Anna3

Als je agastache zaailingen hebt, wil ik er wel een. Kijken wat het verschil is met mijn 'After Eight' Citroenverbena en -melisse heb ik, mocht je nog wat 'basis' hebben.. braamblad krijg ik niet voor elkaar, heb steeds roest erop. En de rupsen eten het blad van de frambozen kaal voor ik er erg in heb. Prima, ik zal even bij jou kijken. Leuk, dankje!

Als je zaailingen hebt, graag!

Wat zou ik echt moeten hebben volgens jou? Heb je toevallig gedroogd driekleurig viooltje? Wat voor agastache heb jij?

Ik ga een poging doen om die zuring op te potten, heeft een flinke wortel dus hopelijk overleeft ie het. Ik heb wel belangstelling voor een Moringa zaailing.

Ik heb Tatsoizaadvoor je. Kan ook even speuren naar dropplantzaalingen (heb ook zaad). Mag ik bleekselderij, savooi en spitskool?

Ik neem ook wat potten voor je mee. Mag ik een Solaris en een Yana?

Mocht je nog zo'n puntpaprika en 2 kumquats hebben dan heb ik daar wel belangstelling voor.

Heb je nog een Brown Turkey over? Appeltomaat neem ik voor je mee!

Allemaal genoteerd! Jorieke, die paarse kreeg ik 3 jaar terug van RobO, gratis meegekomen met de Lady in black. Die paarse hebben de zwarte dame weer verdrongen en ze zijn misschien nog ietsje hoger, 150cm? Heb de oude stengels pas net weggeknipt en het is een heel stuk lichter en kaler Ze vallen in elk geval niet uit elkaar hier. Of was dat omdat ik er een touw omheen had gebonden? Ze staan hier zo dicht bij het pad dat ik bij langslopen steeds onder de asterpluizen zat, misschien was het touw daar wel voor. Oh enne, laag is wel echt laag, 35 cm Super van die roomse kervel! Nine star komt dan later wel

Charly, zie mijn eerdere post. Mellie, je gebruikt vast gekoelde melk? Gekoelde melk verliest calcium en daardoor stremt het niet goed. Toevoegen van calciumchloride verhelpt dat probleem. Stremmen kan in 30 minuten. Ik heb vandaag een testje gedaan, rechts met CaCl, links zonder. Het stremt allebei. Moet wel zeggen dat mijn melk wel redelijk vers was, melkmalen van gisteravond en vanmorgen. Met CaCl is veel steviger, zonder zakt uit. Zelfs na 3,5 uur stremmen: Mijn 20L melk is weer kaas geworden. 2 kleintjes en een grotere. Volle bak: Ben blij dat ik nog genoeg geleisuiker heb Na 1e pers is de korst van de grote kaas al bijna goed gesloten: Na het persen wogen de kaasjes 2x 630g, waarvan 1 fenegriek, en nog een kaas van 1742g. Fenegriek is een testje, als ik het gekookt heb en dan even proef is het echt zo goor. Een vorige keer heb ik alles weggegooid, nu wilde ik 1 kleine proberen om te kijken of die bitterheid hoort en verdwijnt in de kaas. De korsten vind ik niet zo netjes...Kleine kaasjes koelen sneller af en de wrongel was al niet zo warm meer. Heb ze nog een half uur langer perst en onder de warme kraan gehouden (max 47 gr), maar het mocht niet meer baten. Geen zin om nog warm water te maken en nog een keer te persen.

