Jorieke123

Ik had er deze keer ook iets witschimmel-poeder door gedaan, omdat het de vorige keer per ongeluk over was 'gewaaid' ofzo en dat gaf wel een lekker kaasje. Nu heeft het wit alleen het blauw een beetje overgenomen En het kaasje is wel aardig zacht geworden. Maar wel lekker!

We hebben er 2, en we gaan er niet mee fokken nee.

Kun je daar even de link voor geven Petra, waar je die bewering hebt gelezen? Mijn apparaat blaast namelijk geen lucht in de zak voordat hij er weer lucht uit gaat halen.

Palmkoolstamppot met een osse-ragoutje er overheen

We hebben nog wat eigen hooi, maar gaan het daar toch niet mee redden dus we hebben maar even een hooibaal'tje' laten komen nu de grond/blubber nog bevroren is. Dan krijgen we onze hooikar tenminste naar het ossenhok.

Dunnere takken gaan door de hakselaar of op een stapel tussen de bomen. Ik spaar de 'splinters' en rare eindjes enz. nog op in een doos voor mooi aanmaakmateriaal: En zelfs het zaagsel komt van pas, dat gebruiken we van de lente weer als bodembedekking voor kuikens

Wij haalden eerder alles weg van de wilg, dik en dun. Maar we hebben laatst gelezen dat het toch wel beter is om de dunnetjes te laten zitten.

Ik zaai nog niets, al kan ik wel weer eens even wat tuinkers en andere kiemgroenten in schaaltjes en potten gooien.

Heerlijk weertje hier! Koud, dat wel, maar dat zonnetje is zo fijn! En nu snel weer naar buiten

Zometeen een broodje salami-uit-eigen-tuin. Met zelfgemaakte roomboter ook, van melk van de koeien van de buurman. Verder 'moeten' we de komende tijd wat extra eieren eten want de dames leggen goed. Ook ben ik bezig met het verzinnen van gerechten met potjes inmaak die we nu toch wel eens een keer aan moeten breken omdat ze al wat jaartjes in de kelder staan... Dan komt er een stellingkast leeg om komend seizoen weer te vullen

Je kunt beter een nieuw topic maken over dit onderwerp Tanja, als het niet meer over prei gaat.

Mooi dat ie er zo snel is, dat er maar heeel veel stekken van af gaan komen

@HenkvOost, gezellig kletsen kan beter in bijvoorbeeld de babbeltuin:

Vandaag kreeg ie een laag plaksneeuw te verduren dus heb ik em even geschud zodat ie dat gewicht weer kwijt was

Tja, met zo'n net over de kippenren kan je wel hebben dat er van die plaksneeuw valt die dan vast gaat vriezen als je het niet los schudt. Dat weegt er nog best in en zorgt voor doorzakken!

Hier ook een laagje, maar ook al wel weer lichte dooi er overheen gehad dus er is ook alweer wat weg.

Een zoete aardappel in de brievenbus gedrukt! Hopelijk komt ie aan en heeft hij het onderweg niet te koud!

Kak!

Ik had vooral veel room van het maken van de Parmezaanse kaas. Die maak je met afgeroomde melk en ik heb daar 18 liter melk voor gebruikt waar ik dus dan al room van af had geschept.

Nou, dat ging vandaag al wat beter. De room was nu ook beter aangezuurd. De temp. was 22 (en een beetje) graden toen ik het ging 'karnen'. Ik heb het daarna wel weer wat gekoeld voor ik het goed kon zeven. Daarvoor kwam er teveel boter door de zeef smeren. Dik 3 liter room (zelf afgeroomd, dus niet perfect alleen-maar-room) wat 640 gram boter op leverde. En lekker wat karnemelk.

Tja, vandaag ging ik boter maken, maar dat ging dus voor geen meter dus ik heb alles weer terug gegoten in de pan waar het in stond te rijpen en probeer het morgen nog een keer. Ik had al wat koppijn dus dat geluid van die mixer was extra irritant de hele tijd.

Het zijn wel weer mooie kaasjes geworden, al hadden de vormen wat voller gekund maar er past niet genoeg melk in mijn grootste pan. En ik had geen zin om met 2 pannen te werken. Wel gaan ze nu alweer barsten. Nou ja, weten we iig waar we aan toe zijn he

Sorry, ik heb geen exacte temperatuur die ik kan noemen. Maar heb wel het idee dat het sneller/makkelijker gaat als mijn pan met room warmer heeft gestaan door bijv. wel/niet de kachel aan of dat het zomer is en de keuken sowieso warm is. Maar ik zou nog meer moeten testen en noteren om daar zeker van te zijn (soms heb ik wat haast en voelt het als een eeuwigheid, soms ben ik ook andere dingen aan het doen en dan is het ineens boter.) In mijn Amerikaanse boek laat je de room (zonder ferment trouwens) een paar uur staan op 22 graden en dan ga je schudden en heb je boter. Onderaan staat dat als er geen boter ontstaat dat je de room dan 'wat' op moet warmen. Geen temp. er bij. En dat dat de zuurgraad verhoogd. Maar ja, doen we dat niet al door het kaasferment toe te voegen? In Kaas je kaasje staat: "De karntemperatuur is afhankelijk van het type boterkarn dat gebruikt wordt" Fijn... daar hebben we wat aan Wel dat het verzuren op 18 tot 22 graden moet. Er staat ook dat je de temp. van de room iets kunt verhogen als het niet lukt, in een waterbad. Er worden weer geen cijfers gegeven. Wel dat als je het te warm (hoe warm?!) maakt dat de boter dan geen korrels maakt maar een gele drab, en dat je de room dan weer wat moet koelen want dat valt niet te zeven. Dat heb ik wel eens gehad ja. Maar er staat ook dat het bij grasboter vaker gebeurt, dus daar kan het ook aan hebben gelegen.

Link naar het 2024-topic:

Nieuw topic: