Jorieke123

Ik heb dit nieuwe topic gesloten, nieuwe vragen kunnen in het oudere topic (dat Yuras hier doorgeeft) worden gepost. Zo houden we alle info netjes bij elkaar

Kijkje in de tuin, nog steeds heel groen. Na het weekend dalen de (nacht)temperaturen even flink, dus ik ga morgen/maandag wat zaken oogsten om in te kuilen (winterpenen en bietjes bijv.) De planten van mijn broertje zijn weg, die stonden in het midden, daar storten we nu steeds kruiwagens met redelijk-verteerde paardenmest zodat ook die zandgrond wat wordt verbeterd. (soort van panoramafoto ) De 2e bloemkool (van de 4) die ik van de zomer heb gezaaid en die nu op de plek staat waar de sjalotjes stonden.

Tja. De bovenste laag is vaak nog gewoon mooi, als je weet wat voor een zout dat is dan zou je het kunnen hergebruiken. Als het een mengsel betreft met het nitrietzout, dan is dat al lastiger. En alles aan de zijkanten en onderkant gooien we weg. Is nat, hammig.

(er zitten ook meerdere mensen met meerdere berichten bij het lijstje van lui die niets van zich hebben laten horen )

Ja, dan kan ie er uit Ga maar graven!

Voor het rollen heb je wel vuurvaste vingers nodig, of handschoenen (wat weer niet handig werkt). Gewoon plat zijn ze ook heel goed te eten Ik ben erg blij dat ik zelf niet glutenvrij hoef te eten, door de vriendin van MarkRuim heb ik echter al wel eens wat glutenvrije zaken kunnen proeven. En die.... zijn over het algemeen... niet echt te eten. Blijkbaar zijn gluten erg lekker Maar goed; deze kniepertjes zijn net zo lekker als 'normale', echt heel erg goed te eten.

Het lijkt mij handig om brie/camembert te maken, en dan 2 Goudse kaasjes waarvan we er 1 enten met blauwschimmel? Dat wordt dan de Blauda. Dan hebben we qua maken maar 2 verschillende recepten/werkwijze, en toch 3 verschillende kaasjes. En hebben we genoeg aan 1 camembertvorm en 2 Goudse-kaas-vormen genoeg. Of 3 of 4, hoeveel Goudse kaasjes je maar wilt maken(/kunt persen straks) natuurlijk. Voor roquefort hoef je ook niet veel te doen qua snijden/wassen/etc. Maar het vergt veel concentratie om 3 van die verschillende pannen en hoeveelheden stremsels en schone lepels (NIET met de witschimmellepel in de Goudse-pan bijv.) en rusttijden enzo bij te houden. Vandaar.

Nee, zo'n kantelemmer weten ze ook een bende van te maken. Ik moet em elke zoveel dagen/weken schoonmaken, dan zit ie vol met zand. En ze peuren er gaten naast, om lekker te snepperen met blubber. Terwijl ze gewoon een ingegraven bak met water hebben voor dat doeleind.

Finding Dory gezien! Zo lief Ik was er een beetje bang voor.... deel 2 is meestal lang niet zo leuk als deel 1. Maar ik vond em top!

Ik heb vandaag nog weer eens geprobeerd of ze weer wat slakken willen gaan zoeken, en dat deden ze zowaar! Ze zijn best even bezig geweest. Morgen nog wat eerder op de dag een keer proberen.

Noodles met koolspul ('roze stengelmix' van Denieuwetuin) en een gebakken spiegeleitje en wat zoetzure komkommerschijfjes. Oh en straks nog een beetje griesmeelpudding met braamframboossaus.

Kunnen we em terugkijken? Ik zou geen schapenzuring zetten, ik ben juist blij dat ik het een beetje onder controle heb hier. Heel weinig blad om te oogsten ook lijkt mij? Vooral veel woekerende wortels en bloemen.

Welkom hier

Dan kunnen we ook (blauw-, wit-)schimmelkaasjes willen maken als jullie dat willen? Ik moet alleen even kijken of ik nog genoeg schimmelpoeder heb Anders moet dat besteld worden.

Ja hoor, dan kan ik

Tja, de buitenkant droogt steeds verder in. Dus je kunt het beter aansnijden en invriezen (vacuum verpakt) dan zo laten liggen/hangen.

