Anna3

Wat goed dat ie er eindelijk staat! Wanneer gaat de kaasmakerij weer draaien?

Ik behandel aubergines qua teelt net als pepers. Het onderste blad tot aan de vertakking haal ik weg en ik laat 3-4 takken laten staan. Geel geworden bladeren haal ik weg (bij alle planten trouwens), die doen volgens mij niet zo veel nuttigs meer. Vruchten eet je altijd onrijp, rijp worden ze vaak geel of oranje en bitter. Ik oogst ze meestal als ze een klein beetje zacht worden. Als ze knalhard zijn, zijn ze nog niet goed.

Dat is inderdaad warm of lauw, niet gloeiend heet. Gestoomde aardappels, asperges en tuinbonen. Rauwe radijs en rucola en beetje crème fraîche aan het eind toegevoegd.

Ziet er goed uit! Hoe lang heb je 'm gepekeld en hoeveel woog ie toen? Volgende keer de wrongel iets grover snijden om 'm romiger te krijgen? Misschien was het toch die ene graad verschil in opwarmtemperatuur?

Tja, ik heb daar wel geluk mee gehad. Nieuwbouw en een tuin van 20x5m, dat is echt riant voor nieuwbouw. Moet wel zeggen dat mijn straat de enige in de wijk is met zo'n 'diepe' tuin, de achterburen hebben al 4 meter minder. Ze hadden aan het eind van de wijk vast nog wat meters over ofzo, maar ik ben er blij mee Minder tuin kan toch eigenlijk niet hoor, sommige planten zijn nu al te groot... Als ik op funda kijk dan heeft bijna elk 'gewoon' rijtjeshuis een kleinere tuin, ook oudere huizen.

Mooi topic Weten we eindelijk het succesverhaal van de tomaten van Charly, haha. Toch ligt het ook aan de zee denk ik.. Volg ook al jaren Diana's methode, maar zo groot en vroeg als de oogst van Charly is me nog nooit gelukt. Palmkool heb ik toevallig net gezaaid. Doe ik ook altijd zo laat mogelijk

Voor de zekerheid, wel eerst terugkoelen tot 40-42 graden voor je er yoghurt bij doet. Hopelijk krijg je nu wel lekkere yoghurt.

Haha, zelf maken is vast sneller Wij aten net de eerste nieuwe aardappels (Anaïs) met tuinbonen, rucola en radijs. Edit: en asperges.

Vroegah toen de oogst nog lukte en ik teveel sugarsnaps had gooide ik ze rauw in de vriezer. Tegenwoordig krijg ik de planten niet zo goed meer aan de gang

Dat slijmerige ligt aan het ferment of yoghurt waarmee je geënt hebt. Daar kunnen bacteriën in zitten die 'slijm' (exopolysacchariden) produceren waardoor er minder wei uit de yoghurt loopt als je roert en het romiger is. Yoghurtferment is hier ook op, moet nodig weer bestellen, en yoghurt geënt met biologische yoghurt van jumbo was beduidend minder lekker en slijmeriger dan die ik daarvoor met bifidus- of bulgaricusferment maakte. Jorieke, ik heb de laatste tijd steeds yoghurt gemaakt in de Instant Pot en wat niet meer paste in literpotten gedaan en zo warm mogelijk weggezet. De yoghurt in de literpotten is regelmatig ietsje dunner dan die uit de Instant Pot waar het op een constante temperatuur van 40 graden gehouden wordt. Het helpt ook om de melk echt tot 82 graden te verhitten. Sinds ik dat doe heb ik alleen nog maar yoghurt waar je een lepel rechtop in kan zetten zonder dat ie omvalt. Ook in de potten met iets dunnere yoghurt.

Mooi kaasje! Ook lekker zonder gaten?