Haha, hier nu aan de slag met 20L koe Even snelle correctie voor jullie geit: Bij goudse geit, normaal zuursel, stremt veel sneller dan koe, grover snijden 1x warmen, niet zo warm als koe doen, max 34! Edit: Hieronder de Goudse geit zoals ik die in de kaasmakerij maakte. Het verschil met het koeienrecept is dat er bij geit iets minder stremsel wordt gebruikt (koe 25ml per 100L melk), geit sneller stremt 20 min (ipv 30), grover gesneden wordt, maar tot 34 graden verwarmt moet worden (ipv 36) en het persen gaat minder zwaar (koe 1e keer 2 bar, 2e 3 bar) en de 2e keer iets korter 30 (ipv 40) min. In vormen met netten (Kadova) wordt geitenkaas bij iets te lang persen zo door het net heen geperst, bij koe gebeurt dat niet zo snel. Recept Goudse geitenkaas uit de kaasmakerij Ingrediënten: Geitenmelk (500 of 1000L melk in 1 kaasbak) Zuursel: nysine vormend zuursel (diepgevroren korreltjes) 1/3 groot pak per 500 ml Melk Calciumchloride (CaCl): 20 ml per 100L melk Stremsel: 23 ml per 100L melk (nog iets minder?) Pasteuriseren: 67 graden Terugkoelen, bij 34 graden zuursel (diepgevroren korrels) toevoegen en verder terugkoelen tot 31 graden. 20 minuten laten verzuren CaCl toevoegen (bij 30 graden) Stremsel toevoegen 3 minuten roeren. Melk tot stilstand brengen. 20 minuten stremmen controleer stremming 10 min snijden, langzaam tot wat grovere wrongel. Flinke duimnagel (wel van een man ) 5 minuten langzaam roeren (of als je eerder klaar ben snijden, langer roeren) Wrongel even laten bezingen, 40% van de beginhoeveelheid melk aan wei af laten lopen. Daarna al roerend 25% van de begin hoeveelheid melk aan warm water toevoegen. Opwarmen tot maximaal 34 graden. (niet meteen het allerheetste water erbij doen, geleidelijk opwarmen zodat je zeker niet over de 34 graden heen gaat) 25 minuten langzaam roeren Wrongel even laten bezinken. Wei tot een cm boven de wrongel afgieten. Vaten vullen. Meteen op de kop zetten, minuut of 10 laten staan. 20 minuten persen op 1,7 bar kazen draaien 40 minuten op 2 bar Netten en volgers verwijderen, kaas draaien en terug in de vorm doen, overnacht laten rechten Volgende dag in de pekel.

Valt er nog wat Beauregard te stekken? Of is ie al kaalgeplukt

Mag ik ook knolselderij? En Eeuwig bonte moes, Blauwrandkapper en die aubergines? (had allemaal 'zaadjes op stokjes' met uiteindelijke verrotte blaadjes) Heb zaadjes van suikerwortel en ook snijbonen voor je en misschien zie je nog wel wat bij mij?

Een last-minutelijstje van mij. Voor ingewijden, het is dit jaar maar weer eens mét. Tja.. LET OP: Ik ben er pas in de middag, ergens na half 2. Aanbod: Tomatenzaailingen: Aurantiacum Blush Missouri Pink Love Apple Mom's Paste Oranje van Goeijenbier Russian Persimmon (laat -> in kas) San Marzano Gigante (laat -> in kas) Siberische appeltomaat Pepers- en paprika's: Pap Buran Pap Kapia Pap Lipstick Pap Orange Bell Pap Yellow Bell Pep Gorinitsch Pep Cayenne Ring of Fire Zaailingen die ik in de tuin vond en/of stekken: - chocolademunt 21x - Marokkaanse munt - Egyptische ui - Spaanse zuring: rumex scutatus Silver Shield 1x - asters: hoge paarse, Pink Button (wit, met roze ja..) of aster dumosus Niobe (lage wit/roze) - Gojibes - Japanse Wijnbes - smeerwortel (3-kleurig, laag) - verbena bonariensis (ijzerhard) Zaden (gekocht): - Bladbiet Bulls Blood (bio) - Rucola Wasabi - ... Overig: - Perliet Ik ben op zoek naar: - nine star perennial - roomse kervel - yakon - knolselderijplantjes - koolplantjes - witte narcissen - witte (zuiverwit!) helleborus - winterakonieten - blauwe bes Liberty - Planten voor thee of gedroogde zaken - Gewichten om kaas te persen - Lekkere inmaak - Doe een leuk aanbod ----------------------------------------------------------------------- Afspraken Wie / geef / krijg Jorieke/brood, geld, asters witte en paarse/vlees, roomse kervel, eieren, yakon, beauregard Appelvrouw/zaad suikerwortel, verbena bonariensis, Oranje van Goeijenbier/knolselderij, bonte eeuwig moes, zaadjes blauwrandkapper, aubergine Tanja65/stek Spaanse zuring, chocolademunt/Moringa Angela/Siberische appeltomaat/Brown Turkey Yuras/hoge potten/Solaris, tomaat Yana Goldfish/ geld/ 2 kumquats, puntparika Ciska/ tatsoi zaad, agastache?/plantjes bleekselderij, savooi, spitskool Mylena/Perliet/koolrabiplantjes Cupcakeje/ /gedroogde theezaken, agastache Claudy/mom's paste, smeerwortel, gojibes?, egyptische ui/polygonum orientale, sprite?, koolplantjes?