Een getest recept (sorry, wel Engels) : (dit betreft een recept voor komkommers, maar je kunt dus net zo goed augurken gebruiken) 12 cups water ½ cup Kosher salt 3 lb English (seedless) cucumbers, unpeeled (cut into 1/8-inch thick slices, 3 to 4 large cucumbers) 2 cups apple cider vinegar 2 cups Sugar 1 yellow onion 1 Tbsp brown or yellow mustard seeds 1 tsp celery seeds 1 tsp coarsely cracked black pepper 1 tsp turmeric Combine the water and salt in a large pot and stir until the salt dissolves. Add the cucumber slices, cover the pot, and refrigerate overnight or up to 24 hours. The next day, drain the cucumbers but don't rinse them. Set aside. Place the vinegar and sugar in a large pot and cook over medium-high heat until the sugar dissolves. Cut the onion in half through the stem end, then cut crosswise into very thin slices. Add the onion, cucumbers, mustard seeds, celery seeds, pepper, and turmeric to the pot and bring the mixture to a boil. Turn off the heat and ladle the hot cucumbers and their liquid into 4 hot 1-pint canning jars, leaving about 1/2 inch of headspace at the top of the jars. Seal the jars with clean lids and rings. The pickles can be cooled and refrigerated for up to 2 weeks. Otherwise, to process the jars, use a canning bath or place a metal rack inside a large pot. Fill the pot with water and bring it to a boil over high heat. Add the sealed jars, setting them on the wire rack. The water must cover the jars by at least 1 inch. Cover the pan and boil for 10 minutes. (Ik heb er dus voor gekozen ze te wecken. ) Remove the glass jars from the water bath and let them cool to room temperature. The lids need to set: if they look concave, the canning process has worked; your pickles will last up to a year if stored in a cool, dry place. If the lids have any play in them when pushed, refrigerate the jars and consume them within 2 weeks.

Ik schreef 13 augustus: En ze bevallen erg goed! Nog steeds redelijk knapperig, lekker zoetzuur, volgend jaar maak ik er meer Ik heb het recept hier vandaan: http://www.earthboundfarm.com/recipes/sweet-and-sour-pickles Ik kijk even of er een geschikter topic (over augurken...) is om het hele recept te posten. Anders komt ie alsnog hier. (edit: https://www.moestuinforum.nl/topic/6016-augurken-en-komkommers-inmaken-in-zoetzuur/) Ik had trouwens geen appelazijn, dus ik heb kruidenazijn en natuurazijn (half half) gebruikt. Ik heb geen kurkuma (turmeric) toegevoegd, en geen selderijzaad. In plaats van dat laatste heb ik venkelzaad gebruikt. Oh en ik heb sjalotjes gebruikt in plaats van de gele ui.

De opgerolde coppa (met kruiden 'binnenin') hing nog steeds, en leek al op een mummie. Zo ingedroogd en ingedeukt. Maar na het verwijderen van het zakeind, kwam er een mooi stuk vlees tevoorschijn. Wat te hard, aan de buitenkant, en ook aan de binnenkant. Maar heerlijk geurend en prachtig van kleur. De vettere stukken zijn wat smakeloos gebleven, maar de kruiden die er ingerold zijn maken dat wel goed. Het is ook wel moeilijk snijden, zo'n opgerold stuk, de plakken blijven niet echt mooi. Vooral omdat er ruimte is ontstaan tijdens het drogen, tussen de rol zeg maar. De snijmachine heeft er wat moeite mee, omdat het vlees flink is gedroogd. Maar wij eten de komende week lekker coppa, en de rest heb ik ingevroren. We hebben al een mooi assortiment aan broodbeleg liggen. Vacuüm verpakt, dus dat bewaart erg goed. Ik stel het volgende vleeswaren-project dus nog even uit, tot ergens in februari ofzo.

Dit jaar heb ik ze weer gezet, mooi spul hoor We hebben er van de week een salade mee gemaakt, geraspt met o.a. winterwortel en goudrenet en venkel. Vanavond maak ik van de rest (van de knol, hij was mooi aan de maat namelijk) een romig soepje. Zo stonden ze er 1 sept. bij: En nu zo: Er zijn er ook wel een paar die al beginnen door te schieten. Het is ook wel warm en droog voor de tijd van het jaar hier. Deze is al helemaal hol door iets?

Leuk je weer hier te zien Simone

Ja hier jagen ze ook wel, heel soms. Maar onze eigen 'tuin' (ex-weiland met al aardig wat groeiende struiken en bomen) biedt teveel bescherming voor de konijnen. Is op zich ook niet zo erg, ik vind ze wel schattig. Maar als ze jonge boompjes omknagen terwijl er genoeg ander groenvoer is, dan kan ik ze wel schieten

Ik heb gisteren een grote salade gemaakt van geraspte zwarte rammenas, winterpeen, venkelknol (en wat van het loof) en een goudrenet. Beetje yoghurt, schep mayo, lekker hoor We aten er gisteren een pizza bij met plakjes oregano-salami. En vandaag kunnen we er nog een keer van eten, en dan eten we er broodjes Gelderse schijf bij

Dat gaat toch echt gebeuren Houd ons op de hoogte (met foto's?)

Nee, dat is nog het ergste Ze knagen er takjes af, en laten die gewoon onder het boompje liggen! Eten er niet eens van... Vaak op een bepaalde hoogte (konijn-op-achterpoten-hoogte?) maar ook vaak helemaal bij de grond. En ze knagen aan de bast. Maar vooral in de winter, dus vandaar dat we nu pas weer het hek hebben gezet.