars brandt voor je. Houd moed!

Luxe andijviestampot

Hoe had je 'm morgen pas willen bakken? Mooi broodje hoor! Is het alleen met desem? De kruim doet me aan gist denken.

@Mellie, brood bakken leer je door het veel te doen. Bij voorkeur begin je met gistdeeg (of als je per se desem wil, desem met een beetje gist) en maak je steeds hetzelfde recept met hetzelfde meel, tot het wel goed lukt. Het ligt echt niet aan de recepten van Levine. Kneden, vormen, soort meel (elke zak is anders), temperatuur in huis, luchtvochtigheid, rijzen, activiteit van je desem en je geduld, het heeft allemaal invloed op hoe je brood eruit komt te zien. Als je een hoog luchtig brood wil, begin dan met een simpel witbrood (gist, geen desem) uit een bakblik. Check goed of je na het kneden een vliesje kan trekken, breng het deeg goed op spanning anders zakt het uit. 1e rijs is goed als je er met je vinger een gat in prikt en het gat blijft staan. 2e rijs is goed als je er met je vinger voorzichtig op duwt en de afdruk langzaam terugveert. Veert het snel terug dan moet het nog langer rijzen, blijft de afdruk staan dan moet je het als de wiedeweerga voorzichtig in de oven doen, krimpt je deeg, dan is het overrezen en krijgt je plat brood.. Brood is gaar als de kerntemperatuur 95 graden is.

2:1 kan ook hoor, dan moet je alleen wel meer geleisuiker gebruiken en wordt het wat zoeter.

Met grote hoeveelheden bedoel ik inderdaad vrachtwagens of los gestorte compost. Geen zakjes, dat schiet niet zo op voor 3000m2 grond Die transportkosten maken het weer wat minder aantrekkelijk, vandaar de omgeving erbij. Dan kan ik ook eerst eens een karrenvracht ophalen om te kijken of het was is. Wat is jullie ervaring met groencompost dat ook bermmaaisel bevat? M'n schoonvader klaagde over heel veel onkruid in dat soort compost. Dat had ie normaal niet in de kleigrond.

Weet iemand een adresje voor grote hoeveelheden goede compost in de buurt van Woudrichem?

Dat wordt mooi groen daar! Wat een verschil met de kale vlakte die het eerst was.

Bamboesmaak dus Ik gebruikte die stengels wel eens om netten wat verder van m'n plantjes af te houden, als er dan nog wat van die uitsteeksel aan zaten had je daar zo een net mee gesloopt of een snoeischaar op gebroken.. Maar misschien ligt dat ook aan de soort?

Zo wat een daadkracht! Mooie aanwinst hoor

Ga je de kalfjes weer verkopen?

Hoe smaakte de scheuten? Net zoals die platte plakjes uit de winkel? Afgehakte stengels zijn heel handig ja! Wel goed op die zijtakjes letten, die zijn echt keihard na het drogen. Hoe ouder de plant, hoe dikker die stengels worden. De dikste zijn het stevigst, dunne buigen hier door onder het gewicht van bijv. tomatentrossen. Een wortelbegrenzer helpt wel om snelle verspreiding te voorkomen.

Eh, dat bestaat niet hoor Bloem is per definitie niet volkoren. Meel kan wel volkoren zijn.

Mooie aanwinst! Vier kassen betekent ook heel veel water geven hoor

@Mellie Een goed recept is het halve werk. Als je de recepten van Levine neemt, weet je zeker dat het goed zit. Voor wit brood, kijk eens hier. Voor volkoren desembrood is dit een beproefd recept. Bij bakken is altijd, ook bij brood, enige precisie vereist. Dus geen milliliters en cups e.d., alles afwegen zelfs het water. Echt, het maakt uit.

Het is wat met die kippen van jullie! @Jorieke123 Wat goed dat het eindelijk werkt! Zo zie je maar, geef nooit op. Heb je het hele leghok nu in werking zoals de bedoeling is? Ook die flappen?

Zo dan, die broden van jou nemen mijn hele scherm over Dat Duitse brood bevat weinig water als ik het zo snel zie. Dat kneden in het filmpje is echt meer deeg aaien, terwijl het gekneed moet worden voor het ontwikkelen van een glutennetwerk.

Hier ook nog veel aardappels, we delen ze uit, maken friet, en ook wel puree met pastinaak/knolselderij als gerecht dat zo uit de vriezer gegeten kan worden (nouja even ontdooien dan natuurlijk). Wij bakken friet altijd twee keer. Eerst voorbakken op lage temperatuur, dan even laten afkoelen. Daarna kort afbakken op 180gr om ze knapperig en goudbruin te krijgen. Na het voorbakken zou je het ook in kunnen vriezen. @Jorieke123 Aardappelwafels? Heb je een recept?

Tof zeg! Nu nummer twee nog. Succes met melken!

Hier vallen nu een paar druppels, de stoep wordt er net vochtig van.

Haha, wat een beheersing Jorieke Ook dit jaar geen paardenbloemen voor mij, heb nog meer dan voldoende stroop en wijn..

Heb het in het jamtopic gezet, dan blijft het hopelijk vindbaar.

Op verzoek van @appelvrouw mijn recept voor aardbei-rabarber-vlierbloesemjam die ik in 2019 maakte: 1000g aarbei 500g rabarber 6 ijsklontjes citroensap 500g 3:1 geleisuiker (kocht ik in Duitsland bij Aldi of Kaufland) citroenrasp 2 (rode) vlierbloesemschermen en 3 gedroogde schermen (met stelen er nog aan) Rabarber eerst tot moes koken. Helft aardbeien pureren, andere helft fijnsnijden en vast mengen met citroensap, -rasp en suiker. Als de rabarber moes is geworden, aardbeimengsel toevoegen, goed roeren, aan de kook brengen en dan de vlierbloesemschermen op de kop erin zetten en minuut of 10 laten pruttelen. Als jamgoed geleert, vlierbloesems aan de stelen er weer uit halen en in hete gesteriliseerde potjes gieten.

Mooie kippen hoor appelvrouw! Wat fijn dat het niet van die dure dames zijn geworden Je moet er wat voor over hebben, maar dan heb je ook gelijk eieren

Mooie inmaak Jorieke! Heb je die schilletjes met een zesteur gemaakt? Hoe is de marmelade? Heb daar altijd een bittere associatie bij. Gebruik je het op brood? Cool project trouwens, dat crowdfarming, hoe kom je daar toch altijd aan? Ik ga daar ook even rondneuzen! Hoor het graag als je weer zoiets vindt Mijn vriezerinhoud ruikt helemaal niet naar citroenschil, apart hoor Charly! Ik rasp de schil met een fijne (microplane)rasp, zodat ik alleen het geel krijg en niet het bittere wit, en bewaar het dan in een diepvrieszakje van Ikea. Ik vind de gedroogd schilletjes toch anders van smaak, minder lekker. Iets anders wat ik nog weleens doe is rasp van 1 sinaasappel en 1 citroen mengen met 45g suiker. Dat bewaar ik dan in een bakje in de koelkast (lang houdbaar) en gebruik ik in krentebrood of bij een baksel ter vervanging van citrusrasp en/of een deel van de suiker.