Heb het boek uit de bieb gehaald, ze hadden 't zomaar in m'n eigen dorp Altijd leuk om door te bladeren. Welke filmpjes bedoel je Jorieke?

Parelgort met spinazie, snijbiet uit de vriezer, restje van de pot pastasaus van eerder deze week, feta en pijnboompitten.

Kijk, komt er eindelijk schot in de zaak! Het ziet er wel heel kaal uit nu

Precies wat Kruidenvrouwtje zegt! Wat een planten al. Zijn de mijne maar zieligjes bij, maarja die moeten ook alleen van de vensterbank hebben.. Dat bordje zal wel goed helpen

Wat heb je uiteindelijk gekocht Jorieke? Welke zaken komen uit NL? Ben ik ook wel benieuwd naar

Die mozzarella is echt heerlijk ja Wij waren er eind februari toevallig in de buurt en toen konden we nog net de laatste bolletjes meenemen. Meteen pizza gemaakt Mocht iemand langsgaan dan doe ik ook graag mee met de transportservice

Als het allemaal goed gaat wordt het veel aardappels eten dit jaar, mag ook wel na een heel mager jaar. De keus is dit jaar gevallen op Anaïs, Charlotte, Agria en Texla, 4,5 kg poters... Alles ligt al sinds half februari te spruiten, zo koel en licht mogelijk. Het is te warm om ze nog langer donker te bewaren, dus om lange uitlopers te voorkomen werkt dit het best. Anaïs is afgelopen zondag zelfs al gepoot. Beetje risico hoort erbij Laatste Texla's eruit, eerste poters erin, toch grappig dat dat kan

Iemand al gezaaid? Dit jaar wil ik wel echt een poging wagen. Als ik het goed heb gelezen in dit topic moet het zo goed kunnen gaan: Zaaien in maart, bij 20 graden. Zaden niet bedekken, omdat het een lichtkiemer is. Zaaimedium: 2 delen brekerzand 2 delen hydrokorrels (Action) 3 delen goede kwaliteit gezeefde potgrond --> Frans, ga je dit jaar weer met dit mengsel werken? Bak in bak: binnenste bak van gaatjes voorzien. In de buitenste bak moet steeds wat water zitten. --> Op de foto's van Frans van destijds is alleen de zijkant met gaatjes te zien. Is de onderkant ook geperforeerd of is zoveel gaatjes niet nodig? --> Waar kun je die bakken kopen? Ze zien er zo stevig en lekker klein uit. En, heel belangrijk, ze passen goed in elkaar! Dan komt er nog een moment van vloeibare mest (Action) geven. --> Ergens in mei mee beginnen? En dan elke week wat geven? Vanaf wanneer en hoe vaak moet je zoute water in de bak doen? En hoe zout is het water dan?

Modern hoor Jorieke! Leuke uitdaging. Heb een boel kook- en bakboeken, maar niks van Jamie. Zo meteen maar eens bij de bieb oppikken en bedenken of het het aanschaffen waard is. Ik heb zo ongeveer alle Ottolenghi boeken, ook Simpel en ik kan me niet voorstellen dat de recepten niet kloppen. Gisteren nog een recept met spruitje gemaakt uit Simpel, echt simpel en erg lekker Veg van die River Cottage meneer met de moeilijke naam is ook een leuk vegetarisch boek, aanrader! Makkelijke en lekkere gerechten die meestal ook snel klaar zijn en met gangbaardere ingrediënten dan Ottolenghi. Hij heeft inmiddels ook een tweede vegaboek geschreven waar ik ook steeds naar zit te kijken. Maarja, planken zijn vol

Hier hebben de nine stars het ook niet overleeft Wel al een paar mini paarse bloemhoofdjes geoogst van een plantje dat amper 40cm hoog is. Dus ook meer a la appelvrouw, alleen zijn de bloemen wat losser, niet zo strak tegen elkaar zeg maar. Heb nog twee planten, vermoedelijke groene sprouting broccoli, en die zijn echt heel veel groter, maar daar beginnen nu pas wat knopjes in te komen.

Salpeter bedoel je denk ik, dat wordt wel gebruikt om bepaalde onwenselijke bacteriën te remmen (maar 't remt niet alles). Pasteuriseren doodt de natuurlijk aanwezige 'lipase', vandaar dat je vooral lipase toevoegt aan gepasteuriseerde kaas om toch een rauwmelks (pittiger) smaakje te krijgen.