Jorieke123
Moderators
-
Registratiedatum
-
Laatst bezocht
Alles dat geplaatst werd door Jorieke123
-
-
Welkom hier!
-
-
-
-
-
Ziet er goed uit! Spekrandjes aan beleg zijn inderdaad lekker voor smeuïgheid. Maar ze nemen zelf niet veel smaak/zout op. Het is vooral de afwisseling die het hem doet Veel verschillende soorten kruiden, verschillende delen van het varken, wel vet, niet vet, etc.
-
Is het nog iets geworden Anna? We/ze zijn er op het kaasforum ook een oplossing voor aan het zoeken, maar ik vraag het hier ook nog maar even
-
Tja, maar dan nog had het moeten stremmen al. Vaag hoor... in boekjes staat een half uur, bij mij is dat vaak een klein uur tot een uur. Echt langer is niet normaal...
-
Uhm (even opzoeken) ik had de afgelopen keer 20 druppels op 3 liter. En 3 ijsblokjes zuursel. Balen dat het niet wil stremmen. Wat is de temp. van de melk nu?
-
Wat een geklooi, je wordt er straks vast handiger in Belletjes horen niet nee. Ik giet het inderdaad door een oud stukje kaasdoek. Maar jij hebt natuurlijk geen oud doek Het doekje is daarna namelijk redelijk onbruikbaar voor andere zaken. Zelfs na meerdere keren spoelen met heet water met zeep blijft het een gek stukje stof.
-
Top! Heb je foto's? Mager vlees? Welnee Vol van smaak en spierig en kleine vet-adertjes (zie 1 pagina terug de foto van de vorige). Het eet straks een beetje weg als nagelholt, ken je dat?
-
En dan een varken er onder? Kan hij kastanjes ruimen en dik worden
-
De 2e coppa van november, weegt nu nog maar 1440 gram. Begonnen met zo'n 2000 gram.
-
Ik heb weer heel wat plakjes gesneden met mijn nieuwe snijmachine, en ze allemaal netjes verpakt in pannenkoek-porties De plakjes zijn wat dikker dan de andere vleeswaren die ik heb gesneden deze week. Want ik wil de plakjes nog enigszins krokant bakken en dan moeten ze niet zo dun zijn dat ze erg snel gaan en ook opkrullen. Dit is dus het koudgerookte en daarna gedroogde spek. Het hangt sinds begin november. Eerst dus gezouten, daarna koud gerookt, en dan gedroogd. Kinnebakspek:
-
Oh? Ik ga ook even kijken
-
Vanmiddag broodjes rookworst
-
Ik heb roomse kervel uitgezaaid buiten, het is even afwachten hoeveel er opkomen. Maar daar kan ik er dan vast wel 1 van missen.
-
Kom gerust een keer een worstje proeven Speets Ze hangen nu koeler, boven.
-
Bedankt voor de complimenten
-
Ik heb een nieuwe snijmachine! Eentje echt voor (fijne) vleeswaren, hij zoeft door een harde coppa!
-
Zo, ik heb 1 hammetje (die van juni) nu pas aangesneden. De vleeskant was wat te hard gedroogd nu, na al die maanden. Dus ik heb er wat van weg moeten snijden want dat wordt dan echt draderig en droog.
-
Welkom hier
-
Zo ligt alles er nu bij
-
Nu het nog wat koeler is in huis, heb ik weer wat worst gemaakt. Het is nog moeilijk om de juiste verhoudingen en sappigheid enz. te krijgen. Maar we blijven oefenen. 1 van de 2 recepten die ik nu heb gebruikt (oregano salami), heb ik al vaker gemaakt en die beviel altijd goed. En ik heb uit datzelfde boek (vinexjager ) nog een ander recept gepakt, voor chorizo. In allebei de worsten zit een glas paardenbloemwijn, dan beviel de vorige keer ook erg goed. (minder uitgedroogd eindresultaat).