Jorieke123

Ik heb die van 7 dec. 2020 aangesneden, de kleinste van de 2. Ik moest hem trouwens op 4-8-21 nog een keer opnieuw waxen omdat de waxlaag los liet/barstte. Hij smaakt heel erg goed, echt wel een aanrader om te maken hoor!! Kijk je ziet de losse wrongelblokjes nog die samen zijn geperst toen: Ik wil binnenkort weer nieuwe maken, maar waarom heb ik nou niet opgeschreven welk recept ik heb gebruikt? Er staan er maar liefst 3 in dat kaasmaakboek van mij. Even dit topic terug lezen... en hard nadenken Edit: ik ga er van uit dat het om het 'stirred curd' recept gaat.

We zijn begonnen met het bouwen van de nieuwe rookoven, waar ik o.a. ook fruit in wil kunnen drogen. Er komt een houtkachel in die we open of dicht kunnen zetten qua rook, zodat het te drogen fruit geen rooksmaak krijgt. Maar de rookworsten en het spek en de forellen wel We houden nu al rekening met waar we dragers willen maken voor roosters of stokken, en we hebben ook al 2 buisjes in het metselwerk verwerkt waar we een thermometer door kunnen steken enz.

Anders dan anders dit jaar: omdat er een paar vaste mtfd-gangers bij ons in de buurt zijn rond dat weekend, plannen we de moestuindag dit voorjaar op 15 april. We gaan dus geen poll houden, sorry! Dan weten jullie dat vast

Ja, we gaan voor dat laatste. Er kunnen snel 2 nieuwe ossen komen, dus dat is mooi! Die zijn dan trouwens niet meer echt van ons. Ze komen hier te lopen, we verzorgen ze en ze grazen hier. Moeten we ze bijvoeren (in de winter) dan halen we hooi bij de eigenaar. En als het dan tijd is om te slachten dan regelt de eigenaar dat en krijgen wij een deel van het vlees.

Van een lief forumvriendinnetje:

De ossen hebben zo tegen de avond vaak een wilde bui:

Kleine update: Onze stam met populierenleemhoed heeft hier nooit wat gedaan. Die met fluweelpootje heeft een kleine oogst gegeven, volgende keer enten in september en dan hopelijk een wat grotere oogst of vaker een kleine dat jaar dat ie is doorgroeit? De grijze oesterzwam op berkenstam begon weer wat te doen maar dat werd vrij snel opgegeten door muizen? Bij de berkenstobbe zien we nog steeds niets.

@redzebra nee je kunt hem aan de kant van die open gezaagde emmer vullen zeg maar. Daar zit echt een deurtje. Dat gat daar bovenaan doen we open als we willen roken, en dicht als we het hok willen gebruiken om fruit te drogen. Dat moet dan zonder rook. Dit is em: www.woodburner.nl/campingstove-120339205.html @fre3ke ja een rookoven waar we dan ook in willen kunnen drogen (rozijnen, ander gedroogd fruit, tomaten) en eventueel ook koken, als ik een flinke pan met appelsap/kweepeersap in wil koken tot stroop bijv. Om maar iets te noemen En 'fundering' is een groot woord natuurlijk, laten we het een flink stevige vloer noemen. Hij zit wat onder de grond (zie mijn vorige update) en de grond gaat er nog wat opgehoogd worden ook, er komt een tegelvloer daar bij die ingang van de kachel. (daar waar Joep staat op de laatste foto)

Er kwam natuurlijk weer van alles tussendoor en de vloer/fundering moest ook nog even lekker uitharden. Maar gisteren zijn we dan toch echt begonnen met metselen. De stenen moesten trouwens ook nog allemaal worden schoongemaakt. Er leefde namelijk alweer van alles in en tussen en onder en ook op. Alles netjes uitzetten en touwtjes spannen enz. Er komt een kachel in die er iets uit steekt om te kunnen vullen zonder de deur open te hoeven doen (en dus geen warmte en rook te verliezen, EN ook geen hitte en rook in je mik te krijgen als je gewoon even een blokje hout toe wilt voegen. Maar daar moest vandaag dan nog wel even wat voor verzonnen worden zodat we er mooi tegenaan konden metselen. Het is een kippendrinkemmer geworden, helemaal aan stukken gezaagd en gebogen zodat ie paste. Echt hard/snel gaan we niet, maar we komen er wel

Vanavond een gerecht met yakon, kip, noodles, paprika, taugé, en cashewnoten. Een favoriet hier Morgen zijn we druk (nou ja... drukker) en dus heb ik lasagne uit de vriezer gehaald om dan op te warmen. Eigen gemaakte natuurlijk... En dan zondag: normaal eten we dan 'kommetjes' maar deze keer een eenpansgerecht met ham en capucijners en Soester knollen en maïs. En dan halen we maandag waarschijnlijk 'kommetjes' in

Ik heb er laatst op gezocht en kwam de boomsoort in geen enkel schema tegen. Wel iets van Meneer Wateetons over een mislukte poging. Dat ging om shii-take geloof ik.

Welkom hier!

Je kunt je eigen berichten gewoon nog bewerken na het posten

Bloemkool, kropsla Larissa, winter gem sla.

Ik maakte eind 2020 een Monterey Jack (of eigenlijk 2, een grote en een kleintje) en die had ik even geleden al aangesneden. Ik dacht toen dat ik een Parmezaanse aan sneed, labelen is ook een kunst (ben er normaal wel goed in!). Ik vond de geur niet erg lekker, zeker niet in vergelijking met zo'n Parmezaanse. Dus ik heb de kaas in een plastic zak gedaan en in de koelkast gelegd. Vandaag heb ik er toch maar wat mee gedaan: tosti's gebakken! En die waren heel goed te eten Maar ik weet niet of ik em nog een keer ga maken. Het was niet echt een makkelijk recept ofzo. Ik had hem trouwens veel eerder aan kunnen snijden omdat ze normaal niet zo lang rijpen.

Broodjes falafel, met uit eigen tuin: knoflooksaus, radicchio, rode ui, augurk. Morgen zoete aardappel uit de oven. Met... kippenpoten denk ik.

Zo zeg, van allerlei lekkers gegeten net uit de tuin van @Anna3 en Peter. Het leek wel kerst! Sjieke pompoensoep, wortelsalade, gerookte bietjes en nog veel meer!

Dat hele dunne kaasdoek leek me handig om de kaas weer uit de vorm te krijgen. Wat bij zo'n harde kaas en die vorm normaal bijna niet te doen is. En het ging ook mooi Ik kreeg het 'doek' alleen bijna niet meer van de kaas gepeld, en op de bodem is de kaas door het doek heen geperst en zit het dus +/- een kwart centimeter IN de kaas. Ik moet (voor Parmezaanse) dus officieel een andere kaasvorm hebben hoor. Volgende keer maar eens proberen of het mooi gaat in mijn Edam-vorm voor een kaas van 2 kg. Die is normaal voor van alles echt te groot.

Daar gaan we weer

Link naar het oude topic:

Nieuw topic:

Link naar het oude topic: