Jorieke123

Ik heb dit jaar weer eens paprika's gedroogd (in de oven, en in de warme woonkamer), en er ook al wat van gemalen en gebruikt. Het malen gaat goed, dus je zou zeggen dat de paprika's goed droog zijn. En het poeder laat ik dan nog even op een keukenpapiertje wat nadrogen bij de kachel tot het mooi los en droog lijkt. Maar na een tijdje in het potje, kan je het poeder niet meer strooien zonder het eerst even los te maken. Het vormt een klomp, alsof er nog teveel vocht in zit. Wat doe ik verkeerd, hoe los ik het op?

@Mellie dat lijken mij geen zaadjes (of de hulsjes daarvan) van basilicum? Eerder biet of snijbiet? De kiemblaadjes zijn dan wel weer precies als die van basilicum. Ik heb uien gezaaid. Een heleboel, verschillende soorten ook, want vorig jaar kwam er bijna niets op.

Palen geplaatst langs de grens van de moestuin, om een soort van smalle takkenwal te maken. Nu veel snoeien voor veel takken!

Alle aardappels geoogst omdat ik voor de zoveelste keer bewijs zag van muizen. Ik heb het gat een paar keer weer dichtgetrapt en gehoopt dat ze dan weg zouden blijven. Uiteraard werkte dat niet... uiteindelijk is maar een handjevol aardappels aangevreten, en nu ligt de oogst veilig in de kelder. Wel jammer, want ik bewaar ze liever in de grond.

Nou ik ben zelf heel tevreden over het resultaat Gisteravond dus deeg gemaakt, een 1,5 uur laten rijzen, daarna de pitjes er door gedrukt/kneed en in de bakvorm gedaan. Met iets olie op de 'korst', en losjes plastic er overheen. Dat in de koelkast, tot vanmorgen. Daarna op het aanrecht gezet om even wat op te warmen, en om een uur of 10 in een nog opwarmende oven gezet. Net aangesneden, en hij smaakt erg goed. Ik heb er geen 300 gram pompoen in gedaan zoals anders, maar 270 gram omdat er niet meer was, en geen kurkuma maar juist nigella. EN nog even zonder bakblik in de oven ook, 5 of 10 minuutjes. Zodat de onderkant ook iets krokanter bakt. Ik bak mijn broden de laatste tijd in een ovenschaal, dus het worden vreemde vierkante dingen. Lang zo mooi niet als die broden van Anna.

Hier viel 79 mm in januari.

Lijkt de dikte nu goed Jootje? Van de curd?

@Anna3 ja ik maak een gistbrood, heb nu al de normale hoeveelheid gist er in dus in de koelkast straks. Zo'n brood met zo weinig gist, dat laat je wel eerst normaal rijzen zeg maar? En dan vormen en de hele nacht laten staan? Maar hoe zit het dan met die 1e rijs als ie zo weinig gist heeft? Ik ben benieuwd Je broden zien er (zoals gewoonlijk) prachtig uit!

Morgenochtend kan ik geen deeg maken met mijn mixer, vanwege herrie en een keuken die aan een kantoor grenst En ja, met de hand kan ook... maar ik wil ook eens zien hoe het gaat als ik dit deeg (voor pompoenbrood) in de koelkast bewaar de hele nacht en begin van de ochtend. Dat doe ik wel met het 'crazy dough' wat ik wel eens maak, en dat gaat perfect. Dus het is meteen een test

Leuk, maar het blijft gepruts Vanavond dus gewoon palmkoolstamppot met rookworst. Jum.

Klaar!

Oh falafel, ook heerlijk Ik hoop dat de broodjes gelukt zijn! Ja de vulling van de dumplings dus. Vrij mager gehakt, savooiekool, wortel, prei, scheutje ketjap, sesamolie, gember, knoflook, uhm... van alles

Ik had veel dumpling-vulling over, dat heb ik even opgebakken met wat extra smaakmakers om het even iets kruidiger te maken, en ik heb er bapaobroodjes van gemaakt.

