Charly

Whoops, nee dat moeten we niet hebben. Dank voor de waarschuwing Patrijs

Klinkt als iets met chocolade en knoflook? Yaiks, ik sla fjes over Hier een hiep gekocht. Op aanraden van het befaamde koppel uit Zelhem. Mooi zwaar ding. Meteen laten slijpen en een wetsteen gekocht voor het laatste aanscherpen. We gaan em vandaag uitproberen.

Nou moe. Ik zag vorige week een aflevering van de homesteaders op “Lumnah Acres” over die fire cider! (Snel gezocht naar de link, kan em niet vinden. Volgt wellicht nog) Ik dacht eerst: goh ziet er veelbelovend uit, zou het echt goed zijn? En daarna: Sjussus, nogal een heftige concoction zeg. Als in: behoorlijk heftig voor je ingewanden? Maar misschien heb ik het helemaal mis en stuift Appelvrouw binnenkort over het forum, blakend als nooit te voren. In dat geval lees ik het heel graag! Overigens ook als het nix zou worden. Dat scheelt mij weer uitproberen Succes iig en dank voor het delen!

Wat leuk om te lezen Angela. Tnx

Spaanse aardappeltortilla aan het maken. Met snijbiet ipv spinazie. En wat paprika en ui en Parmezaanse kaas. Alles uet, behalve de Parmezaan, die is zelfgemaakt naar recept van Jorieke. Ruikt al heel erg lekker in ieder geval!

Nou wordt ie mooi, Joriek joh: jij je nog gaan verontschuldigen. Nee hoor, dat kunnen we niet hebben; als er iemand altijd met raad en daad ter zijde staat, ben jij t wel zeg hee! Wel erg Murphy's law dat we net op dat moment ook nog eens zo enorm pokkig bereik hadden en elkaar niet konden verstaan. We dachten toen nog dat er een maiskolf vastzat inderdaad trouwens, dat zat ook veel tussen het voer die dag. Maar toen jij en ik belden, zat ie al in zijn laatste seconden. Er was gewoon niets meer aan te doen. En helaas mag je in Nederland niet zelf je varkens slachten, ook als ze duidelijk niet ziek waren. Tnx voor het medeleven allemaal hoor.

He jongens narigheid gehad hier. Al een tijdje nagedacht hoe ik dit nu weer op ga schrijven. Zoals altijd is echter bij t begin beginnen een aardige gedachte. Gaat ie dan: bij het voeren onlangs wilde onze Phantom nog snel een stukje rauwe aardappel van een van zijn stiefbroertjes gappen en dat was geen strak plan Het kwam in zijn gulzigheid muurvast te zitten voor zijn luchtpijp en wat we ook probeerden, het kwam niet los. Mijn lief heeft em op zijn kop gehouden, geschud, heimlich gedaan, tussen de schouderbladen geklopt... noem het allemaal maar op. Het mocht niet baten. Arme ventje is gestikt, en mens wat zijn we daar naar van geweest. Echt tot tranen toe. Hij was op de kop af 5 maanden. Nog veel te jong om je pijp al uit te blazen, en dan ook nog op zo’n folterende manier. Bah. Bah. Bah. Gelukkig maken alle andere knorren het opperbest. Ze genieten van pompoen: En de kleinsten hebben hun oorbel gisteren gehad (nu niet meer verkeerd om!) Geen centje pijn joh! Ze gillen ff kwaad omdat je ze oppakt, maar als ik het nummertje zet, hebben ze dat niet eens in de gaten. Kijk ze eens wijs lopen te zijn! We hebben de kleinsten sinds kort dus achter verplaatsbaar schrikdraad, zodat ze de moestuin om kunnen ploegen. Dat doen ze vol verve hoor! Wat een kracht achter die kleine stopcontactjes. Ongelofeloos! En lol dat ze erin hebben! Als ze konden glimlachen, zouden ze dat doen. Na 1 dag op het voorjaarsaardappelen veldje (al dat groene is heermoes ja ) Na drie dagen op datzelfde veldje: Dat heeft Phantom nog maar mooi even meegepakt. Geen kale, koude betonnen stal waar nooit daglicht komt voor zijn korte tijdje. Een pleistertje...

Wauw Nasje, het ziet er weer geweldig uit allemaal! Goed bezig en eet smakelijk hoor

Wauw dat lijkt me een prachtige veestapel Sterkte morgen met G&G

Vruchtbare samenwerking toegewenst! [emoji106]

Pff, gedoe inderdaad hoor. Gespannen afwachten tot de 28ste maar. En duimen natuurlijk!! George is zo'n fijne beer, zou ontzettend jammer zijn als ie het niet meer zou doen. En ook zonde van die mooie Dikkie Genen natuurlijk, die dan niet meer doorgegeven gaan worden. Nou ja, laten we het beste er maar van hopen. Hup zwemmertjes van George! Laat zien wat je kunt!

Ha Nassie, Ze krijgen hier vaak left overs van een bio-restaurant. Dus ook wel es frietjes, en aardappelsalade, of pasta met pesto... Dus dat zet vast meer aan dan kippen- en groenvoer. Dat krijgen ze hier ook, maar het hoofddieet bestaat dus uit misschien iets te vette kliekjes. Ik heb verder geen idee of een kalkoen makkelijker vet aanzet dan n kip of eend ofzo Mbt villen nog even, van een paar posts terug. Lijkt me inderdaad the way to go voor alles behalve poten en vleugeltjes. Gaat veel gepriegel schelen.

Ja Patrijs en Reiziger, heel herkenbaar! We proberen hier om zo veel mogelijk de wintermaanden te gebruiken om de wereld te verkennen en dan in de moestuin-intensievere maanden af en toe een weekeindje of misschien zelfs een weekje... Maar het is altijd een heel geregel. Ook nog extra hier vanwege de dieren die er lopen natuurlijk. Anywayz: leuk dat je wat vaker gaat posten en tof van je tuin!

Yow Appeltje. Bottenbouillon moet minimaal 24h op staan. Kan van elke soort botten, maar liefst van eigen farm zodat je zeker weet dat je ook echt goodies onttrekt en geen nasty pesticiden. Altijd 1 of 2 eetl azijn toevoegen, dat helpt met onttrekken. Kan ook van al gebruikte botten in gebraad oid. En ook zaken als vel etc kook je gerust mee. Hier een lange video. Erg VS maar een van de helderste vind ik Van kalkoen werd de bouillon erg krachtig. Volle smaak. Soms is tie echter behoorlijk flauw, dan is het echt een basis voor een soepje. En kan je het bijv gebruiken om je tomatensoep mee te maken of als basis voor eender welke soep. Het is dus mogelijk om eerst soep te trekken (uurtje of twee a drie) van een karkas. Daar het vlees vanaf te halen, en dan van de botten nog bottenbouillon te maken. Hm. Gaat wel erg over bottenbouillon nu. Zal dit morgen ff naar ander topic zetten. Nu te moe.

@Nas @Kruidenvrouwtje Tnx voor het medeleven Zit inmiddels aan een bakje kalkoensoep. Man. Dat is toch echt wel lekker hoor. Gelukkig maar trouwens, want heb van het karkas 9 liter kalkoen / groentesoep gemaakt, daarna vlees van de botten gepulkt en los van de botten in 24 uur nog 3L bottenbouillon getrokken. Van zo lang koken komt nl het collageen en de kalk en zo vrij, en da's goed voor iedereen, maar vooral voor dames bij wie osteoporose nou eenmaal meer op de loer ligt. Dan hebben we het nog slechts over het kaal gesneden karkas dus. Want er zaten ook nog poten, vleugels en filets aan natuurlijk. Maar wacht ff. Ik begin bij t begin. Het doodmaken zelf was erg vervelend. Dat is nooit leuk natuurlijk, gelukkig maar. Maar bij een kip geven we een klap met een stok tegen z'n achterhoofd, en dan istie buiten bewustzijn en laten we hem leegbloeden. Maar zo'n kalkoen heeft een veel hardere klap nodig voor hetzelfde resultaat, en dat ging helaas niet meteen in een keer. Dus daar waren we best ff naar van. Volgende keer hakken we met een (ander) bijltje, en moet in een keer zijn lelijke kale koppie eraf. Dan is het zeker in 1 slag bekeken. Ik ga binnenkort toch naar Jorieke, en dan vraag ik even hoe zij precies slaan (hoewel ze dit wss leest, dus ik mss al eerder antwoord krijg, hahahha) met die bijl bedoel ik. Ik kan me voorstellen dat ie zijn nek nl niet mooi stil wil houden op het moment supreme. En ik die zijn kop vasthoud terwijl mijn lief de bijl hanteert, lijkt me ook niet zonder risico voor mijn 10 geboden zegmaar Na het leegbloeden en verwijderen van kop, hebben we hem ca anderhalve minuut in water gedompeld van 65 graden, zodat we em konden plukken. Tring wat een werk is dat toch zeg! Vooral nu in de praktrijk aan het blijken is dat we alleen de vleugeltjes en poten met vel eten. Dat gaat dus de volgende keer anders! (Je leeft, je leert ) Toen de 'nasties' eruit geschept, bwaaa, dat voelt dan zo warmig en glibberig en ruikt toch wat onprettig. Niet het beste momentje. Hoewel wel machtig interessant verder altijd hoor. Dat gaat verder precies zo als bij een kip, alleen een flink formaat groter. Heerschap woog 'schoon' (dus veer- en binnenkantloos) 5,6 kg. Nog wat meer maten en gewichten? Hiero dan: 1 Poot-met-dij/heupstuk: 720 1 Vleugel: 280 1 Borstfilet: 540 Karkas: 1,3 kg (nek zit daar ook bij. Zit erg lekker en best veel vlees aan!) Staartje: 54 gram (niet gebruikt, ik sneed in die vetklier, en was bang dat die geur zou gaan overheersen) De filets hebben we in 3en gesneden, ga ik schnitzels van maken. Lekker even door de paneer en dan de pan in. Gaan goed worden! En gisteren een poot geprobeerd te eten met zijn tweeen. Ik had em even aangebraden in mijn allergrootste koekenpan kleine min of 10 denk ik, en toen met het huidje naar boven op de braadslee van de oven gelegd op allerlei groenten en piepers. Dikke 40 min in de oven op 220 graden, was erg erg erg lekker. Het vlees is donkerder dan van kalkoen uit de super. Heeft ook meer body, maar zeker niet taai. Smaak is zwaarder, meer vogelig, bijna richting wild. En het was dus veel. Te veel, en we hebben heus ons best gedaan. Mijn lief eet er vanavond nog van, en ik ga een dagje vega. Ook wel es goed. Huid was trouwens op plekken te hard geworden, dus hebben we niet allemaal op kunnen eten. Viel verder nog wat op? Ja joh. Hij was vet! Echt moddertje vet. Ik heb bij het slachten al flink wat weggesneden, op sommige plekken zat gewoon een laag van zeker een cm blubber. Ons oven-gerechtje van gisteren was daardoor ook best aan de vette kant, de groentjes & piepertjes bedoel ik dus, wel vies lekker. Denk echter dat het voor de eigen vetreserves geen goed idee is om dit nu dagelijks te eten... Nog andere zaken? Nou, we hebben nog 2 heren te gaan. Zal 1e weekeind nov worden dat we daar tijd voor hebben. Komt vast goed! Volgend jaar weer? Kwa smaak zou ik zeker ja zeggen. Het is echter wel een flinke klus. Ze eten echt anders dan kippen, zijn vooral als kuiken erg bevattelijk voor vanalles en nog wat, en worden groooot dus je moet met huisvesting ook echt wat anders regelen dan voor kippen. Dus deze gaan we in de 'overwegingen voor 2019' meenemen. To be continued!

Lap, 3 kg zuurkool-to-be in Jorieke's mooie zuurkoolpot. Het is een 15L pot, dus er had zeker nog meer bij gekund. Maar je moet t doen met wat je hep, en dat was in dit geval 3 mini rode kooltjes (te weinig mest denk ik) en 3 spitskooltjes. Handje jeneverbessen, half handje peperkorrels en 3 laurierblaadjes. Uiteraard weer 11g zout per kg, ff flink stoempen en huppa! de pot in. Vorig jaar in een emmer gemaakt, en dat ging reuze. Hoop van de pot hetzelfde. Stenen stonden trouwens niet onder nog. Ik geef heel even het zout de kans om nog verder water te onttrekken, als me dat over een uurtje niet zint, voeg ik zout water toe tot de stenen iig hald onder staan. Benieuwd. En nu al zin aan het eindresultaat straks! (Mits het lukt natuurlijk, anders bijster on-zin aan het eindresultaat )

Tnx Spits! Mbt de sliertjespompoen: het lekkerste vond ik em in de soep, als vermicelli. (Dus eerst in de oven zacht laten worden, uitschrapen tot sliertjes, en dan in de groentesoep oid) Als pasta vond ik em te waterig; ik houd meer van een stevige pasta. Maar er zijn ongetwijfeld mensen die betere ervaringen (lees: recepten) hebben!

Vanochtend vers pompoenbrood voor t ontbijt. (Met de broodbakmachine. Man dat is een uitkomst dat ding; je gooit alles erin de aaf te voren, stelt de tijd in en “ploeink” je hebt een vers brood in de ochtend, en een heerlijk geurend huis. En dat voor 60 euri. Ik vind t een super deal) Enfin. Het pompoenbrood. Ingrediënten / hoeveelheden: - 500 gram tarwebloem (volgende keer doe ik half tarwemeel denk ik) - 160 ml water - Anderhalve eetlepel reuzel (boter ofzo kan vast ook) - 1 theel gist - 1 theel zout - 1 theel suiker - 2 handjes gepelde zonnenpitten - 200 gram gehakselde pompoen (ik had zo’n puistenpompoen met die Franse naam. Die is wat zacht en zoetig) Als je in de broodbakker doet: normaal programma, voor klein brood. Je gooit eerst helft meel, dan pompoen water en vet, dan rest meel, daarin maak je 3 kuiltjes (midden, links, rechts) met midden gist, en links of rechts suiker / zout en dan ergens langs een randje de zonnenpitten. En basta. Gewoon bakken ehhh. Geen idee. Wellicht kan een betere bakker dat invullen. Brood is iig lekker. En prachtig geel!

Nou, hier was het bal vanochtend bij de heren! Vechten joh! Ze hangen dan bij mekaar in die lel. Tot bloedens toe zeg. Naarlingen. Ik eerst roepen: Oi! Kappen! Totaal geen effect. Toen de 10L-emmer drinkwater over ze heen. 0 notitie van genomen Toen de emmer zelf Echt ze hadden alleen oog voor elkaar. Toen ben ik ertussen gestapt (beetje huiverig trouwens) en van allebei de nek gepakt. Wilde eentje nog het lelletje van de andere niet loslaten! Ik heb em toen flink door elkaar gerammeld. En eindelijk liet ie los zeg. Allebei bloeden. Niet heel erg. Maar Ook niet leuk. Een aan de ene kant van t hok gezet, ander aan de andere kant. En streng vermanend toegesproken. Ik draai me om, om het voer te pakken, en ze hingen mekaar alweer in de lelletjes. Nou, toen vond ik het welletjes! De grootste agressor is er toevallig eentje wiens poot wat scheef staat, dus we hadden em al langer in de smiezen als potentieel. Hij zit nu apart en krijgt vandaag geen eten meer. Dat maakt het slachten morgen makkelijker. Hij is morgen 194 dagen oud en voelt goed zwaar. We gaan hem wegen en laten de totalen weten. Ik twijfel nog een beetje over dat laten versterven van het vlees. Dat is puur voor een intensere smaak toch?

Deze gemaakt: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187535/saucijzenbroodjes-met-kip-en-pompoen Erg lekker, maar super machtig. Zat na 1 broodje al vol eigenlijk. De vulling is meer dan genoeg voor alle 10 de velletjes bladerdeeg (en wie stopt er nu 2 velletjes terug in de vriezer? Die blijven daar voor eeuwig verpieteren, want ik heb nooit maar 2 blaadjes nodig ) De pompoen proef je trouwens niet, het is meer een 'wegwerk'-receptje dus. Had uiteraard vark-gehakt ipv kip. En zelf gekruid natuurlijk. Door het bestrijk - ei wat zout en kerriepoeder gedaan (snufje maar) 20 min oven vond ik te weinig. Dik 25 was beter Smakelijk Volgende keer probeer ik het met eigen gemaakt brooddeeg denk ik. (Niet letten op de zwarte vlekken op t bakpapier. Ik hergebruik dat. Dus dat! )

Fijn dat je de appeltjes toch nog goed kon gebruiken Mel. Ziet er lekker uit zo Hier Joriekes kweeperen ingemaakt. In potjes van of Angela of Cis. Ontzettend blij met zowel de peren als de potjes in ieder geval! Was de eerste keer kweeperen voor mij. Heb de Angela-methode gevolgd: peren afborstelen/wassen en dan in zn geheel in de pan mikken en stukkoken. Heb sap ongeveer 3 uur laten inkoken. Daarna peren eruit gevist en sap door een vergiet-met-kaasdoek gehaald. Daarna daar de peren ingelegd. En dan een paar uur wachten tot uitgelekt. Klokhuizen en kontjes en steeltjes eruit gewriemeld. Sap tot gelei gemaakt en fruitprut gepureerd tot jam of moes - ofzo. Erg lekker, maar glazuurkrakend zoet hoor. Volgende keer boel minder suiker denk ik. Maar goed. Dat is ooit. In het nu in ieder geval erg tevreden. Tnx alledrie!

Het is nog zo warm buiten, ben bang dat ze te veel uitlopen voor de winter, en als die streng is, dat ze dan wel een erg grote oplawappel krijgen. Volgende week lijken de temperaturen iets te dalen. Ik duw ze dan de grond in, denk ik.

Mel, dat ziet er heerlijk uit hoor! Zou er bijna weer trek van krijgen. En dat zegt wat. Want hier al twee dagen hutspot UET. Met wat veldvarkenrookworst en borg-spekjes. Mmmmmmm. Echt zo lekker! Laat het stamppotseizoen maar komen

Vanochtend twee kippen die per-ti-bent in het zelfde bakje wilde leggen, en op t zelfde tijdstip. Een gedoe joh! Pikken en bozigheid, maar allebei niet opgeven. Enfin. Ze hebben het geklaard. Er lagen net twee eitjes. Gelukkig niet kapot ook ofzo. Vanochtend bij het ontbijt hadden we eitjes van veldkippen. Want de onze komen pas weer langzaam op gang na een ingelaste stop (door hen ingelast overigens, zeker niet op wens van ondergetekende!) Zeker net zo lekker mmm. Kippen waren op hun beurt dan weer erg blij met de zaadjes die ik gekregen heb op de mtfd. Ik zag lijnzaad, sesamzaad, en wat graantjes links en rechts. Puik hoor, er werd goed van gemuncht!

Hier ook, hier ook! Eikeltjes voor de eikeltjes. En oh die avocado’s zijn ook een succes. Veel dank!