Na een aantal keer afgieten bleef het vocht weg. De bak is vol en was al vrijwel wit, dus vruchtvorming is dan de bedoeling toch? Stond daarom ook in het licht. Het kwam alleen iets eerder dan verwacht, voor ik gaten in het deksel had kunnen maken. De vraag is dus of er nog iets anders te bedenken is om een paar grotere zwammen te krijgen ipv honderd mini's. De hele bak in een plastic zak met een paar gaten overdoen bijvoorbeeld? Dat zie je bij de kwekers ook vaak.

Dat is toch een eenjarige? Bij mij ligt ie op de composthoop

De vorige kaas is alweer op, had de helft aan de melkboer gedoneerd. Deze is nog lekkerder 6 april-25 mei. De fenegriek smaakt nu normaal, dus het hoort vast vies te smaken als het net gekookt is

Op de valrreep nog een soort van aspergesoldaatjes zonder ei gemaakt. En de rabarberdrank (die met prosecco) was ook erg lekker, geen foto van. Het boek is nu weer bij de bieb.

Kaas van 6 april houdt niet van wax. De een na de ander vertoonde scheurtjes. De kleine naturel heb ik al een tijdje geleden bevrijd en met natuurkorst verder laten rijpen. Van barsten of bol worden was niets echt iets te merken. Het viel me ook op dat er geen schimmels op kwamen met dat warme weer. Afijn, op 19 mei heb ik 'm maar gehalveerd: Heb ik eindelijk ook eens wat andere gaten dan normaal Lekker kaasje, wel nog wat te zout naar mijn smaak. Ik had al slechts 5,5 uur gepekeld voor kaas van toen 630g. Volgende keer nog korter dus.

Tjonge Mellie, dat is veel! Hoeveel bloemschermen gebruik je op 20L? Ik heb toevallig gisteren ook bloesem geplukt: 190g bloemschermen/halve emmer met 3L water en dat is al meer water dan 'tot ze net onder staan'. De eerste jam staat ook weer af te koelen, rabarber met stemgember: Grr, wat maakt die fotocomprimeerder er toch weer iets lelijks van

Hier ook zelf een bochtig paadje gemaakt met stenen in de lengte. Bij wijze van opsluitband de buitenste rij steentjes een heel eind naar beneden geslagen. Vanwege een hoogteverschilletje aan een kant een band van staande stenen gemaakt. Succes Rob!

Gisteren rabarbercrumble gemaakt, jummie!

Wat een toeval! Jouw broodje ziet er ook heerlijk uit! Bij falafel denk ik meteen aan wraps, maar op een broodje kan natuurlijk ook prima.

Kimchibroodje met kimchi en broodje van eigen makelij

Ik ben geen voorstander van om recepten uit boeken (noch teksten noch foto's) hier openbaar te publiceren, er zit copyright op en dat is niet voor niks. Bovendien breng je het forum ermee in de problemen, er staan forse boetes voor. Ik zou zeggen, moderators verwijder die foto's alsjeblieft weer. Het recept voor de groene pannenkoekjes met limoenboter van Ottolenghi staat ook in zijn boek Plenty. Erg lekker ja! Al een tijdje terug ook de rabarberfool van Jamie gemaakt. Lekker

Jammer Henk! Maar nu heb ik in elk geval een medezaaier Heb 12 april gezaaid, in huis. Heb de bak eind april naar buiten gedaan. Vandaag:

Ziet mooi uit hoor! Of stug en hard alleen van het persen komt is lastig te zeggen denk ik. Kan ook al de wrongel zijn geweest. En er was ook iets met geiten en gras ja, eens even denken, wellicht was dat nog iets grover snijden Probeer anders eens dit: - na het vullen meteen 15 min op de kop (geen extra gewicht) - 2x 30minuten 6x gewicht Je kunt altijd nog langer persen als de korst niet goed dicht is of de 2e 30 minuten meer gewicht erop zetten.

Niemand die hier iets zinnigs over kan zeggen? Stan, misschien?