Het zijn dumplings, ik had een pakje met kant en klare deegplakjes. Wel echt een gepruts hoor Op zich is het deeg ook niet moeilijk om te maken, dus een volgende keer...

Met varkensvlees, savooiekool, wortel, en prei uit eigen tuin. Let vooral niet op mijn vouwwerk:

Een shirt met wildbloemen er op, en ik kreeg er een zakje 'blije bijen bloemen' bij www.sillyscreens.nl/

Oh hee @Charly ik bedacht me ineens dat jij het had over merengues maken omdat je citroencurd ging maken? Omdat je dan eiwitten over hebt. Maar in 'mijn' curd gaan hele eieren. Ik heb het nog een paar keer gelezen, want ik ben nu bezig met limoencurd. En er een paar andere recepten bij gezocht, maar overal gaan hele eieren in. Die van jou is dan misschien nog voller van smaak? Sneller dik?

Wat minder mooi, maar erg lekker hoor. Joep zei nog: "ben je brood aan het bakken? Het ruikt goed!" Ja... omdat het geen brood is maar eerder een soort boterkoek

En het deksel, kan daar iets van lucht doorheen? Ik heb zo'n magnetronbak, met zo'n ventieltje zeg maar. Compleet stilstaande lucht is niet zo goed.

Liggen ze een stukje hoger dan de bodem? Dat er ook wat lucht onderdoor kan? Dat kan ik niet goed zien. De plekken waar de korst wat los is gekomen zou ik ook iets bestrooien met zout. Maar wees verder zuinig met zout, denk ik, anders worden ze TE zout? Als ze zo ver zijn probeer ik ze 2x per dag te draaien. En wat droog te deppen meteen, met keukenpapier. Maar dat met dat papier doe ik al vanaf het begin. Heb je 2 sushimatjes? Dat ze steeds op een droog matje komen te liggen na het draaien? Dat kan ook helpen. Ik pak ze pas in plastic als het witte schimmellaagje mooi dicht is gegroeid.

Op slot is ook zo drastisch met een topic zoals dit, wie weet wil iemand nog iets melden over het vorige seizoen. Ik laat hem dus open, voor nieuwe berichten over komend seizoen wil ik iedereen naar het nieuwe topic verwijzen.

Begin april heb ik dus al mijn citroendingen gemaakt, waaronder marmelade. Ik heb nu pas het 1e potje open gemaakt en de smaak is goed Ok, niet om zo leeg te lepelen, net iets te zuur en zoet tegelijk. Er zit een beetje een bittere smaak aan, wat niet gek is natuurlijk... en dat vind ik zelf ook echt niet erg. Het is alleen al zo mooi om al die schillen te kunnen gebruiken. Al was het wel een hele klus om ze te 'schillen' en klein te snijden. Ik ben nu dit recept aan het maken, het staat in de oven: https://www.mcevoyranch.com/blogs/recipes-and-more/meyer-lemon-marmalade-hungarian-shortbread-recipe Dat gaat geheid heerlijk smaken met zoveel boter en suiker en nootjes enzo Maar toch: een heel potje marmelade leeg! Ik heb nog een paar recepten klaar staan, ik update hier zodra ik ze maak en proef! Niet dat het heel belangrijk is, maar ik zou het zelf wel weer terug willen vinden dus ik post het toch maar even: dit recept heb ik gebruikt voor de marmelade. Uiteraard de sinaasappels vervangen voor citroenen, en geen kaneel: Mocht je niet zo van de filmpjes zijn: https://www.bingingwithbabish.com/recipes/marmalade

Ik heb 2 pepersoorten gezaaid, gekregen van Jootje. En ik ga binnenkort wat uien zaaien. Maar verder nog niets hoor...

Welkom!

Welkom!