appelvrouw

O, en mijn pekel blijkt bedorven. Tenminste hij ruikt naar Zwitserse kaas héél sterk. Ik heb het weggedaan en vroeg me af of het door de geitenkaas kwam, die heb ik het laatst in het pekelbad gedaan. Nu heb ik weer geit en daarna heel lang alleen maar koe wat te doen. Inwrijven met zout kan ook begrijp ik maar hoe? En met hoeveel zout en hoevaak? Iemand hier enig idee?

Ja zeg dat. Het was me een kaasmaakdagje wel..gisterenavond mijn voortand in de lengte afgebroken ( ik zag er plots uit als Alfred E. Neuman wie kent die nog ) en de tandarts apte me vanmorgen vroeg dat ik om drie kon komen. Mijn overbuurman bleek vannacht plots te zijn overleden. Niet fijn. Uitstellen was geen optie, de melk was op wat klontjes ijsmelk na ontdooit. Bij het druppelen van het stremsel was ik de tel kwijt..er niet bij met mijn hoofd, ben ik nu op 19 of 29 druppels Na twintig minuten stremmen was de melk nog net zo vloeibaar als dat ze uit de geit kwam..toch maar nog tien druppels erbij gedaan en ff geroerd. Na nog eens twintig minuten gelukkig prima stremming (en -door misschien extra stremsel- best veel wrongel, kreeg het nauwelijks in de vaatjes) Enfin de kaas is ondertussen gewassen en geroerd en geperst en staat de rusten onder een doekje. Lie heeft voor het eerst kaas gedraaid De verticale halve voortand tand heeft er een kunstof helftje bij. Nu nog een plekke zien te vinden om de kaas te laten drogen..ik heb NL muizen in het voorhuis

Afgelopen weekend in Maastricht gekeken voor boompjes nashi, dat ging iet lukken ( en in een tuincentrum hadden ze er zelfs nog nooit van gehoord..de meneer zei nog net niet Gesundheit ) Ik las over de Kosui dat een Williams peer als bestuiver zou kunnen dienen. Bestuiven ze elkaar ook? Als ik bv een Kosui en een Hosui koop?

In mei schreef ik dan ik 13 liter geit in de vriezer had gedaan..binnenkort kaasmaken schreef ik toen hoopvol. Enfin, zojuist 14 (..?) volle yoghurtemmertjes met melk uit de vriezer gehaald en morgen ga ik er gewoon kaas van maken, we zullen zien of het wat wordt

Ik heb geen zaad geoogst, maar als je me helpt herinneren en je komt op de mtfd in het voorjaar dan steek ik een stuk voor je uit.

Ooo was ik maar in de buurt. Dan maakte ik lekker veel uiensoep dit jaar. Ik lees trouwens nu pas dat verhaal van de perenboeren echt schrikbarend is dat. Weet jij hoe dat verder verlopen is Angela? Enne hoe komen die uien daar met 45 duizend kilo te liggen, worden niet geoogst, onverkoopbaar, te klein?

Haha lekkerbekken. Hier staat weer op tafel een verse grote pot met notenpasta. Uit eigen tuin de walnoten en de hazelnoten, uit de winkel wat amandelen en cashewnoten en een scheutje notenolie.

We waren een weekend weg en bij terugkomst lagen de laatste pluk walnotenbladeren op de grond, die zaten er vrijdag allemaal nog aan; het heeft hier eergisterenavond behoorlijk gevroren geloof ik. Straks in de kas eens kijken wat de min/ max meter zegt.

Dit topic ff omhoog schoppen, en dan de kelder in duiken op zoek naar mijn kiempotten!

Hee die Eef

En zijn dat bruinschillige of geelschillige rassen?

Waarom Martijn? De smaak is toch ook heel belangrijk? Het is belangrijk dat een boom goed groeit en goed bestoven wordt natuurlijk. Charlie jij hebt maar een boompje?

Ik wacht ook een beetje op een reactie van nashipeer-eters. Wij willen nog dit najaar een nashi planten. Klopt het dat je beter een bruinschillige nashi kunt nemen voor de smaak bijvoorbeeld?

Het vriezen of het wecken Bonnie?

Die bakjes zijn handig. Maar het is een vergissing te denken dat men hier de paté warm eet, integendeel..het wordt juist vaak koud gegeten als lunchgerecht of als voorgerecht, vaak met augurkjes of sla/rauwkost. De potten dienen ook vaak als snelle pak bij visite..glaasje inschenken, stokbroodje augurkjes en paté erbij. Het bakken in kleinere porties is eerder als je de maaltijd wel plant maar ook dan koelt de paté eerst nog af.

Jammer zeg. Mijn Aronia is nu ook kaal, dus misschien nog ff volhouden en het voorjaar afwachten? Of zijn de stokjes nu echt zo verhout.( ff schors krabben om te zien of er nog groen onder zit ) Super van de noten trouwens

Charly ik begrijp dat wel de angst om vlees in te maken. Omdat ik het de eerste keren samen met mijn buurvrouw heb gedaan die het al tientallen jaren doet durfde ik het later zelf. Het recept is een heel goed recept vind ik, uit te breiden met meer of minder verse kruiden, peper of pepers of paddestoelen, cognac, wishky etc.( Heb ik allemaal wel eens gedaan. Wat men hier ook wel doet is van die aluminiumbakjes kopen met inhoud kwart of halve liter ( of groter) Het patémengsel wordt er rauw in ingevroren en bij gebruik direct in ditzelfde bakje gebakken in de oven. Dat gaat heel goed en je hebt ze in heel veel maten. Een andere buurvrouw bekleed haar bakjes eerst met bakpapier. En inderdaad patéschalen kun je meestal ook invriezen. Alleen heb je dan een grote hoeveelheid in een keer. Wil je later toch nog gaan wecken moeten we het maar eens hebben over mijn bak met patépotjes met ringen..ik neem geen half varken meer en maak dus niet meer die kleine potjes in.

Ik zou denken een typisch geval van woelmuis.

Zeker kan dat! Ik doe het altijd iig maar ik weet niet of ik dan de vitamines/goede bacterien doodvries

En wat doe jij met 16 knolselders in een keer? Achtereenvolgend: Mijn opgegeten exemplaar In de kas geplante knolselderij De twee kleinste knolletjes

Vandaag ook de stoute schoenen aangetrokken en begonnen met groente te fermenteren..nou ja begonnen, ik maak al jaren zuurkool maar daar houd het dan ook mee op. Ik praat wel al jaren over prei tot zuurkool verwerken en heb daarvoor dit jaar een dubbele hoeveelheid prei geplant. Dat is helaas niet helemaal goed gegaan, droogte doorschieten en woelmuizen heeft mijn preiveld aangetast, gelukkig heb ik nog aardig prei over. Maar vandaag als eerste test bietjes. Ik heb meerdere recepten gelezen op het net en meerdere zouthoeveelheden gezien. Uiteindelijk heb ik besloten tot een 2,5% toevoeging in mijn geval 25 gram zout op een liter water. Het water had ik gekookt en afgekoeld. dit omdat het water hier sinds de grote regelval best naar bleek ruikt. Enfin: 800 gram geschilde bietjes fijn geschaafd met de keukenmachien. een pink-lang stukje gember geschild en gesnipperd greepje karwij greepje korianderzaad. Alles met de handen gemengd en in uitgekookte potten gestopt, met de stamper aangestampt afgedekt met een miniblaadje rode kool De brine over de groente gegoten totdat het geheel volledig onderstaat Toen vond ik het lastig, ik heb Balls potten gebruikt, met zo n afdekdekseltje en een schroefring. Dit er uiteindelijk met losjes opgelegd en de schroefring niet helemaal dichtgedraaid. Nog een hele pot met zout water over, dat kan ik toch wel even bewaren?

Ja. Wij hebben een tijdelijke grote ronde bak geknutseld van ijzeren staven en kippengaas. Daar gaat al het blad in en blijft daar een jaar. In het voorjaar flink omzetten en na regen in de zomer nog eens. Eind najaar klaar en dan gaat het in zakken. Eikenblad heb ik wel eens gecomposteerd in vuilniszakken met gaten erin, het blad ging er nat in en was na twee jaar klaar. Nu gooi ik het eikenblad gewoon tussen de andere bladen

Dat was vast schrikken voor jou en Mw patrijs. Gelukkig ben je weer opgelapt. Toch maar een beetje kalm aan. Indigo ziet er mooi uit, wat ga je er mee doen?

Mooie oogst hoor! Wij hebben Dahlias uit de grond gehaald en yacon geoogst..het afval fijngeknipt en met een bak overbodige kweeperen op de compost gegooid.

Mooi hè..Precies dezelfde als de bloeiende yacons in France Vandaag geoogst. Nog niet gewogen, alleen de planten eruit gehaald, heel voorzichtig ivm het breken en ze gewassen in de beek. Twee planten en dus twee bossen met knollen. Het is in ieder geval niet zoveel als in nov. 2014, en de aarde was nu ook niet omhoog gedrukt door de knollen. Een klein foto verslagje: